Cheese Cake de Franboesa

Ingredientes
Base
30g de açúcar de confeiteiro
150g de biscoito de maisena
50g de manteiga sem sal

Recheio
700g de cream cheese
150g de açúcar
1 gema
20ml de suco de limão
30g de amido de milho
300ml de creme de leite fresco
1 ovo

Como fazer
Base
Processe todos os ingredientes e disponha no fundo de um aro untado.
Pressione para compactar e resfriar em seguida.

Recheio
Bata o cream cheese e o açúcar com um fouet até dissolver.
Hidrate o amido no suco de limão e misture com os ovos.
Junte ao cream cheese o açúcar e acrescente o creme de leite.
Recheie o aro e asse a 160º até ficar firme (em média 40 minutos).
Deixe esfriar no forno desligado por 1 hora.

Decore com geleia de framboesa,e uma fruta fresca.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Quibebe é uma receita feita com costela e mandioca

O bebado ao ver um cidadão sair de uma feira com
uma sacola cheia de mandioca diz:
Vai comer uma mandioquinha frita?
Responde o cidadão:
Não, vou comer um quibebe;
Irado responde o bebado:
VAI COMER SUA MÃE

Quibebe é uma receita feita com costela e mandioca. 

Ingredientes:

800 gramas de costela desfiada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 xícara de vinho tinto

1 colher de mostarda

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de molho inglês

Meio  quilo de mandioca cozida. Separe ¼ e amasse.

Preparo:

Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo. Refogue bem a carne. Acrescente um litro de água. Tempere com sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Coloque o vinho. Tampe de deixe 25 minutos após pegar a pressão.

Passe para outra panela e acrescente um maço de salsas picada. Coloque a mandioca amassada e mecha bem. Ponha  o restante da mandioca. Sirva com arroz branco.

Cupcake de chocolate e aveia, você pode prepara-lo em casa

ingredientes

• 200 g de manteiga
• 3 ovos
• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 e meia xícara (chá) de Aveia Flocos
• meia colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Decoração
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de cereja ao marrasquino da calda
• cereja ao marrasquino picadas e para decorar

modo de preparo

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos, o Chocolate em Pó,e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue, junte a farinha, o leite, a Aveia, o fermento e o bicarbonato e misture bem até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de papel n° 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e sirva decorado.

Decoração

Em uma panela média, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Quando estiver firme e brilhante, continue batendo e junte a calda de cereja e as cerejas picadas. Desligue, coloque em um saco de confeitar com bico de sua preferência e decores os cupcake com o creme e com uma cereja.

Tortinha de Pão de ló de chocolate e nozes

ingredientes

Pão de ló de chocolate

• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 125g de farinha de trigo
• 8g de emulsificante
• 8g de fermento em pó
• 50g de Chocolate em Pó Solúvel 32% Mavalério

Recheio

• 300g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério ou Cobertura em Gotas
• 150g de creme de leite
• 20ml de rum
• 100g de nozes picadas

Cobertura e decoração

• Creme Sabor Chocolate Mavalério
• Choco Power Ball Mini ao Leite e Branco
• Arabescos de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério
• Nozes

modo de preparo

Pão de ló

Em uma batedeira, bata todos os ingredientes por aproximadamente 7 minutos em velocidade alta. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar

Recheio

Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite e misture bem. Junte o rum e as nozes. Reserve.

MONTAGEM E COBERTURA/ DECORAÇÃO

Faça uma cavidade no pão de ló e coloque o recheio. Cubra com uma fatia fina do pão de ló. Leve para gelar. Cubra com o Creme Sabor Chocolate. Decore com o Choco Power Ball Mini, os arabescos e as nozes.

Coração de Trufas, da um pouquinho de trabalho,mais depois de pronto fica uma delicia.

ingredientes

Brownie

• 300g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 150g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo Mavalério
• 150g de manteiga sem sal
• 140g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 40g de Chocolate em Pó Solúvel 32% Mavalério

Trufa

• 400g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério
• 150ml de creme de leite

Gelatina

• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 250ml de água

Decoração

• Arabesco de Chocolate
• Cobertura à base de Açúcar “Açúcar Gelado” Mavalério

modo de preparo

Brownie

Em uma batedeira, coloque o açúcar e os ovos. Bata até virar um creme e reserve. Em banho-maria, derreta a Cobertura Meio Amarga e a manteiga.

Despeje sobre a mistura de ovos e mexa com uma espátula. Junte a farinha, o sal e o Chocolate em Pó (peneirados).

Misture e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e reserve.

Trufa

Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta a Cobertura Amarga. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Leve para gelar e reserve.

Gelatina

Faça a gelatina conforme instruções do fabricante, usando 250ml de água (a metade do indicado).

Leve para gelar, até que fique espessa e reserve.

Montagem

Coloque a base de brownie em um aro com formato de coração untado com óleo.

Coloque a trufa em uma manga de confeitar com bico liso e faça bolinhas sobre a base.

Junte a gelatina e leve à geladeira para terminar de endurecer. Decore com o arabesco de chocolate e o Açúcar Gelado.

Hambúrguer caseiro experimente esta delicia.

Todo mundo que gosta de preparar seu próprio hambúrguer em casa tem uma receita que diz ser “a única verdadeira”.

Hoje, quando lemos uma receita de hambúrguer gourmet indicada pelos chefs, há outra unanimidade: o certo é fazer com a carne picada na ponta da faca e apenas moldar a carne, sem temperos. O sal e a pimenta, únicos permitidos, só são usados na grelha, no final do preparo.

E eu tenho minha própria versão de hambúrguer caseiro. Sem certo nem errado. Simplesmente é a que eu gosto. Prefiro a carne moída e bem pequenina, em vez da picada na ponta da faca. Gosto de usar a fraldinha e peço ao açougueiro para moer pra mim na hora.

Vou juntar à essa carne uma mistura de cebola, alho, salsinha e manteiga, que passo por um mixer ou um processador pra virar uma pasta homogênea. A manteiga tem que estar em temperatura ambiente. E você pode usar um fiozinho de azeite para ajudar a processar tudo e formar a pasta. Aí é misturar muito bem essa pasta com a carne moída, até que você não perceba mais diferenças. Não deixe pedaços grandes de salsinha, alho ou cebola, porque não vai ficar bom.

Depois isso, faço os moldes dos hambúrgueres na mão mesmo, no tamanho que desejar. Não precisa ficar tudo perfeito, é caseiro.

O ideal é separá-los com papel manteiga, colocar em um recipiente e levar à geladeira por mais ou menos uma hora.

Depois, aqueça uma grelha ou frigideira no fogo até ficar bem quente. Não precisa untar. Deixe seca mesmo. Coloque os hambúrgueres. E deixe grelhar de um lado e do outro. Eu gosto de deixar rosado no centro. Então, são dois minutos de cada lado. Se quiser, você pode deixar mais ou menos que isso. Na própria grelha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (dos dois lados).

Curtiu? Então anote as quantidades de ingredientes. O modo de fazer já está explicado acima.

Para 4 hambúrgueres caseiros

500 gramas de carne moída (fraldinha)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

No prato acima, servi com palmito pupunha e vagens assadas no forno, com sal e azeite. E um pingo de mostarda.

TORTA DE BANANA,experimente esta delicia.

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de biscoito de aveia e mel
1 xícara (chá) de castanha-de-caju
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colh (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colh (sopa) de açúcar demerara
manteiga para untar

Para o recheio:

1 copo de requeijão
250 g de ricota passada na peneira
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2 ovos caipiras
4 gemas
1/4 de colh (chá) de sal
2 colh (sopa) de farinha de trigo branca
2 colh (sopa) de amido de milho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 colh (chá) de essência de baunilha
2 colh (sopa) de rum
9 bananas-nanicas grandes maduras em rodelas
1/2 colh (chá) de canela em pó

Modo de preparo

A massa:

1. Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha, a manteiga e o açúcar e processe.
2. Unte a forma e coloque a massa no fundo e nos lados, pressionando com as costas de uma colher para que fique bem lisa.

O recheio:

1. Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara do açúcar e os ovos no liquidificador até formar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido, por 45 minutos. Reserve.
2. Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar restante e o sal por 1 minuto ou até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los completamente ao creme. Junte 1/2 xícara de leite e bata por mais 1 minuto.
3. Retire da batedeira e cozinhe em fogo baixo com o leite restante, misturando constantemente com um batedor de arame durante 10 minutos ou até formar um creme homogêneo e espesso.
4. Coloque o creme numa tigela, acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com um batedor de arame até incorporar totalmente. Deixe esfriar.


Montagem e finalização:

Desenforme a torta com cuidado usando uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum e coloque sobre a torta. Polvilhe com canela. Leve à geladeira e sirva fria.

 Utensílios

forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

batedeira

SPAGHETTI COM COGUMELOS FRESCOS.

Ingredientes

120 g de espaguete

30 g de cogumelos shimeji picados

10 g de funghi secchi

30 g de cogumelos shiitake picados

10 g de manteiga

15 ml de azeite

5 g de sal
pimenta-do-reino moída na hora, o quanto baste

2 unidades de aspargos cortados em fatias diagonais

raspas e suco de meio limão-siciliano

50 g de tomates-cereja cortados ao meio

50 g de parmesão ralado

50 ml de creme de leite fresco

folhas de hortelã, o quanto baste
nozes picadas grosseiramente, o quanto baste

Modo de preparo

1. Ferva um pouco de água, desligue o fogo e coloque os funghi secchi para hidratar por 15 minutos. A água deve ser suficiente para cobrir todos os cogumelos.

2. Drene os cogumelos e reserve o líquido.

3. Cozinhe o macarrão em água abundante, com sal. Escorra.

4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e frite os aspargos laminados. Adicione os cogumelos e quando estiverem macios, acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Em seguida, acrescente os tomates e, na sequência, a água de hidratação do funghi.

6. Deixe ferver um pouco e adicione o parmesão. Mexa rápido.  Adicione a pimenta-do-reino e acerte o sal.

7. Incorpore a massa na frigideira do molho.
8. Passe para um prato de servir e finalize com as nozes picadas e as folhas de hortelã. Sirva quente.