Compota de cagaita

Ingredientes

• 2 litros de cagaitas
• 1,2 kg de açúcar
• ½ litro de água

Modo de preparo

• Corte as frutas ao meio e retire as sementes.
• Depois é necessário dar um choque térmico para acentuar a cor.
• Mergulhe as cagaitas em uma panela com água fervente, por dois minutos (não passe desse tempo, para que as frutas não derretam).
• Retire-as da fervura e escorra em uma peneira.
• Em seguida, mergulhe-as em uma vasilha contendo água gelada.
• Dessa forma, acontece o choque térmico.
• Em outra panela, coloque água para ferver.
• Assim que levantar fervura, ponha o açúcar e deixe ferver até dar ponto de fio.
• Quando a calda der ponto, escorra bem as cagaitas e coloque-as na panela, sem desligar o fogo.
• Deixe ferver por dois minutos.
• Retire do fogo e deixe em repouso por uma noite.
• No dia seguinte, coloque as cagaitas na calda para ferver mais 2 minutos.
• Deixe ficar na calda por mais duas noites.
• Ferva novamente a calda no dia seguinte. N
• o terceiro dia, a calda estará rala, mas concentrada, e o doce estará pronto para ser consumido.