250g de filé mignon
5g de flor de sal
15ml de óleo de soja
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Tempere o filé com a flor de sal e a pimenta do reino. Em uma frigideira com óleo grelhe o filé dos dois lados até que fique ao ponto desejado.
Ingredientes para o molho de café
Molho de café
Ingredientes
150ml de molho branco
150ml de creme de leite culinário
30g de ganache de chocolate
30ml de mel
10g de manteiga de ervas
3g de gengibre ralado
2g de alho
5g de cebola picada
3g de Glutamato
30g de pó de café solúvel
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira aqueça a manteiga de ervas e doure a cebola e o alho. Junte o gengibre, o molho branco, o creme de leite,a ganache de chocolate, o mel e, por último, o café solúvel. Com um fouet vá mexendo até que o café fique totalmente diluído. Coloque o glutamato e corrija o sal.
Ingredientes para o risoto de parmesão
150g de arroz arbório cozido al dente
10ml de azeite extra-virgem
2g de alho
50g de cebola picada
100ml de creme de leite culinário
50ml de molho branco
50ml caldo de legumes
80g de queijo parmesão
10g de manteiga sem sal
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola.Junte o alho e acrescente o arroz arbório. Em seguida coloque o caldo de legumes deixe cozinhar. Adicione o molho branco e o creme de leite e continue mexendo. Acrescente o parmesão. Corrija o sal. Desligue o fogo, coloque a manteiga sem sal e sirva em seguida.
150g de arroz arbório cozido al dente
10ml de azeite extra-virgem
2g de alho
50g de cebola picada
100ml de creme de leite culinário
50ml de molho branco
50ml caldo de legumes
80g de queijo parmesão
10g de manteiga sem sal
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola.Junte o alho e acrescente o arroz arbório. Em seguida coloque o caldo de legumes deixe cozinhar. Adicione o molho branco e o creme de leite e continue mexendo. Acrescente o parmesão. Corrija o sal. Desligue o fogo, coloque a manteiga sem sal e sirva em seguida.
