Filé mignon ao molho de gorgonzola com nhoque de batata ao creme de nozes

Ingredientes

Para a carne
1 medalhão de filé mignon de  200 gramas
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Para o molho
400 ml de creme de leite fresco
100 gramas de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

Para o nhoque
150 de batata cozida sem casca
50 gramas de farinha de trigo
1 ovo

Creme de nozes
200 ml de creme de leite fresco
50 gramas de nozes
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Nhoque 
Junte a batata, o ovo e a farinha. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Cuidado com a quantidade de farinha para o nhoque não ficar massudo e pesado. Cozinhe o nhoque em água e sal fervente até que ele suba a superfície e reserve.

Creme de nozes
Em uma panela, coloque para ferver o creme de leite. Acrescente as nozes picadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o nhoque para aquecer neste creme. Cuidado para não aquecer demais o nhoque.

Molho de gorgonzola
Em uma frigideira coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola para aquecer. Deixe o queijo derreter e reserve.

Carne
Tempere o medalhão de filé com sal e pimenta moída. Em uma frigideira, grelhe a carne até o ponto desejado. Após isto, acrescente o molho gorgonzola na carne e deixe ferver para engrossar. Sirva em seguida como o nhoque.

Dica sirva com parmesão á gosto.

Bom apetite!!

Dia 29 é dia de nhoque! Você sabe o motivo?

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.

Nhoque caseiro servido com camarões refogados!

Ingredientes 
1 quilo de batatas  sem casca
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de leite
1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo

Ingredientes molho
½  kg de camarões pequenos limpos
1 colher (sopa)  de alho picado
½ xicara de chá  de azeite
3 und de tomate em cubos
1 und de alho porró
1 und de limão siciliano
1 xícara de chá cheiro verde

modo de preparo:
Cozinhar as batatas e amassá-las, ainda quentes, com garfo. Acrescentar os demais ingredientes, com exceção da farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Misture a farinha de trigo, aos poucos, até a massa despregar das mãos. Separe a massa em partes e faça rolinhos compridos, cortando-os em pedacinhos. Ferva numa panela água com sal e despeje, aos poucos, a massa já cortada. Aguarde até subir à tona, recolha imediatamente com uma escumadeira e reserve.

modo de preparo do molho
Em frigideira pré-aquecida, refogar o alho com azeite. Acrescentar o alho o poró cortado em fatias finas, o tomate e os demais ingredientes. Refogue por volta de 5 minutos. Finalizar com sal e raspas do limão siciliano. Colocar sobre os nhoque e servir.

NHOQUE RECHEADO COM EMMENTAL E BRIE

Ingredientes

Para a massa:

1 kg de batatas
800 g de farinha de trigo
2 gemas
100 g de queijo parmesão ralado
5 g de noz-moscada ralada
sal a gosto
queijos emmental e brie (para o recheio), o quanto baste

Para o molho (porção individual):

150 g de tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos
5 g de folhas de manjericão
10 ml de azeite
15 ml de molho de tomate pronto

Modo de preparo

O nhoque:

Cozinhe as batatas e coloque no processador até que fique no ponto de purê.
Em um recipiente, coloque a farinha, as gemas, o queijo ralado e a noz-moscada.
Misture com o purê de batatas até ficar numa textura firme.
Abra a massa na mesa, até que fique com 1 cm de espessura. Corte toda a massa em quadradinhos de 1 x 1 cm.
Abra os pedacinhos com o polegar e coloque os queijos picadinhos como recheio.
Feche a massa e enrole até ficar no formato típico de nhoque.
Cozinhe a massa em abundante quantidade de água fervente com sal. Deixe de 4 a 7 minutos ou até que os nhoques subam à superfície.

O molho:

Aqueça o azeite em frigideira e, em seguida, junte o manjericão e o tomate em cubos.
Acrescente o molho de tomate e refogue por 1 minuto ou um pouco mais, até aquecer bem, colocando sal a gosto.

Montagem e finalização:

Servir 10 unidades de nhoque para cada porção e acrescentar molho.

Nhoque de mandioquinha Uma deliciosa receita para o final de semana.

ingredientes

Massa

• 4 mandioquinhas grandes (cerca de 800g)
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• farinha de trigo até o ponto de enrolar,aproximadamente 1 xícara
• sal a gosto

Molho

• 300g de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• orégano e cebolinha gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 sachet de extrato de tomate (340g)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.

Colocar a carne moída,cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de água.Refogar até amolecer.

Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água.Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha.

Cozinhar as mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes.

Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes,a farinha vai colocando aos poucos.

Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho desejado.

Colocar aos poucos em água fervente.Quando subirem retirar e colocar em escorredor.

Colocar em uma travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.