Salmão com espaguetinho fresco e Julienes de legumes.

Ingredientes

• 1,200 kg salmão fino
• 70 ml azeite
• 40 gr alho
• 60 gr cebola
• 250 gr espaguetinho fresco
• Basílico
• 100 gr juliene de cenoura
• 100 gr juliene de abobrinha
• 2 unid endivia
• 1 unid radichio
• Salsa

 Preparação:

1)    Temperar o salmão com sal e pimenta do reino.

2)    Em uma frigideira refogar em azeite, o alho, a cebola, a cenoura e a abobrinha. Juntar a endivia, o radichio, a folha de basílico picada e a salsa picada grosseiramente. Temperar e finalizar com azeite.

3)    Temperar o salmão com sal e pimenta do reino. Grelhar o salmão em azeite somente de um lado.

4)    Servir o salmão com a massa e molho de ervas.

Molho de ervas – Ingredientes:

• 40 ml azeite extra virgem
• 30 gr alho picadinho
• 40 gr cebola
• 150 gr tomate pelado passado na peneira
• 300 ml caldo de peixe
• Salsa picada
• Basílico
• Tomilho
• Sal
• Pimenta do reino

 Preparação:

5)    Refogar em azeite alho e a cebola, juntar o purê de tomate  e deixar refogar bem.

6)    Acrescentar o caldo e as ervas e deixar apurar o molho.

7)    Retificar temperos.

serve oitos pessoas.

Salada de Salmão Defumado,e Bolinhas de queijo cremoso com gergelim preto

Ingredientes:

170 g de folhas de alface americana rasgadas
30 g de folhas de agrião sem os talos
80 g de lascas de salmão defumado
4 torradas
25 g de cream cheese – 3 bolinhas
5 g de gergelim preto
50 ml de molho de azeite com limão
1/4 colher (chá) de endro fresco picado

Modo de Preparo:

1) Em um recipiente, misture as folhas de alface com as de agrião
2) Faça uma camada com metade das folhas e disponha metade das lascas de salmão no utensílio
3) Faça a segunda camada de folhas e disponha o restante do salmão sobre elas
4) Coloque as torradas em cada uma das laterais da tigela, conforme a foto
5) Com o auxílio de uma bisnaga, modele as 3 bolinhas de cream cheese enfileiradas ao centro, conforme a foto
6) Finalize com o gergelim preto sobre as bolinhas de queijo cremoso
7) Faça o molho e sirva com a salada.