merengue de limão com coulis de jabuticaba ao perfume de cachaça

INGREDIENTES

• Para a massa
• 
  
  200 g de farinha de trigo peneirada
• 150 g de manteiga amolecida
• 100 g açúcar
• Raspa de um limã o
• Para o recheio
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de suco de limão 
• 1 de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raspa de limão
• 
  
  Para o merengue
• 
  
  2 claras de ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 
  

  para o coulis de Jabuticaba com cachaça
• 
  
  300 g Jabuticaba
• 1 litro de água
• 200 g de açúcar
• 50 ml de cachaça

MODO DE PREPARO

Para a massa 
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, e o açúcar e misture com as pontas dos dedos até que a massa ficar homogênea e se solte das mãos. Forre o fundo e as de 6 forminhas com a massa, fure com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Para o recheio 

Coloque o leite condensado em uma tigela, junte o suco de limão e misture até adquirir consistência de creme. Junte o creme de leite e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo. Reserve. 

Para o merengue 

Bata as claras na batedeira até adquirir ponto de neve. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o açúcar, até obter um merengue bem firme. 
Para o coulis 

Bata a jabuticaba, a água e o açúcar no liquidificador. Peneire e deixe reduzir numa panela. Quando estiver com textura de calda finalize com cachaça.