Escondidinho de carne seca,uma delicia!anote a receita.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida
250 ml de leite integral
100 g de manteiga sem sal
350 g de requeijão cremoso
500 g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas-roxas cortadas em rodelas finas
50 g de manteiga de garrafa
100 g de queijo coalho ralado
Sal e pimenta branca a gosto
Cheiro-verde a gosto

Preparo:

Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos.

Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Finalize com a manteiga, pimenta branca e o sal.

Reserve.

Puxe a carne-seca com a manteiga de garrafa, junte a cebola roxa e finalize com o cheiro-verde.

Reserve.

Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente. Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e asse a 200°C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

Escondidinho de Morangos e Mirtilos

Ingredientes da massa:


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara (150g) de manteiga gelada em pedacinhos
1/2 colher  (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de água gelada


Preparo da massa:

misture o açúcar, farinha e canela, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, amasse levemente, até dar o ponto, divida em duas bolas e coloque na geladeira por 20 minutos.  faça a massa no processador, é mais rápido.

Abra uma bola com o rolo, para facilitar  (sabe aqueles saquinhos próprios para freezer e geladeira) e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Fure a massa, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes do recheio:

500g de morangos e mirtilos, pode usar mais morangos ( mas pode variar de frutas)

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Raspas de um limão

Cobertura:

1 gema e uma colher (sopa) de leite

Açúcar cristal para polvilhar

Montagem:

Sobre a massa assada distribua as frutas misturadas com o resto dos ingredientes do recheio.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, feche bem as laterais apertando bem e faça 4 cortes na massa, para o vapor escapar.

Pincele a massa com a gema misturada ao leite, polvilhe com o açúcar cristal e leve ao forno (o açúcar vai derreter e deixar a massa dourada, açucarada e crocante). Leve de volta ao forno por mais 20 minutos na mesma temperatura. 

Sobrou peru da ceia? que tal este Escondidinho de Peru.

Ingredientes

• 4 mandioquinhas
• 3 batatas
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ kg de sobras de peru assado
• 1 colher (sopa) de parmesão
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola picada
• 1 erva doce fresca fatiada
• 1 colher (chá) de semente de erva doce

Modo de preparo

1

Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2

Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado.

3

Num refratário, alterne uma camada de purê com o refoagdo de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.