JOELHO DE PORCO Á MODA DO CHEF

Ingredientes:

12 joelhos de porco 
45 ml colheres de sopa de óleo de canola  
2 alhos-porós bem picados 
15 gr de alho moída 
10 gr de gengibre picado 
2 folhas de capim-limão bem picadas 
500 ml de caldo de carne 
250 ml de vinagre  
250 ml de molho de soja  
250 ml de leite de coco  
1 pimenta seca 
Sal e pimenta do reino á gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira refratária, aqueça o óleo de canola em fogo alto e refogue a carne por completo por cerca de 5 minutos cada lado. Adicione os vegetais e continue cozinhando por mais 3 minutos até sentir seu aroma.

Junte o restante dos ingredientes na frigideira e leve ao forno por cerca de 3 minutos ou até a carne ficar macia.
sirva em seguida!

Pavê de coco e ameixa em calda.

Ingredientes

• 100 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina 
• 1 lata de ameixa em calda
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.
• Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela.
• Retire, misture a margarina e deixe esfriar.
• Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco.
• Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda.
• Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
• Leve à geladeira por 1 hora.
• Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê.
• Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Caldeirada cearense é um prato 100% brasileiro que mistura leite de coco e frutos do mar

Ingredientes:
800 g de sirigado (Badejo ou outro peixe fresco)
500 g de camarão médio limpo
300 g de Sururu (mexilhão pequeno)
300 g de Maçunim (vongoli)
300 g de siri catado
3 tomates maduros cortados em cubos
3 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 xícaras de caldo de camarão
2 xícaras de leite de coco
1 colher de sopa de colorau
Cheiro verde a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Limão para lavar os frutos do mar
1/2 xícara de azeite de oliva
6 dentes de alho grandes

Modo de preparo:
Misture o limão e o colorau;
Esfregue a mistura nos frutos do mar;
Aqueça uma panela grande e coloque-os para dourar rapidamente;
Leve uma panela ao fogo com metade do leite de coco, cheiro verde, coentro e alho;
Cozinhe bem e bata no liquidificador;
Leve de volta ao fogo e acrescente o resto do leite de coco, o caldo de camarão, o tomate, a cebola e o pimentão e deixe ferver um pouco;
Adicione os mariscos e cozinhe até que se abram;
Junte os outros frutos do mar e acerte o sal e a pimenta do reino;
Decore o prato com um camarão grande por cima.
Sugestão de acompanhamento: farofa de manteiga, arroz branco e pirão.

Fatias de Rocambole com Leite de Coco,experimente esta delicia!

ingredientes

Massa:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (50g)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado (10g)
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 3/4 de xícaras (chá) de leite morno
• 1 colher (chá) de sal (5g) .

Recheio

• ½ xícara (chá) de coco ralado (35g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
• OBS: coloquei um pouco de coco ralado e ainda polvilhei depois um pouquinho de coco e uma duas colheres (sopa) bem cheia de leite condensado.

Calda

• 1 xícara (chá) de leite coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
• 1 colher (chá) de canela em pó (2g)

modo de preparo

Massa:

Misture o fermento com o açúcar refinado e mexa até dissolvê-lo. Junte o leite e os ingredientes restantes.Vai colocando a farinha aos poucos ate desgrudar da mão. Sove muito bem e reserve a massa coberta por cerca de 1 hora.

Recheio:

Misture os ingredientes até obter uma farofa.

Agora tem dois modos de fazer a montagem.

Primeira: Retire um pedaço da massa, abra um disco, com o auxílio de um rolo, na espessura de 0,5cm (fina) e forre o fundo da fôrma untada com manteiga.De preferencia a forma redonda. Reserve. Com o restante da massa, abra um retângulo de 33x 25cm, espalhe o recheio sobre ela polvilhe se gostar de mais coco e enrole como um rocambole, pelo lado maior. Corte em fatias com 3cm de espessura cada( ou tamanho que quiser) e coloque-as sobre a massa na fôrma reservada, com o lado do corte virado para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Segundo montagem: e fazer o mesmo processo abre a massa e passa o recheio e enrole como rocombole e corta em fatias mas colocar na assadeira as fatias cortadas e deixando um espaço entre elas pra ficar mais ffofa.

A diferença vcs vão sentir no sabor e que a primeira montagem fica mais molhadinha e união fica tipo uma rosca. E a segunda fica individual e crocante e gostosa tbm.

Asse no forno preaquecido. Retire do forno e ainda quente, despeje a calda sobre a massa. e volta um pouco pro forno uns 3 minutos na temperatura baixa ou desliga o forno e deixa lá até esfriar.

Calda:

Leve todos os ingredientes ao fogo e ferva até espessar ligeiramente, e jogue em cima das fatias assadas.