3 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
1 copo de iogurte natural (190g)
½ xícara (chá) de amendoim sem pele picado (52g)
1 ½ xícara (chá) de farelo de aveia (105g)
½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço em cubos pequenos (75g)
1 colher (café) de cravo em pó (1g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de Preparo:
1) Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
2) Acrescente o iogurte, o amendoim, o farelo de aveia, a ameixa, o cravo em pó e o fermento e misture bem
3) Junte as claras em neve delicadamente e despeje em uma forma para bolo inglês (21 cm x 9 cm) untada e enfarinhada
4) Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo
5) Espere amornar, desenforme-o e finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície.
Dica: Troque o amendoim por amêndoa, avelã ou castanha-do-Pará. Você pode substituir a ameixa pela mesma quantidade de frutas cristalizadas.
