Ravióli de bacalhau,vai deixar toda a família com água na boca.

Ingredientes:
16 fatias de palmito pupunha fresco
400 g de bacalhau
200 g de macaxeira
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 xícara de castanha-do-pará
1 colher de chá de aveia
1 litro de água
300 g de ervilhas frescas
200 g de queijo do sertão (queijo manteiga)
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto
Ervas frescas para decoração a gosto
1 tomate cereja para decoração

Modo de preparo:
Bacalhau: coloque o bacalhau em uma tigela com bastante água para dessalgar. Troque a água da tigela de uma em uma hora, durante 5 horas;
Descasque e cozinhe a macaxeira em água até que fique macia;
Aqueça a manteiga e doure o alho. Junte a macaxeira, salsinha, cebolinha e o bacalhau e misture delicadamente. Reserve;
Branqueie a ervilha em água quente e, logo em seguida, mergulhe em água com gelo para parar a cocção.

Leite de castanha-do-pará: cozinhe a aveia em um litro de água por cinco minutos;
Desligue o fogo e leve ao liquidificador junto com as castanhas-do-pará e bata bem;
Coe a mistura em um coador fino e tempere com sal, pimenta do reino branca e noz-moscada.

Montagem: coloque no fundo do prato uma fatia do palmito pupunha, a mistura de bacalhau e outra fatia do palmito, formando o ravióli;
Cubra com queijo do sertão e queime com o maçarico ou leve ao forno para gratinar;
Coloque o leite de castanha no prato e disponha as ervilhas, ervas frescas e o tomate cereja.