Salada verde com lagostim flambada na cachaça ao vinagrete de caju

INGREDIENTES

• 150 g de lagostim limpo
• 40g de manteiga
• 20 g de cebola picada
• 20 ml de cachaça
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  Para o vinagrete de caju
• 100 g de tomate picado sem pele e semente
• 1 caju picado em cubos
• 20 g de cebola picada
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de suco de limão cravo
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue os pitus na manteiga com cebola até dourar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, flambe com a cachaça e finalize com salsinha picada. 
Preparo do vinagrete 
Misture todos os ingredientes até formar um vinagrete. Sirva com um buquê de folhas verdes.