Ravióli de maçã com muçarela de búfala

Ingredientes

•300 g de farinha de trigo
•3 ovos grandes
•200 g de muçarela de búfala cortada em cubos
•6 maçãs gala descascadas, sem miolo e cortadas em cubos
•1 pote de creme de leite fresco 
•130 g de manteiga sem sal
•50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Massa:
Misture a farinha e os ovos. Amasse até obter uma massa com textura lisa. Envolva com plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora. Abra a massa em um cilindro.

Recheio:
Derreta um pouco de manteiga (cerca de 30 g), acrescente as maçãs e tampe a panela. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem bem macias. Se necessário, acrescente água para não secar. Amasse até obter um purê. Recheie os raviólis (o tamanho pode ser de 5 x 5 cm) com o purê e um cubo de muçarela de búfala.

Molho:
Em banho-maria junte a manteiga, o creme de leite e o parmesão ralado. Se desejar, tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Mexa até obter um molho homogêneo.

Cozinhe os raviólis em água abundante e os transfira para uma travessa. Junte o molho e sirva imediatamente. Rende quatro porções.