Verrine com calda de frutas vermelhas

Verrine com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco

180gr de açúcar5gr de baunilha

12gr Gelatina  em pó 

raspas de limão-siciliano á gosto

Modo de preparo

Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver.Dissolva a gelatina em água morna e reserve.
Após o fervimento, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina já dissolvida.
coloque em taças individuais leve para a geladeira. 
Adicione a calda de frutas vermelhas na hora de servir

Para a Calda de frutas vermelhas:

200 ml de água160 gr de açúcar600 gr de frutas vermelhas
Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:
Reduza a água com açúcar pela metade no fogo.Adicione as frutas vermelhas na calda e deixe reduzir até que fique com consistência de geleia.leve a geladeira para esfriar.Decore com frutas inteiras.

Filé mignon ao molho de gorgonzola com nhoque de batata ao creme de nozes

Ingredientes

Para a carne
1 medalhão de filé mignon de  200 gramas
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Para o molho
400 ml de creme de leite fresco
100 gramas de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

Para o nhoque
150 de batata cozida sem casca
50 gramas de farinha de trigo
1 ovo

Creme de nozes
200 ml de creme de leite fresco
50 gramas de nozes
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Nhoque 
Junte a batata, o ovo e a farinha. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Cuidado com a quantidade de farinha para o nhoque não ficar massudo e pesado. Cozinhe o nhoque em água e sal fervente até que ele suba a superfície e reserve.

Creme de nozes
Em uma panela, coloque para ferver o creme de leite. Acrescente as nozes picadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o nhoque para aquecer neste creme. Cuidado para não aquecer demais o nhoque.

Molho de gorgonzola
Em uma frigideira coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola para aquecer. Deixe o queijo derreter e reserve.

Carne
Tempere o medalhão de filé com sal e pimenta moída. Em uma frigideira, grelhe a carne até o ponto desejado. Após isto, acrescente o molho gorgonzola na carne e deixe ferver para engrossar. Sirva em seguida como o nhoque.

Dica sirva com parmesão á gosto.

Bom apetite!!

Pudim de creme de leite fresco uma delicia!

Ingredientes
650 gramas de leite condensado
1 litro de creme de leite fresco
15 gemas de ovos
15 ml de essência de baunilha

modo de preparo:
Misturar os ingredientes, peneirar e montar em forminhas caramelizadas. Assar a 100°C por 45 minutos. Não se assa em banho-maria!

Caramelo
Rende 500 ml
Ingredientes
500 gramas de açúcar
Suco de 1/2 limão
75 ml de água
225 ml de água

modo de preparo:
Fazer uma pasta com o açúcar, o suco de limão e 75 ml de água. Levar ao fogo, SEM MEXER, até que ferva e fique com cor de caramelo. Acrescentar 300 ml de água, mexer e deixar ferver por mais 5 minutos.