Salada de folhas Verdes sobre Carpaccio de Figo, Nozes, Parmesão e Vinagrete de Mel.

Ingredientes

Carpaccio

• 2 figos descascados
• mix de folhas verdes variadas lavadas e secas
• 1 xícara(s) de chá de nozes
• lascas de parmesão a gosto

Vinagrete de Mel

• 2 colher(es) de sopa de vinagre de mel ou vinagre de vinho branco
• 2 colher(es) de chá de mel
• 6 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Carpaccio

Coloque cada figo dentro do saco para congelamento e amasse com a mão até formar um circulo com 0,5 cm de espessura. Leve ao congelador até endurecer.

Vinagrete de Mel

Dissolva o sal no vinagre. Junte o mel misturando até dissolver. Acrescente o azeite em fio e com a ajuda de um garfo ou fouet, emulsione até que o azeite e o vinagre se fundam.

Montagem

Retire o carpaccio do congelador, tire do plástico e disponha no centro de um prato. Disponha sobre ele (que ainda deve estar congelado) as folhas verdes. Salpique com nozes e lascas de parmesão. Regue com a vinagrete de mel e sirva imediatamente.

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de café preparado e frio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos médios
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
1 xícara (chá) de glicose de milho
2 colh (sopa) de açúcar
3 colh (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colh (sopa) de fermento químico em pó
2 bananas-nanicas cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de figo em calda escorrido e picado
2 litros de sorvete de menta
margarina para untar

Modo de preparo

Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve.
Bata, no liquidificador, o café, a farinha de trigo, os ovos, as castanhas-do-pará, a glicose de milho, o açúcar, a manteiga e o fermento.
Coloque metade da massa na forma, espalhe as rodelas e os figos picados e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, corte em quadrados e sirva, ainda quente, com uma bola de sorvete de menta.