Anote esta deliciosa Receita do Peixe á normanda

PEIXE À NORMANDA


Court bouillon (caldo de vinho branco aromatizado com ervas)
1 litro de vinho branco seco 
2 litros de água 
1 talo de salsão 
1 ramo de tomilho 
1 talo de salsinha 
1 folha de louro 
1 talo de alho poró 
500 ml de creme de leite fresco (garrafinha)
500 g de mexilhões sem casca, limpos e fresco
500 g de camarões limpos e frescos 
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Filé de pescada
12 filés de pescada branca de tamanho médio
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Montagem
Salsinha picada a gosto

Court bouillon
1 Tempere os camarões e os mexilhões com sal, pimenta do reino, suco de limão e reserve. 
2 Coloque o vinho, a água e todos as ervas em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo. 
3 Peneire o caldo do court bouillon, leve à panela outra vez e deixe ferver. 4 Coloque os camarões por dois minutos, retire-os e reserve. 
5 Coloque os mexilhões por três minutos, retire-os e reserve.
6 Passe o caldo do court bouillon pela peneira outra vez, coloque na panela, deixe começar a ferver e acrescente o creme de leite fresco. 
7 Deixe apurar e acerte o sal.

Filé de pescada
1 Tempere as pescadas com sal, pimenta do reino, suco de limão e reserve. 
2 Enrole-as e embrulhe em papel alumínio (como se fossem balas). 
3 Em uma panela com água fervente, coloque os rolinhos da pescada embrulhados e deixe cozinhar por 10 minutos.
4 Retire da água e deixar esfriar um pouco. 
5 Retire o papel alumínio e reserve.

Montagem
1 coloque um pouco do molho em uma travessa, junte os filés de pescada, coloque os camarões e mexilhões ao lado e mais molho por cima. 2 Salpique salsinha picada e sirva bem quente.

Peixes - opção tradicional e saudável para a Páscoa

O prato tradicional da sexta-feira santa traz inúmeros benefícios para sua saúde. O peixe, como todos os alimentos de origem animal, é rico em proteínas de alto valor biológico, ou seja, as proteínas que contém aminoácidos essenciais ao organismo, porque ele não consegue sintetizar.

Isso porque alguns aminoácidos o corpo pode fabricar, dependendo de sua necessidade.

As proteínas participam de várias funções corpóreas, como composição de células, enzimas, hormônios, além de promoverem o crescimento, desenvolvimento e regeneração dos tecidos corporais.

Quem não tem o hábito de consumir este alimento, verá as suas vantagens em relação à alimentação. Os peixes são ricos também em vitamina B1 ou tiamina, que está envolvida em reações químicas como a transformação de glicose em energia. Possuem também grande quantidade de sódio, que controla o equilíbrio de água no organismo e ajuda nos impulsos nervosos. Além de magnésio que normaliza o ritmo cardíaco e auxilia a contração muscular e iodo que participa da produção de hormônios da glândula tireóide.

Os peixes gordurosos como salmão, são ricos em vitamina D que auxilia a absorção de cálcio, fortalecendo ossos e dentes e regulando os níveis de cálcio e fósforo no corpo.

Além de todos os minerais e vitaminas, os peixes possuem quantidades satisfatórias de ácido graxo ômega 6 e ômega 3, principalmente os peixes de água fria e salgada como salmão, sardinha e atum. A ingestão de ácido graxo ômega 3 está associada à redução de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, por reduzem a coagulação sangüínea que causa formação de trombos nos vasos. Diminuem a presença de LDL-colesterol (chamado colesterol ruim ) e aumentam a presença de HDL-colesterol (ou colesterol bom ).

O importante é consumir os dois tipos de ácidos graxos, para que eles estejam em equilíbrio no organismo. Pois o excesso de somente um deles não é ideal, já que um aumenta o processo de coagulação sangüínea e outro diminui este processo.

Os peixes contêm ainda gorduras insaturadas, que não aumentam o nível de colesterol sangüíneo. São as gorduras do tipo monoinsaturada e poliinsaturada, que contribuem para o aumento do HDL-colesterol e a diminuição do LDL-colesterol.

Para tornar a sua refeição de Páscoa mais saudável, consuma junto com o peixe um tipo de cereal (arroz, massa, pão, batata), uma verdura de folha (alface, rúcula, agrião, espinafre, entre outros), um legume (cenoura, abobrinha, beterraba, entre outros) e uma fruta.

Se você queria um bom motivo para introduzir ou aumentar o consumo de peixe na sua alimentação, já encontrou.