Bacalhau assado na brasa,experimente esta delicia!

Ingredientes:


1 e 1/2 kg de Bacalhau dessalgado
3 cebolas cortadas em cruz
4 cabeças de alho
2 xícaras de azeite de oliva
3 folhas de louro
4 colheres(sopa) de salsa picada
4 colheres(sopa) de coentro picado
4 colheres(sopa) de cebolinha picada
8 batatas médias cozidas, cortadas em cruz
10 azeitonas verdes
10 azeitonas nas pretas
3 maços de couve-folha, cortada bem fina
300 g de aspargo fresco aferventado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe como de costume o bacalhau para dessalgar, depois leve para assar o bacalhau na churrasqueira ou caso queira no forno, deixando atingir um tom dourado.
Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente. Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos. Acrescenta a couve cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas. Nas bordas do refratário, colocar a couve, já refogada. Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura. Servir bem quente.

Bacalhau assado com Ante Pasto de pimentão no azeite Perfumado de alecrim

Ingredientes:
2 postas de bacalhau de 250g cada
1 batata média
1 abobrinha pequena
1 berinjela pequena
1 tomate médio
1 pimentão médio vermelho
1 cebola média branca
1 cebola média roxa
1 galho de alecrim
30g de pinoli
40g de uva-passa
150ml de azeite
15 azeitonas pretas graúdas
2 colheres de sobremesa de salsa

Modo de preparo:
Coloque na grelha as postas de bacalhau. Enquanto isso, lave as verduras e descasque e corte a batata como se fosse fazer uma batata souté. Cozinhe em água e sal sem deixar passar do ponto. Corte a berinjela, a abobrinha, a cebola roxa e o pimentão vermelho em cortes iguais, e a cebola branca em modo julienne. Aqueça uma frigideira de teflon e coloque o azeite para dourar a batata dos dois lados. Adicione o alecrim, a cebola branca e a roxa e as demais verduras. Deixe em água morna as passas e, quando as verduras estiverem quase prontas, adicione as passas e o pinoli. Se precisar, acerte o sal e a pimenta. Divida em dois pratos as verduras e coloque sobre a posta de bacalhau grelhada. Finalize com azeite e salsa picada. Sirva!