Camarões grelhados com bisque de arroz basmati e chutney de banana-da-terra

INGREDIENTES

• Para os camarões
• 3 camarões rosa grandes aberto pelas costas
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 3 colheres (chá) de azeite extra-virgem
• Sal e pimenta-do-reino
• Ingredientes para o arroz basmati
• 100 g arroz basmati
• 1 colher (chá) de azeite
• 3 colheres (chá) de alho poró
• 500 ml caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino
• Para o chutney de banana-da-terra
• 2 bananas-da-terra, médias e maduras amassadas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Canela em pó a gosto
• Noz-moscada o quanto baste
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• ½ cálice de vinho branco
• ½ cálice de vinagre branco
• 1 colher (café) de curry
• Água o suficiente para cobrir
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Ingredientes para o molho bisque
• 100 g de cascas de camarões
• 20 ml de azeite 30 g de alho-poró
• 30g de cebola
• 50 g de cenoura
• 50 ml de cachaça
• 200 ml creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Para os camarões 
Tempere os camarões com sal, limão e pimenta-do-reino. Deixe marinando por 5 minutos. Coloque numa chapa ou frigideira antiaderente com o azeite até dourar os dois lados
Para o arroz basmati 
Refogue o arroz com o azeite e o alho porró. Acrescente o caldo de legumes e 
o sal a gosto. Deixe no fogo até que os grãos estejam totalmente cozidos. 

Para o chutney 
Em uma panela misture todos os ingredientes, menos a água. Arrume-os cobrindo o fundo da panela e então coloque água o suficiente para cobri-los. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até adquirir a consistência de uma geléia. 

Para o molho bisque 
Refogue as cascas dos camarões no azeite até ficarem rosadas. Acrescente os legumes e refogue-os por alguns segundos. Flambe na cachaça e deixe evaporar um pouco. Acrescente o creme e deixe ferver. Bata o molho no liquidificador e coe.

Salada verde com lagostim flambada na cachaça ao vinagrete de caju

INGREDIENTES

• 150 g de lagostim limpo
• 40g de manteiga
• 20 g de cebola picada
• 20 ml de cachaça
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  Para o vinagrete de caju
• 100 g de tomate picado sem pele e semente
• 1 caju picado em cubos
• 20 g de cebola picada
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de suco de limão cravo
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue os pitus na manteiga com cebola até dourar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, flambe com a cachaça e finalize com salsinha picada. 
Preparo do vinagrete 
Misture todos os ingredientes até formar um vinagrete. Sirva com um buquê de folhas verdes.