Salada verde com lagostim flambada na cachaça ao vinagrete de caju

INGREDIENTES

• 150 g de lagostim limpo
• 40g de manteiga
• 20 g de cebola picada
• 20 ml de cachaça
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  Para o vinagrete de caju
• 100 g de tomate picado sem pele e semente
• 1 caju picado em cubos
• 20 g de cebola picada
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de suco de limão cravo
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue os pitus na manteiga com cebola até dourar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, flambe com a cachaça e finalize com salsinha picada. 
Preparo do vinagrete 
Misture todos os ingredientes até formar um vinagrete. Sirva com um buquê de folhas verdes.

Banana flambada ao caramelo de capim santo com sorvete de creme e renda de gengibre

INGREDIENTES

• Para a banana
• 1 banana prata
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de canela
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 500 ml de água
• 50 g de folhas de capim santo
• Para a renda de gengibre
• 200 g de amêndoas picadas
• 200 g de açúcar
• 160 g de manteiga derretida
• 50 g de gengibre ralado
• 30 g de farinha de trigo
• 40 ml de água

MODO DE PREPARO

Para a banana 
Descasque a banana e grelhe com na manteiga em uma frigideira
antiaderente. Após polvilhe canela. 
Para o caramelo 
Em uma panela, derreta o açúcar, acrescente a água e o capim santo picado até formar ponto de caramelo. 

Para a renda de gengibre 
Misture todos os ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. Abra as rendas com uma colher em uma assadeira antiaderente, e deixe assar em forno de 180ºC, por 10 minutos. 
Montagem 
Coloque num prato uma bola de sorvete de creme, a banana, sobre ela o caramelo e decore com a renda de gengibre.

tiras de Filé ao creme de cogumelos de Paris e batata sautée

INGREDIENTES

• Filé-mignon
• 600 g de filé mignon em cubos médios
• 2 xícaras (chá) de champignons Paris fresquinhos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Páprica doce a gosto
• Batatas
• 4 batatas cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mistura de ervas (salsinha, cebolinha e sálvia)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Para o filé-mignon 
Tempere a carne com sal, pimenta e páprica e doure numa panela com azeite. Reserve. Lave bem os cogumelos, corte em cruz, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola, acrescente o cogumelo e refogue por alguns minutos. Adicione o filé selado, o creme de leite, a outra colher de suco de limão, acerte o tempero, cozinhe por alguns minutos, adicione cebolinha verde e sirva.

Para as batatas 
Cozinhe as batatas, salteie-as na manteiga com as ervas, tempere com sal e pimenta e sirva.