Banana flambada ao caramelo de capim santo com sorvete de creme e renda de gengibre

INGREDIENTES

• Para a banana
• 1 banana prata
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de canela
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 500 ml de água
• 50 g de folhas de capim santo
• Para a renda de gengibre
• 200 g de amêndoas picadas
• 200 g de açúcar
• 160 g de manteiga derretida
• 50 g de gengibre ralado
• 30 g de farinha de trigo
• 40 ml de água

MODO DE PREPARO

Para a banana 
Descasque a banana e grelhe com na manteiga em uma frigideira
antiaderente. Após polvilhe canela. 
Para o caramelo 
Em uma panela, derreta o açúcar, acrescente a água e o capim santo picado até formar ponto de caramelo. 

Para a renda de gengibre 
Misture todos os ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. Abra as rendas com uma colher em uma assadeira antiaderente, e deixe assar em forno de 180ºC, por 10 minutos. 
Montagem 
Coloque num prato uma bola de sorvete de creme, a banana, sobre ela o caramelo e decore com a renda de gengibre.

tiras de Filé ao creme de cogumelos de Paris e batata sautée

INGREDIENTES

• Filé-mignon
• 600 g de filé mignon em cubos médios
• 2 xícaras (chá) de champignons Paris fresquinhos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Páprica doce a gosto
• Batatas
• 4 batatas cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mistura de ervas (salsinha, cebolinha e sálvia)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Para o filé-mignon 
Tempere a carne com sal, pimenta e páprica e doure numa panela com azeite. Reserve. Lave bem os cogumelos, corte em cruz, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola, acrescente o cogumelo e refogue por alguns minutos. Adicione o filé selado, o creme de leite, a outra colher de suco de limão, acerte o tempero, cozinhe por alguns minutos, adicione cebolinha verde e sirva.

Para as batatas 
Cozinhe as batatas, salteie-as na manteiga com as ervas, tempere com sal e pimenta e sirva.

Dicas importantes para lidar com o desemprego

Nunca se ouviu falar tanto de despedimentos e da taxa de desemprego como actualmente. Todos conhecemos alguém que se encontra numa situação destas e talvez possa até ser, infelizmente, o seu caso. Independentemente de ser um recém-licenciado ainda à procura do primeiro trabalho ou se perdeu recentemente o seu emprego, é preciso saber dar a volta à situação, por mais difícil e impossível que isso possa parecer.

1. Depressão não. Numa situação de desemprego as emoções estão naturalmente à flor da pele, com sentimentos de culpa e de baixa auto-estima a dominar os seus dias. Como não vê nenhuma luz imediata ao fundo do túnel, pode parecer o fim do seu mundo, o que acaba por ser emocional e psicologicamente desgastante. É necessário mentalizar-se que esta é apenas uma fase, um obstáculo na sua carreira profissional que pode e vai ser ultrapassada. Deve evitar a tentação de se automedicar ou de recorrer a outro tipo de dependências para “esquecer” o que está a viver. Se sentir o autocontrole a fugir-lhe das mãos, marque uma consulta com um médico, psicólogo, psiquiatra ou até mesmo um profissional de coaching.
2. Viver para vencer. Os dias em casa sucedem-se e não vê motivos nenhuns para tomar banho, arranjar-se e sair – não entre nesse ciclo vicioso! Faça questão de sair todos os dias: nem que seja para ir ao Centro de Emprego espreitar as novidades, tomar café com um amigo, visitar os pais ou simplesmente passear e espairecer um pouco. Não se desligue do mundo, nem das pessoas, porque é nesta altura que mais precisa delas – há que manter velhos contactos e estabelecer novos, estar atento às tendências dos mercados profissionais para fazer apostas acertadas.
3. Procura diária. Procurar emprego é quase um trabalho full-time em si mesmo, ou seja, deve dedicar-se a esta actividade todos os dias. Pesquise uma diversidade de recursos: Internet, jornais, telefonemas para amigos e conhecidos. Nunca se sabe quando uma oportunidade pode surgir, por isso, procure não deixar escapar nenhuma. Adapte sempre o seu currículo e carta de apresentação ao anúncio em questão e, se o telefone não tocar, não desespere, nem desista. Mais tarde ou mais cedo, irá conseguir as tão desejadas entrevistas, para as quais deve estar preparado para impressionar.  
4. Requer-se flexibilidade. Se a sua missão diária é eliminar o “des” de “desempregado”, saiba que, no mercado de hoje, exige-se uma boa dose de flexibilidade. A deslocação geográfica, a mudança de área profissional, aceitar um cargo abaixo das suas actuais qualificações e anteriores rendimentos pode fazer parte do seu próximo ponto de partida – esteja aberto a todo o tipo de oportunidades, nunca se sabe o que pode estar por de trás de cada porta. As cedências profissionais também têm o seu limite, por isso, é igualmente importante definir até onde pode e quer ir.
5. Invista em si. Sabendo de antemão que vão existir dias melhores e dias piores, não aproveite os maus momentos para se lamentar e fazer-se de vítima. Não estamos a dizer que não seja uma fase terrível, mas antes que é algo que terá de aceitar e combater. Uma das melhores formas de o fazer é valorizar-se: manter-se a par da sua área profissional, estudar e frequentar cursos, mas também cuidar de si, física e espiritualmente. Se com o passar do tempo a idade o preocupa, veja o lado positivo – graças a essa idade tem uma experiência acumulada e invejável, que lhe coloca numa situação vantajosa face a outros candidatos.
6. Tempo produtivo. Se é do tipo de pessoa que não consegue estar parado de braços cruzados, canalize toda essa energia para projectos rentáveis. Pode, por exemplo, criar o seu próprio part-time, algo que possa consolidar com a procura intensiva de um novo emprego: lance um blogue/site sobre a sua área profissional ou outra que lhe interesse particularmente e que esteja em franca expansão; dê explicações; dedique-se à culinária e venda bolos para cafés e restaurantes locais; disponibilize os seus serviços em regime de freelancer; rentabilize um hobbycomo a pintura de quadros ou a confecção de bijutaria; faça voluntariado – todas estas experiências serão de grande interesse contar a um potencial empregador quando ele o questionar acerca da forma como tem vivido a fase de desemprego.
7. Saber poupar. São principalmente nas fases de desemprego que é preciso aprender ou dedicar-se mais seriamente a “apertar o cinto” e por um simples motivo: não sabe o tempo que demorará a encontrar um novo posto de trabalho, por isso, é preciso amealhar e assegurar um futuro que é, para já, incerto. Falamos de pequenos gestos diários como cancelar cartões de crédito, renegociar o spread do empréstimo da casa, vender um dos carros da família, comer sempre em casa, poupar no supermercado, no vestuário e calçado, nas contas da água, luz egás podem traduzir-se em grandes poupanças no final do mês.
8. Negócio próprio. Numa perspectiva completamente optimista, perder o emprego pode ser exactamente aquilo que precisava – a oportunidade de se entregar a uma vida nova. Dedicar-se a talentos escondidos ou nunca revelados, fazer coisas que sempre quis, mas para as quais não tinha tempo ou disponibilidade, trabalhar a partir de casa e dedicar mais tempo à família, abrir um negócio próprio ou um franchise são opções válidas que deve considerar. Afinal, o que tem a perder? Abre-se uma janela e a seguir pode abrir-se uma porta… directamente para o futuro com que sempre sonhou.