Ingredientes:
300g de pão de forma sem casca
350g de ricota
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de azeitona preta sem caroço
1 cenoura média ralada
100g de folhas de rúcula
Azeitona fatiada, tomate seco e cebolinha em conserva para decorar
Modo de preparo:
Misture a ricota, o creme de leite, o azeite, o sal e a pimenta. Divida a pasta em três partes iguais.
Para fazer patê amarelo, junte a cenoura ralada e uma parte da pasta e bata no processador até obter um creme de textura homogênea. Passe para uma tigela e limpe o processador.
Para fazer o patê lilás, adicione as azeitonas a outra parte da pasta e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e limpe o processador.
Por fim, junte à pasta restante à rúcula (ou espinafre ou agrião) e processe até obter a textura desejada.
Besunte uma fatia de pão com pasta de uma cor, cubra com outra fatia e, sobre ela, espalhe uma pasta de cor diferente. Cubra com mais uma fatia e corte o sanduíche na diagonal, formando triângulos.
Repita a operação, alternando as cores, até acabar toda a pasta. Decore os sanduichinhos com azeitona fatiada, cebolinha em conserva e tomate seco espetados em palito.
Dicas..
É possível fazer variações de pastas usando tomate seco, mostarda, manjericão, beterraba, cheiro verde etc. Se desejar, acrescente um pouco de cebola à pasta de ricota para acentuar o sabor. Essa é uma boa maneira de disfarçar ingredientes que as crianças rejeitam.
Chef Gerardo Costa - Este blog é para os amantes da gastronomia. Olá seja bem vindo(a)ao meu blog,atualizamos todos os dias com variadas receitas,dicas e curiosidades.Aos estudantes de gastronomia,gourmet e donas de casa. Enfim as receitas aqui são destinadas a todas as pessoas que amam cozinhar como eu. Reunimos aqui receitas criadas por mim,de conceituados chefes de cozinha e de renomados blogs. Espero sempre a sua visita.
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terça-feira, 17 de fevereiro de 2015
Sanduichinhos divertidos.
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sexta-feira, 21 de dezembro de 2012
Carré de cordeiro com molho de jabuticaba,purê verde de rúcula.anote esta receita.
ingredientes
300 gramas de carré de cordeiro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
20 gramas de manteiga
Modo de preparo
Tempera as costelinhas com o sal e a pimenta do reino,selar os dois lados
Molho de jabuticaba
Ingredientes
200 gramas de jabuticaba
100 ml de água
sal a gosto
15 grama de açúcar
50 gramas de demi glace
05 gramas de ervas frescas
05 gramas de Alho
10 gramas de cebola
15 gramas de manteiga
Modo de preparo do molho
Colocar a jabuticaba para reduzir com a água pela metade,e depois coar e reservar.
Em uma frigideira aquecer a margarina e Dourar o alho e a cebola, diluir o demi glace com a redução de jabuticaba,acrescentar o restante dos ingredientes corrigir o sal e deixar ferver em fogo médio até o ponto desejado.
Purê verde
Ingredientes
3 batatas inglesa média
300 ml de água
20 gramas de manteiga
8 folhas de rúcula
50 ml de leite
Sal a gosto
3 gramas de alho assado
30 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo do purê,
Cozinhar as batatas até ficar bem mole e,acrescentar a margarina a rúcula já batida no leite, o sal a gosto,e o alho assado.e por ultimo o creme de leite fresco.
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