Alecrim:Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos.

Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar (marinus); tem esse nome por crescer em solos secos de origem calcária e próximos do mar.

É uma planta cultivada perto de apiários, pois sua flor é muito apreciada por abelhas e produz um mel de aroma diferenciado.

Onde vai bem?

• Sopas
• Molhos
• Batata cozida
• Tomate, beringela, abobrinha combinam bem com alecrim
• Pães
• Carnes de todos os tipos, quando assadas: peixe, frango, porco, boi, carneiro
• Jogue salpicado sobre o carvão para que o aroma espalhe pela carne de churrasco e pelo ambiente
• Também é recomendado um raminho na própria carne do churrasco

Receitas clássicas que levam alecrim

Shepherd’s pie

• É uma das ervas principais que fazem parte das ervas de Provence
• Na Itália é usada em assados de vitela e cordeiro
• No norte da Europa é usada em salsichas
• Na Inglaterra é comumente usada na Shepherd’s pie, um empadão inglês de carne moída e purê de batata

Como comprar e usar?

Melhor usar as folhas frescas, mas é uma erva que conserva bem seu aroma quando seco.

Pode ser conversado no freezer e asism manter boa parte do seu aroma. Para isso lave o alecrim, seque-o e coloque-o em um recipiente fechado. Depois de congelado, você pode retirar facilmente as folhas dos galhos e guardar as folhas para uso posterior em um recipiente menor.

Posso plantar em casa?

Sim, é uma planta ideal para jardineiro principantes, pois é muito tolerante à pragas e à seca. Também tem uma aparência muito agradável, e por isso é muito usada em paisagismo.

Seu plantio é muito simples: arranque um ramo novo de uma planta de alecrim, retire algumas folhas de sua base e plante diretamente na terra. Pode também ser plantado com sementes, mas neste caso a planta demora muito mais tempo para se desenvolver. Prefere solos secos, arenosos e drenados.

A planta deve receber pouca água, apenas quando o solo já estiver razoavelmente seco.

Alecrim em outras línguas

• Inglês: rosemary
• Francês: romarin
• Espanhol: romero
• Italiano: rosmarino
• Alemão: rosmarin

COM ESTE PERU RECHEADO SUA CEIA DE NATAL VAI FICAR PARA HISTORIA.!!!

• Para o peru: • 
• 1 unidade de Peru temperado congelado (cerca de3,5kg) • 
• 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade cremosa Para a farofa: 
•  6 colheres de sopa de azeite de oliva • 3 colheres de sopa de margarina cremosa •
•  1 Cebola grande cortada em cubos pequenos •
•  3 1/2 xícaras de chá de Farinha de milho em flocos • 
• 15 unidades de azeitona verde sem o caroço e picadas •
•  6 unidades de banana nanicas, cortadas em rodelas • 
• 1/2 xícara de chá de uva-passa sem sementes • 
• 1 maço de cheiro-verde picado • 
• Sal a gosto 
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• Para o molho: • 
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• 4 maracujás (polpas peneirado) • 
• 1 colher de chá de sal • 
• 8 colheres de sopa de mel •
•  4 talos de cebolinha verde picados 
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• Modo de Preparo do peru: 
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• Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira e leve para a parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas para descongelar. 
• Abra a embalagem, retire o saquinho com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço em água com sal, até ficar macio, depois corte a moela em cubos pequenos e em seguida desfie o pescoço. Pique o fígado, o coração e reserve.
•  Para a farofa: 
• Numa frigideira, aqueça o azeite, a margarina e refogue a cebola. Junte os miúdos reservados e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a farinha de milho, as azeitonas, as bananas e as passas.
•  Por último junte o cheiro-verde e tempere com sal a gosto. Com a ajuda de uma colher, preencha toda a cavidade interna do peru com a farofa e guarde o restante para acompanhar a ave depois de pronta. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). 
• Feche a cavidade com o auxílio de palitos e um pedaço de barbante próprio para uso culinário, faça movimentos de ziguezague, prendendo bem para que o recheio não extravase durante o cozimento. Prenda as asas junto ao peito com os palitos ou deixe-as por baixo do peito e cruze as coxas, amarrando-as com outro pedaço de barbante. Acomode a ave numa assadeira grande, cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno até o termômetro pular (aproximadamente 2 horas) e besunte a ave a cada 30 minutos para que ela fique com um dourado uniforme.
•  Para o molho: 
• Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, descarte um pouco do excesso da gordura formada, acrescente a polpa de maracujá peneirada e tempere com sal, junte o mel e misture tudo com uma espátula para aproveitar todo o caldo de cozimento. Transfira o peru para uma travessa e reserve a assadeira. Remova os palitos e os barbantes da ave e decore-a colocando com a farofa restante ao redor. Apague o fogo, passe o molho por uma peneira, acrescente a cebolinha verde e sirva o molho à parte, acompanhando o peru e a farofa.