Cupcake de Brigadeiro de Morango
Assim como a moda de roupas, a culinária também segue algumas tendências. Entre as fashionistas, por exemplo, é "cool" fazer encontrinhos ou festas íntimas com uma decoração diferente do convencional. Nestas horas, os docinhos mais elaborados ganham espaço. Em alta, se destacam os cupcakes, macarons, docinhos de colher e os pop cakes.
De tão caprichados, esses docinhos também viraram opções de presentes mais gostosos e, com certeza, mais baratos.
Segundo Barbara Trevisani, dona da empresa Barbara Trevisani, famosas pela produção de doces finos a tendência dos doces passa por uma mudança não tão rápida como a moda propõe, mas existem momentos em que certos estilos estão mais em alta. "Existem os doces sazonais, encontrados mais em certas épocas do ano, como aqueles que trazem em seu elemento gustativo e decorativo as frutas silvestres, por exemplo. Os clássicos como os brigadeiros estão sempre presentes nas festas, mas agora também em versões gourmet, o que é alias também uma tendência muito forte atualmente", destacou.
As pesquisas e estudos para o desenvolvimento dessas novidades são feitos através da literatura gastronômica especializada e de viagens. "Lá podemos captar ideias e técnicas às quais nos inspiram para criar, sempre através das características próprias do nosso trabalho", contou, destacando que ela sempre tenta fazer a "leitura dos desejos de seus clientes.
"A gastronomia em geral, a pâtisserie e chocolaterie em especial, possuem uma certa aura artística, onde a estética faz com que as percepções sensoriais não se resumam ao sabor mas primeiramente ao olhar", acrescentou. Segundo Bárbara, um doce pode instigar através de seu formato e cores uma percepção que esteja diretamente ligada ás cores da moda ou de decorações vigentes para um momento específico. "Neste momento entra a sensibilidade e o trabalho do profissional para que estas percepções possam ser alcançadas pelas pessoas."
Paula Kenan, uma das sócias da Wondercakes, disse ao Terra que teve o Kara´s Cupcakes, na Califórnia, para começar sua produção, que começou em 2009 e já tem 6 lojas.
Para ela, esses produtos fashion são responsáveis por atraírem as pessoas pelo olho, antes mesmo de chegar ao sabor. "Dar algo de comer para alguém é gostoso é mais carinhoso. Parece que a gente deseja melhor a pessoa quando dá algo do tipo". Segundo Paula, presentear alguém com um cupcake, por exemplo, é muitas vezes mais interessante do que dar uma roupa ou algo do tipo. "É um mimo. Por isso, também começamos a apostar em embalagens mais fashion. Não tem nada melhor do que agradar muito alguém e gastar menos de 10 reais, certo?", finalizou.
