Sushi Contemporâneo Atum e Camarão

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de gergelim branco
• 4 camarões grandes limpos
• 2 xícaras de chá de água
• 4 tiras de atum fresco
• 4 folhas de cerca de 20 cm de nori tostado (alga japonesa para sushi)
• 4 xícaras de chá de arroz para sushi
• 4 tiras de manga
• 4 tiras de pepino tipo japonês
• 1 colher de sopa de wasabi ralado ou em pó

Modo de preparo:

1. Tostar o gergelim numa frigideira seca. Reservar.
2. Tirar a tripinha da cabeça do camarão e espetar um palito no seu corpo para ficar reto ao cozinhar.
3. Levar ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 5 minutos. Escorrer e esfriar.
4. Levar o atum ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 2 minutos. Escorrer e esfriar.
5. Sobre uma esteira de bambu, colocar a folha de nori.
6. Espalhar sobre ela o arroz e polvilhar o gergelim.
7. Colocar uma tira de atum, uma de manga, uma de pepino, uma de camarão e um pouco de wasabi.
8. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu.
9. Com uma faca afiada, cortar os sushis.
10. Repetir a operação com todas as folhas de alga.