Filé mignon ao molho de gorgonzola com nhoque de batata ao creme de nozes

Ingredientes

Para a carne
1 medalhão de filé mignon de  200 gramas
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Para o molho
400 ml de creme de leite fresco
100 gramas de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

Para o nhoque
150 de batata cozida sem casca
50 gramas de farinha de trigo
1 ovo

Creme de nozes
200 ml de creme de leite fresco
50 gramas de nozes
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Nhoque 
Junte a batata, o ovo e a farinha. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Cuidado com a quantidade de farinha para o nhoque não ficar massudo e pesado. Cozinhe o nhoque em água e sal fervente até que ele suba a superfície e reserve.

Creme de nozes
Em uma panela, coloque para ferver o creme de leite. Acrescente as nozes picadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o nhoque para aquecer neste creme. Cuidado para não aquecer demais o nhoque.

Molho de gorgonzola
Em uma frigideira coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola para aquecer. Deixe o queijo derreter e reserve.

Carne
Tempere o medalhão de filé com sal e pimenta moída. Em uma frigideira, grelhe a carne até o ponto desejado. Após isto, acrescente o molho gorgonzola na carne e deixe ferver para engrossar. Sirva em seguida como o nhoque.

Dica sirva com parmesão á gosto.

Bom apetite!!

Dia 29 é dia de nhoque! Você sabe o motivo?

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.

veja como é fácil fazer esta deliciosa cebola crocante!

INGREDIENTES:

- 1 litro de água

- 4 cebolas grandes

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 xícara (chá) vinagre

- 5 ovos inteiros

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 litro de leite

- 1 colher de sopa de salsa desidratada

- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

- 1 colher de chá de orégano

- 500 g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 5 colheres de sopa de fubá

Modo de preparo:

1° passo- Um dos segredos do preparo da receita é a forma como é feito o corte das cebolas. Por isso, preste bem atenção. A partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta;

2° passo- Ela vai ficar dividida em gomos e corte cada tira em três pedaços;

4° passo- Em uma vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre;

5° passo- Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas;

6° passo- Retire as cebolas desse líquido, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água;

7° passo- Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar;

8° passo- Bata no liquidificador o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e adicione os temperos;

9° passo- Mergulhe a cebola nessa mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá;

10° passo- Retire o excesso de farinha, batendo levemente e frite em óleo bem quente.

Bolo de brigadeiro com sorvete!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 e 1/2 litro de sorvete de creme
• 1 caixa de chocolate Bis picado

Modo de preparo

• Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite.
• Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, coloque metade do sorvete e pressione.
• Leve ao freezer por 10 minutos.
• Em seguida despeje o brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete, pressionando mais uma vez.
• Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete firmar novamente.
• Desenforme e cubra com o Bis picado.

Uma das minhas sobremesas prediletas é simples de fazer Risoto de coco com doce de castanhas!

Ingredientes do risoto
10 gramas de manteiga sem sal
90 gramas de arroz arbório
500 ml de leite
90 gramas de açúcar
1/2 fava de baunilha
100 ml de leite de coco

Ingredientes para a cocada
80 gramas de coco fresco laminado
70 gramas de açúcar
1 colher de sopa de água

Finalização
Fitas de coco fresco a gosto
6 colheres (sobremesa) de creme de castanhas portuguesas ou Marrom Glacê (encontrado em bons mercados)

modo de preparo do risoto
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o arroz até ficar translúcido. Acrescente o leite, o açúcar e a fava de baunilha partida ao meio e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Adicione o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.

Cocada
Em uma panela, faça uma pasta com o açúcar e a água e leve ao fogo até que atinja a temperatura de 118 °C. Acrescente o coco de uma só vez e mexa até que seque e forme a cocada. Espalhe a mistura sobre uma superfície antiaderente. Deixe esfriar e misture ao risoto.

Finalização
Coloque as lascas de coco em uma assadeira antiaderente e leve ao forno a 180 °C, por aproximadamente 7 minutos, ou até que fiquem douradas. No fundo de uma taça de martíni, coloque 1 colher de creme de castanhas e cubra com uma porção generosa do risoto. Decore com as lascas de coco assadas.

Pudim de iogurte com Apenas 2 ingredientes é super rápido!!!

Ingredientes:

2 lata de leite condensado
2 copos de iogurte natural, pode ser iogurt caseiro

Modo de preparo:

Misture em uma vasilha o leite condensado e o iogurte natural com uma colher delicadamente
Caramelize a forma de pudim, aquelas com um furo no meio
Depois de caramelizada jogue a massa do pudim e leve ao forno por 20 minutos em banho-maria
Depois de assado leve à geladeira, desenforme frio
Sirva bem geladinho

Biscoito de maisena Fácil e delicioso com aquele cafezinho!!!!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de trigo
100 ml de leite condensado
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de coco ralado

MODE DE FAZER:

Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher depois com a mão
A massa tem que ficar bem firme e lisa, se precisar coloque um pouco mais de trigo
Depois e só enrolar como bolinha e marcar com um garfo
Asse em forno à 200°c por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar as bordas

Croque Madame Um dos sanduíches que mais amo é um super clássico francês.

Ingredientes
1 colher de sopa de mostarda Dijon
4 fatias de pão de forma de sua preferência
10 fatias de presunto fatiado fino
1 1/2 xícara de chá de queijo Gruyere ralado
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de molho bechamel (receita abaixo)

modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura alta. Passe a mostarda em duas fatias de pão. Sobre elas, coloque o presunto e o queijo (deixe 1/2 xícara). Cubra e, sobre os sanduíches montados, passe manteiga. Coloque os sanduíches no forno por 5 minutos, vire-os, cubra-os com o queijo restante e deixe mais 5 minutos. Retire-os do forno, ponha 2 colheres de molho bechamel sobre cada um e, então, no topo, coloque o ovo frito.

Molho Bechamel
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dente de alho
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se (a essa base se dá o nome de roux).

Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas. Coloque o sal e volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

ECONOMIZE COMPRANDO FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES DA ESTAÇÃO.

Apesar do tempo louco de frio no verão e calor no inverno, a Primavera vem chegando aí (22/09 a 21/12) com as flores se abrindo e perfumando o ar como um arco-íris que liga o norte ao sul.
A dica, então, é comprar os vegetais que estão em alta na estação e, portanto, ajudam a economizar e fazer uma grande diferença no orçamento da casa! Vamos lá!

1) ÓTIMO! Período em safra, com tendência de preços mais baixos e melhor qualidade...
Frutas: coco verde, laranja, melão amarelo, melancia, mamão formosa, mamão hawaii
Legumes: abobrinha italiana, beterraba, vagem
Verduras: repolho roxo

2) BOM! Período de início ou final de safra, com tendência a alteração de preços, bom para pesquisar as melhores ofertas e negociar com o feirante...
Legumes: batata, cenoura, chuchu, mandioquinha
Verduras: couve-manteiga, mostarda, moyashi, repolho

3) RUIM! Período de entressafra, tendência de preços equilibrados, porém mais altos devido à alta procura e baixa oferta...
Frutas: abacate, abacaxi, banana nanica, caqui, goiaba, maçã nacional, maracujá, morango, tangerina, uva
Legumes: batata-doce, berinjela, jiló, mandioca, pimentão, quiabo
Verduras: agrião, alface, almeirão, couve-flor, espinafre

Não é só chegar e cozinhar, é muito mais que isso!

Há quem diga que não precisa de faculdade pra aprender a cozinhar, basta ter uma vovó ou mamãe boa de cozinha. Realmente as vovós são nossas maiores referências na hora de fazer aquela comida deliciosa, mas se engana quem acha que na Faculdade de Gastronomia apenas aprendemos sobre os temperos secretos...

Não é só chegar e cozinhar, é muito mais que isso! A faculdade aborda técnicas e tendências do universo gastronômico, como por exemplo, a Enologia (estudo da elaboração, apreciação e harmonização de vinhos na culinária). O gastrônomo formado tem que saber organizar eventos, administrar, gerenciar e coordenar restaurantes, hotéis, bufês e equipes em diversas situações. Isso inclui também orçamentos de matéria prima e todos os demais gastos. Por isso, aulas de Etiqueta, Gestão, Planejamento de Cardápios, Matemática, Estatística e Marketing estão na parte teórica do curso.

Ele ainda abrange aulas de Ética, Nutrição, Microbiologia e Segurança do Trabalho, afinal, o profissional deve saber (“nutricionalmente” falando) o que seus “clientes” estão ingerindo, bem como, sobre a higiene e segurança do local de trabalho, já que a Vigilância Sanitária é um dos órgãos mais poderosos no setor.

E claro... também tem a parte mágica com as técnicas de elaboração e preparo de pratos e bebidas onde fazem as combinações e experimentos diversos! Nas aulas práticas aprendem Panificação e Confeitaria, além da Culinária Clássica, Regional Brasileira e ainda, uma viagem pelos 4 cantos do mundo, principalmente pelas culinárias Asiática, Italiana, Francesa e Mediterrânea.

A Faculdade de Gastronomia vem ganhando cada vez mais interessados no Brasil e no mundo. Os principais motivos são o crescimento do setor gastronômico e hoteleiro, além dos altos salários pagos a chefs. O curso tem duração de 2 a 4 anos e o estágio na área é praticamente certo. O aluno ainda pode optar ao final do curso por se especializar em escolas renomadas internacionalmente em países como a França, Alemanha e até Austrália!

A CULINÁRIA NA TV BRASILEIRA.

A culinária entrou na televisão através de programas femininos que apresentavam várias atrações conjuntas. No meio de dicas de teatros, filmes, livros e artesanatos, alguém sempre aparecia lá pra ensinar o povo a cozinhar, como uma verdadeira prestação de serviço para solteiros ou esposas de primeira viagem. Em 1958 a Tv Tupi cria o programa Revista Feminina apresentado por Maria Teresa Gregori. Nele, um quadro de culinária comandando por quem já era conhecida pelas receitas impressas nos jornais, Ofélia Ramos Anunciato (27/12/1924 - 26/10/1998), que além de precursora da culinária na tv, foi recordista em permanência no ar. Sua primeira receita na tv foi um Tender à Califórnia. Depois de 10 anos à frente do quadro, transferiu-se para a Tv Bandeirantes ganhando seu programa próprio, o “Cozinha Maravilhosa de Ofélia”, que apresentou por mais de 30 anos com grande sucesso. Nas manhãs da programação, a atração tinha uma média de 4 pontos no Ibope, ótimo para o horário. Criou um estilo inconfundível de apresentar suas receitas... chamava as telespectadoras de "minhas amigas" e apostava em receitas simples e fáceis (conheço isso de algum lugar, hein!). Um de seus maiores sucessos foi a Rosquinha de São João, que, em 1995, congestionou as linhas telefônicas da emissora. Com certeza o programa da Ofélia é, até hoje, a maior referência de todos os programas do gênero que já passaram ou ainda estão no ar (o povo quer receitas simples e práticas, com uma explicação na linguagem coloquial, do dia a dia... a famosa “conversa de vizinhas” enquanto apreciam o aroma das delícias no fogão... tá, a parte do aroma a tecnologia ainda não resolveu, rsrs).

Hoje não há mais desculpa para dizer que não sabe cozinhar! A programação da tv ainda está recheada de atrações do gênero, desde as receitas mais simples às mais requintadas da alta gastronomia; tem para todos os gostos. Na tv aberta, a maior referência atual é Ana Maria Braga (que pra mim, depois da Ofélia, é o maior ícone da tv na área da gastronomia... falem o que quiserem, mas ela é referência sim, pois ela ensina desde a gastronomia simples até a requintada, e com uma pesquisa antes). Ela ganhou destaque na tv comandando o Note e Anote, na Rede Record (eu via todos os dias, a tarde toda, e foi de onde surgiu minha vontade de cozinhar na tv... um dia irei no programa dela... rsrs). Depois ela foi pra Rede Globo, onde está até hoje no comando do Mais Você nas manhãs de segunda à sexta. A Globo ainda apresenta opções como o Bem Estar e o Estrelas que também ensinam a cozinhar.

A Rede Record sempre apostou e continua apostando no segmento. Além do histórico Note a Anote, que foi comandado pela Ana Maria Braga, Cátia Fonseca e Claudete Troiano, atualmente traz o Hoje em Dia com as receitas do Edu Guedes pelas manhãs (também acho as receitas dele bem práticas para os que não têm habilidade).

A Tv Gazeta, esta sim a mais tradicional no segmento, sempre teve, tem e sempre terá culinária a qualquer hora do dia na programação... de manhã no Revista da Cidade, de tarde no Você Bonita e no Mulheres (o programa feminino que está a mais tempo no ar ininterruptamente na tv brasileira), e de noite no Todo Seu do Ronnie Von. Na emissora, o destaque vai para o programa Tv Culinária, que durante muito tempo seguiu o formato mais fiel ao pioneiro da Ofélia, um programa de bancada exclusivo para ensinar a cozinhar, que revelou uma outra referência na cozinha atual, a vovó Palmirinha Onofre que começou como colaboradora de Ana Maria Braga no Note e Anote e depois foi pra Gazeta comandando o Tv Culinária por onze anos (se juntasse o formato da Palmirinha com a linguagem da Ana Maria, daria uma nova Ofélia = fato!)
Tem outros programas legais na tv fechada, com chefes conhecidos mundialmente, que eu recomendo. O canal Bem Simples é cheio de programas que ensinam a cozinhar, especialmente os que ensinam quitutes para festas e culinária saudável. Tem o Homens Gourmet, o Cozinha Caseira, o Brasil no Prato, todos com renomados chefs e detalhe, agora a Palmirinha está lá, fazendo do jeitinho que sempre fez na Gazeta, lógico que com uma produção mais elaborada, afinal, é obra das organizações Fox...
No canal GNT da GloboSat tem: A Cozinha Caseira, Cozinha Mediterrânea, Que Marravilha!, Gourmet - Receitas Menu Confiança, Você é o que você come (esse é ótimo pros gordinhos caírem na real), Viagem Gastronômica, Diário de Olivier Jamie Oliver, Nigella  o Receitas do Chuck  e o Top Chef
Hoje, a Internet facilita muito a vida de quem não tem muita habilidade na cozinha. Basta digitar uma receita no Google que você acha rapidinho, a qualquer momento e em qualquer lugar que tenha acesso à rede. Mas nada melhor que ver o passo a passo da receita, ver o resultado final da criação... ver a magia acontecer ao vivo e em cores!!!
O melhor, então, juntar a praticidade da Internet com a magia da televisão... hummm... ainda mais interessante se as receitas forem de pratos que a gente acha impossível de serem feitos, mas que com algumas adaptações se tornem bem simples e fáceis.pra ser esta opção, prática e numa linguagem simples e descontraída... eu faço receitas que uso no meu dia a dia, que eu gosto, e que agora passo pra vocês meus queridos novos amigos que curtem o meu blog! 
Abraços... e continuem recomendando o meu blog para os amigos!

Banana e os seus benefícios

Não é confirmado que comer bananas é o segredo pra chegar aos 100 anos, porém, ao ser questionada sobre o segredo da longevidade, uma brasileira de 126 anos de idade afirmou que durante toda a sua vida sempre consumiu uma banana por dia em alguma das refeições.

Fonte de diversos nutrientes, ela sacia, combate o estresse e ajuda na malhação. Rica em fibras, ferro, potássio, proteínas e triptofano, ainda é superprática de ser consumida pois não precisa lavar, cortar, descascar com faca, e é fácil de carregar para qualquer lugar (no meu caso, se estiver bem madura, como com casca e tudo... quem me conhece sabe, rsrs). Agora, que tal conhecer alguns tipos de bananas, as mais famosas no mercado, e saber as diferenças de cada uma? Vamos lá...

- Banana-prata: tem a polpa menos doce que a da banana-nanica e uma textura mais consistente, por isso é indicada para fritar, pois não se desintegra com o calor. Sua durabilidade é maior se comparada aos outros tipos, e é uma boa opção para os lanches entre as refeições.
1 unidade = 89 calorias, 22,8 g de carboidratos, 1,3 g de proteínas, 0,3 g de gorduras, 370,0 mg de potássio

- Banana-da-terra: típica do norte do Brasil, tem a textura mais firme, por isso geralmente é consumida frita, já que não desmancha com o calor, ou mesmo usada como acompanhamento de pratos salgados, como na farofa. Depois de cozida, o sabor é mais adocicado.
1 unidade = 105 calorias, 26,6 g de carboidratos, 2,2 g de proteínas, 0,2 g de gorduras, 376 mg de potássio

- Banana-maçã: está relacionada ao fator de diminuição do trânsito intestinal, ou seja, não é recomendado para pessoas com problemas de intestino preso pois é rica em amido, que ajuda a dificultar a ida ao banheiro.
1 unidade = 114 calorias, 26,4 g de carboidratos, 1,4 g de proteínas, 0,3 g de gorduras, 123,7 mg de potássio

- Banana-nanica: ao contrário do nome, é uma das maiores em tamanho, comprida e arcada. Tem polpa bem doce, aroma acentuado e textura macia. É a mais sensível, portanto, amadurece mais rápido.
1 unidade = 95 calorias, 22 g de carboidratos, 1,3 g de proteínas, 0,2 g de gorduras, 333,4 mg de potássio

- Banana-ouro: tem cor amarelada e gosto mais adocicado, com textura consistente, e é a menor de todas as bananas, porém a que tem mais calorias.
1 unidade = 159 calorias, 36,8 g de carboidratos, 2,4 g de proteínas, 0,2 g de gorduras, 143,9 mg de potássio

Para quem malha, a fruta é um alimento rico em carboidratos, que fornece energia ao organismo, e contém potássio, mineral importante para o bom funcionamento dos músculos, ajudando a prevenir câimbras. Falando em potássio, este mineral participa da contração muscular ou seja, a fruta contribui para o bom funcionamento do coração e para o fluxo sanguíneo, prevenindo doenças cardiovasculares!!!

A curiosidade é para os que querem parar de fumar! Parece milagre, mas a banana pode contribuir para acabar com o vício. Ela contém as vitaminas B6 e B12, que ajudam a eliminar os efeitos da nicotina no organismo, reduzindo a ansiedade, que indiretamente ajuda a diminuir o vício.

Agora pra quem quer perder peso... Por ser rica em fibras, a inclusão da banana na dieta ajuda a mantê-lo saciado por mais tempo. Além disso, é uma fruta de baixo índice glicêmico, que não apresenta quantidade exagerada de calorias e contém vitamina B6, substância indiretamente ligada ao controle de apetite pois estimula a síntese de serotonina, o neurotransmissor responsável pelo bem-estar e redução da ansiedade. A banana ainda contém triptofano, nutriente envolvido na produção de serotonina, substância que ajuda a melhorar a atividade cerebral, o sono e o bom humor.

Enfim... ainda tem o ditado das coisas que são vendidas a "preço de banana". Esse ditado é usado quando nos referimos a algo barato, pois no Brasil, o preço da banana é consideravelmente baixo devido à oferta da fruta em nosso país... então, quem ainda quer economizar.

O QUE É O "CHEIRO VERDE"???

Na verdade, a dica de hoje é mais a resposta de uma dúvida. Muitas pessoas, quando encontram nos ingredientes de uma receita o "cheiro verde" imaginam ir ao mercado ou na feira pra comprar um tempero ou uma erva específica. Estas pessoas não acharão nunca, pois não existe uma erva chamada "cheiro verde"! Na verdade, o famoso "cheiro verde" é uma mistura de ervas

Geralmente, a mistura mais comum do "cheiro verde" é de apenas salsinha com cebolinha, mas não é uma regra. Você pode fazer o seu cheiro verde com as ervas de sua preferência!
No Pará, o cheiro-verde tem chicória, coentrão, coentro-da-índia e coentro-de-pasto. Em Fortaleza é o coentro com cebolinha. Na Bahia vem coentro, cebolinha e salsinha. Em Manaus, coentro, cebolinha e chicória. Em Portugal, o tempero é chamado de "ramo de cheiros" e normalmente é composto por salsa, tomilho, aipo e louro.

Legal mesmo é cultivar hortinhas no quintal com várias ervas, das mais diversas qualidades e gostos para testar todas as combinações!

Bacalhau á moda Espanhol uma delicia!

Ingredientes

• 600 g de filé de bacalhau
• 600g de batatas cortadas em rodelas e cozidas
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões verdes
• 1 xícara de azeite espanhol

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau  de molho para dessalgar. Limpe, tire a pele e as espinhas.
2. Coloque o bacalhau e as batatas na grelha. Asse os pimentões no formo por 1 hora.
3. Arrume o bacalhau, as batatas e os pimentões em um prato e sirva regado com azeite.

Se preferir, sirva com azeite, azeitonas e finas fatias de alho dourado.
Bom apetite!

Dica do chef: sirva com arroz com brócolis

Pavê de coco e ameixa em calda.

Ingredientes

• 100 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina 
• 1 lata de ameixa em calda
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.
• Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela.
• Retire, misture a margarina e deixe esfriar.
• Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco.
• Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda.
• Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
• Leve à geladeira por 1 hora.
• Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê.
• Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

prepare hoje mesmo este delicioso espaguete a bolonhesa!

receita molho bolonhesa;

ingredientes;

1 kg Carne moída sem gordura
100 gr Bacon
50 gr margarina
2 tomates cortados em pedaços
1 cenoura grande
50 gr cebola
1 talo de salsão
manjericão á gosto

oregano á gosto
20 gr alho
1/2 copo de vinho branco
500 gr de espaguete

500 ml de molho de tomate 

Modo de preparo:

cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.Doure o bacon na margarina, depois a cebola e o alho, depois junte a carne,a cenoura,e o aipo. Depois da carne refogada, coloque o molho de tomate adicione os tomates e em seguida o vinho. Deixe o molho consistente,por último as ervas

Brochette vietnamita de peixe

Ingredientes:
500g de um peixe branco firme(pode ser robalo)
1 cebola ralada
2 cabeças de alho finamente laminadas
4cm de gengibre fresco finamente laminados
1 pimenta-chilli finamente laminada
1 colher de chá de curcuma
5 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de caldo de peixe
2 colheres de sopa de saquê
4 cebolinhas picadas
1/4 maço de dill fresco picado 
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
100g de amendoin descascado, tostado e triturado para decorar

modo de preparo;


Limpe o peixe, retirando os ossos e a pele. Corte em cubos de 3cm e separe em uma vasilha de vidro ou cerâmica. Rale a cebola em um ralador de queijo para formar uma polpa grosseira. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta.
Adicione a curcuma, 2 colheres de sopa óleo, o caldo de peixe, o saquê e mexa.
Coloque essa mistura nos cubos de peixe e deixe marinar no refrigerador de 2 a 3 horas.
Para o molho, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira aquecida em fogo médio. Adicione a cebolinha e o dill. Frite por 2 minutos até soltar a o cheiro. Tire do fogo e permita a infusão.
Mergulhe uma porção de palitos de bambu de coquetel na água fria por, no mínimo, 30 minutos para evitar que queime. Esquente a panela. Espete pedaços de peixe marinado no palitinho de bambu. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
Grelhe os brochetes por 2 minutos de cada lado, misture com a cebolinha e o dill enquanto
grelha. Após cozido, decore com o amendoim triturado, sirva quente e com limão nas
bordas.

Conheça um pouco da historia do chef Gerardo Costa

 Gerardo Costa apaixonado e orgulhoso de seu ofício, ele emprega seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte. Cada um com seu espaço, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho, de um processo muito importante de construção de uma cultura gastronômica no Brasil. Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado e abrindo espaço para que outros ingressem nesse mundo rico e fascinante da cozinha. E, sobretudo, cada um com suas maravilhosas delícias, nos proporcionando momentos inesquecíveis e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida. Gerardo Costa Com experiências adquiridas ao longo de 20 anos dedicados a alta gastronomia,com passagens por vários Hoteis de renome em Brasília tais como: NAOUM PLAZA HOTEL,BLUE TREE PARK, (ROYAL TULIP) HOTEL MERCURY LIDER / HOTEL MERCURY EIXO, HOTEL SONESTA,BUFFET RENATA LA PORTA.E ATUALMENTE COMANDANDO A COZINHA DO RENOMADO RESTAURANTE L'AFFAIRE.

Costelas diversas no Pampulha

A quinta-feira foi reservada para as costelas no Pampulha Gastronomia e Eventos. Durante o bufê, além das iguarias servidas diariamente, os clientes contarão com receitas diversificadas de costela bovina, suína, cordeiro, além do tambaqui. Como essas carnes exigem dedicação no preparo, a intenção do chef, Gerardo Costa, é fazer com que elas derretam na boca e apresentem sabores indescritíveis.

Pampulha Gastronomia e Eventos

End.: ST SCES Lote 25, Conjunto 72 Trecho 02 S/N – Setor de Clubes Esportivos Sul – Asa Sul

Brasília – DF

Telefones: (61) 3225-1182 (Restaurante)

                      (61)3225-1183 (Eventos)

Horário de funcionamento: 11h30 a 00h.

Quarta é dia de bacalhau no Pampulha

Toda quarta-feira o Pampulha Gastronomia e eventos apresentará diferentes receitas do bacalhau, agregado ao bufê diário, servindo de complemento aos que apreciam o peixe. Salada com bacalhau, bacalhau com natas, bacalhau com costelinha defumada e pimenta rosa serão algumas das receitas criadas pelo chef Gerardo Costa. Além disso, haverá o petisco salteado de bacalhau com azeitonas pretas acompanhados por pão italiano, servido de dia ou à noite, diariamente.

Pampulha Gastronomia e Eventos

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Brasília – DF

Telefones: (61) 3225-1182 (Restaurante)

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Horário de funcionamento: 11h30 a 00h.