Truques e dicas úteis na cozinha

Quanto vezes nos acontece ficarmos com as mãos a cheirar a alho e não conseguimos tirar o cheiro de forma alguma…. ou quantas vezes deixamos o jantar salgado demais e temos que voltar a preparar outro prato?

Pois é, acontece até aos melhores chefes de cozinha acredite!! Aqui encontra alguns truques para estas situações menos “simpáticas”!

1. Para tirar cheiros em geral das mãos, (p.ex. peixe, alho, cebola) nunca use detergente ou sabão.
   –> Experimente lavar as mãos com água enquanto esfrega nelas uma colher de inox ou uma faca (do lado contrario ao da lamina claro) como se fosse uma barra de sabão. O cheiro desaparece como por magia!!
   –> Outro truque para tirar o cheiro a alho das mãos é esfregar com salsa ou com borras de café.
2. Para não chorar ao cortar a cebola existem vários truques.
   –> Espete na ponta da faca um pedaço de pão (o pão vai “absorver” o ácido da cebola que nos faz chorar);
   –>Experimente também cortar a cebola fresca, ou seja, coloque previamente a cebola descascada no frigorifico;
   –> Corte a cebola debaixo de água fria.
3. Para verificar a qualidade do ovo: pegue numa taça funda e encha de água. Mergulhe os ovos  observe, se algum ovo boiar, é porque está estragado.
4. Para um prato que ficou muito salgado, junte-lhe uma batata crua partida. Deixe ferver um pouco. A batata vai absorver o sal em excesso.
5. Dê um toque especial ao café acrescentando um pauzinho de canela. O café vai ganhar um sabor e um aroma verdadeiramente diferente e saboroso.
6. Bata as claras com os ovos a temperatura ambiente. Se conservar habitualmente os ovos no frigorifico, tire-os meia hora antes de os bater. Se quiser claras bem firmes junte também uma pitada de sal quando as for bater.
7. Quando cozinhar as verduras, coloque uma colherzinha de açúcar. Ajuda a manter a cor e o sabor das verduras.
8. Para a alface ficar bem fresquinha e crocante, na água onde vai deixar demolhada, acrescente sumo de limão e gelo. Depois, é só secar e servir.
9. Para dar um gosto especial aos bolos,acrescente uma raspa de casca de limão.
10. Para evitar que o polvo fique muito rijo, não coloque sal durante a cozedura do polvo, tempere-o apenas depois de pronto. Isso garante que o polvo não fique rijo, mas sim muito macio!
11. Para o polvo ficar bem tenro, quando o for cozer, junte na água uma rolha de cortiça.
12. Para cozinhar o polvo em pouco tempo e este fique tenro e macio, após a sua lavagem com um martelinho de cozinha dê uma pancadas nos tentáculos do polvo até os sentir " moles e quebrados”.
13. Para retirar o sabor acido do pepino, corte as extremidades do pepino e esfregue com alguma rapidez esses contra o corpo do pepino em movimentos circulares.
14. Para evitar que o azeite ou o óleo salpique quando fizer fritos, acrescente uma pitada de farinha à gordura já quente.
15. Frite os bifes na margarina, em vez de óleo. Eles não encolherão e ficarão bem mais macios.
16. Para tirar o queimado do fundo da panela, leve a ferver um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio.
17. Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha um pouco de sumo de limão no óleo em que vai fritar o peixe.
18. Para uma omeleta mais leve e saborosa misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate. Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais.
19. Se você quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o directamente no leite.
20. Se guardar no frigorifico metade da cebola, evite que ela resseque passando sobre o corte um pouco de manteiga.
21. Para absorver a humidade do sal, misture ao sal do saleiro alguns grão de arroz ou feijão.
22. Escame o peixe segurando-o sempre na cabeça e nunca pelo rabo, pois amolece. O sentido em que este deve ser escamado é sempre do rabo para a cabeça e não ao contrário.
23. Para limpar o microondas coloque lá dentro metade de um limão, ponha-o a funcionar numa potência média durante 1 minuto. Abra-o e limpe com um pano seco.
24. Para tornar o pão mais fresco, como se fosse do próprio dia, faça o seguinte: borrife-o com leite, embrulhe-o num papel grosso e leve-o ao forno. Vai ver que é como se estivesse a comer pão fresquinho.
25. As azeitonas devem ser sempre conservadas num recipiente cheio de água de modo a que fiquem totalmente cobertas. Se o fizer em água salgada ainda melhor.