ZUCOTTO COM GANACHE E CASTANHAS

Ingredientes

60 g de amêndoas sem pele torradas e picadas

60 g de avelãs torradas e picadas

180 g de chocolate amargo picado

500 ml de creme de leite fresco

2 colh (sopa) de açúcar

1 bolo inglês (ou pão-de-ló)

50 ml de licor de maraschino

50 ml de Cointreau

50 ml de conhaque

Modo de preparo

1. Corte o bolo inglês em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura no sentido mais comprido, formando retângulos.
2. Depois, corte cada retângulo na diagonal, formando triângulos e reserve.
3. Bata 400 ml do creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly, misture as castanhas torradas e picadas e 80 g do chocolate picado. Reserve.
4. Aqueça os 100 ml restantes do creme de leite e, fora do fogo, derreta os 100 g restantes do chocolate picado, formando uma ganache. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Misture o Cointreau, o maraschino e o conhaque e reserve.

Montagem clássica (em forma de cúpula):

1. Unte com margarina ou óleo uma tigela com o fundo arredondado (bowl) e coloque papel alumínio para forrar (a gordura serve apenas para aderir o papel alumínio à tigela).
2. Acomode os triângulos de bolo inglês um ao lado do outro na tigela, com a parte mais estreita no fundo.
3. Embebede a camada de bolo com a mistura de licores.
4. Em seguida, preencha com o creme de chantilly com castanhas e chocolate, mas deixe no centro um espaço do tamanho de uma laranja pequena, que é onde irá a ganache.
5. Coloque para gelar por 1 hora.
6. Preencha o buraco que ficou com a ganache e tampe com mais uma camada de bolo embebido com licor. Volte para gelar por mais 1 hora.
7. Desenforme, retire o papel alumínio e sirva gelado. O formato do zucotto

Montagem alternativa (retangular):

1. Unte com margarina ou óleo um refratário retangular e coloque papel alumínio para forrar (a gordura serve apenas para aderir o papel alumínio à tigela).
2. Acomode os triângulos de bolo inglês um ao lado do outro, invertendo os triângulos para acomodá-los bem e forrar todo o fundo da forma.
3. Embebede a camada de bolo com a mistura de licores.
4. Em seguida, faça uma camada do creme de chantilly com castanhas e chocolate.
5. Coloque para gelar por 1 hora.
6. Faça uma camada com a ganache e cubra com mais uma camada de bolo embebido com licor. Volte para gelar por mais 1 hora.
7. Desenforme, retire o papel alumínio e sirva gelado.

Surpreenda sua mãe com este delicioso Pudim-torta de morango

ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de açúcar
• 4 colheres de água gelada

Recheio

• 1/2 litro de leite
• 1 lada de leite condensado
• 6 gemas previamente batidas
• 5 colheres de maizena
• 250 ml de água quente
• 1 caixa de gelatina de morango
• 24 morangos

modo de preparo

Misture com as mãos a farinha, sal, manteiga e açúcar, até que a massa fique homogênia. Deixe descansar por uma hora na geladeira. Abra com as mãos dentro da fôrma envolvendo toda a fôrma, faça furos na base e asse em forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até que a massa esteje dourada.

Para fazer o recheio, leve ao fogo o leite misturado com a maizena, leite condensado e as gemas, mexendo até engrossar. Desligue e deixe esfriar. Prepare a gelatina com o pó e água.

Pegue a forma com a massa, cubra a base com um pouko de morangos picados ao meio (na forma horizontal), despeje o recheio e cubra com os outros morangos novamente cortados ao meio.

Por cima de tudo despeje a gelatina liquida e leve a geladeira até que firme.

Está Pronto!

torta paixão de morangos

ingredientes

• CAROS VISITANTES,NESTA POSTAGEM MOSTRAREI PASSO A PASSO DESTA MARAVILHA!
• TODOS OS TRUQUES PARA QUE VC POSSA FAZER ESTE BOLO DE MORANGO.
• MAS LEMBRE-SE TUDO QUE FAZEMOS COM AMOR E CARINHO É MAIS GOSTOSO!
• MÃOS Á OBRA!

Pão de ló

• 9 ovos
• 9 claras em neve
• 4 xícaras de farinha de trigo peneirada.
• 1 1/2 xícara de açúcar peneirado refinado.
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

• NA TIGELA MAIOR DA BATEDEIRA COLOQUE AS GEMAS COM A ÁGUA FERVENTE E BATA ATÉ A ESPUMA SUBIR ATÉ AS BORDAS.
• JUNTE O AÇÚCAR E BATA MAIS ALGUNS MINUTOS SEM PARAR DE BATER,JUNTE A FARINHA AOS POUCOS,E BATA POR 25 Á 30 MINUTOS TANTO NA BATEDEIRA PLANETÁRIA COMO NA COMUM , COLOQUE EM VELOCIDADE MÍNIMA.
• NÃO BATA MENOS TEMPO,PORQUE O RESULTADO NÃO SERÁ O MESMO.
• JUNTE ENTÃO,O FERMENTO EM PÓ E MISTURE BEM COM LEVEZA.EM SEGUIDA BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE Á MASSA,COM MOVIMENTOS CIRCULARES PARA ENCORPAR BEM.
• OUTRO SEGREDO É UNTAR A FORMA,COLOQUE UMA QUANTIDADE DE ÓLEO DE COZINHA EM SUA FORMA,ESPALHE COM OS DEDOS UNIFORME MENTE E DEIXE ESCORRER O EXCESSO TOTALMENTE,ENTÃO COLOQUE UMA PORÇÃO DE FARINHA DE TRIGO E VÁ RODANDO A FORMA PARA ESPALHAR ENTRE AS LATERAIS DE SUA FORMA ATÉ AS BORDAS,ENTÃO VIRE-A PARA BAIXO DEIXANDO CAIR TODO O EXCESSO.
• COLOQUE A MASSA NA FORMA,BATA A ASSADEIRA ALGUMAS VEZES PARA ELIMINAR AS BOLHAS DE AR QUE PODEM EXPANDIR E CAUSAR QUEBRA DO BOLO NA HORA DE DESENFORMAR.
• ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO TEMPERATURA MÉDIA POR 40 MINUTOS. DESENFORME BEM MORNO.SEMPRE É BOM ASSAR EM UMA ASSADEIRA EM QUE A MASSA FIQUE FALTANDO APENAS DOIS DEDOS PARA CHEGAR ATÉ A BORDA DA FORMA,ESTE PÃO DE LÓ,NÃO CRESCE MUITO,MAS FICA MUITO FOFINHO E NÃO QUEBRA A TOA.

modo de preparo

PARA VERIFICAR SE ESTÁ BEM ASSADO ENFIE UMA FAÇA SE SAIR TOTALMENTE LIMPO,ESTARÁ ASSADO.

O recheio

AGORA VAMOS PARA O PROCESSO DE MONTAGEM,VCS IRÃO PRECISAR DE UM ARO REMOVÍVEL,OU SOLTO.DO TAMANHO QUASE IDÊNTICO AO TAMANHO DA FORMA EM QUE SE ASSOU O BOLO.

DEPOIS DE DESENFORMAR,RECORTE O BOLO EM 3 CAMADAS COM UMA FACA DE SERRA COMPRIDA,FAÇA ESSE PROCESSO DE VAGAR PARA SAIR EM TAMANHOS IGUAIS.

UNTE O SEU ARO COM ÓLEO DE COZINHA,EM SEGUIDA DEIXE CAIR O EXCESSO DO ÓLEO.

AGORA COMECE A PASSAR EM TODA LATERAL DA FORMA,O CHANTILI JÁ BATIDO,USE ESSES DE CAIXINHA DE 1 LITRO,EU PARTICULARMENTE ADORO O CHANTIPACK.

ELE É UM CHANTILI INDUSTRIAL DE POUQUÍSSÍMA GORDURA E MUITO FIRME E LEVÍSSIMO, COM SABOR IDÊNTICO AO DE SORVETE.SIGA AS ORIENTAÇÕES DA CAIXINHA,DEIXANDO 24HS NA GELADEIRA,E DEPOIS É SÓ BATER.

DEPOIS DE PASSAR AO REDOR DE TODO O ARO VERIFIQUE SE FICOU NA LARGURA DE UM DEDO A CAMADA DO CHANTILI NO ARO,PASSE SEMPRE DE BAIXO PARA CIMA E VÁ ALISANDO COM A FACA LARGA COM CUIDADO.

RETIRE A LATERAL DO BOLO EM TODOS OS LADOS DA CAMADA E COLOQUE NO FUNDO DA FORMA,EM SEGUIDA REGUE COM A CALDA DE MORANGO.NÃO ENCHARQUE O BOLO DE CALDA,O BOLO DEVE FICAR MOLHADO,NÃO ENCHARCADO,PARA SENTIR SE AGREGOU BEM,COLOQUE O DEDO SE SENTIR O LIQUIDO ESTÁ BOM.SE MOLHAR O BOLO DEMAIS NA HORA DE PARTIR ELE GRUDA NO RECHEIO E NÃO FC MUITO SABOROSO,SE GOSTA DE UM BOLO MOLHADO FAÇA A TORTA EM VEZ DE BOLO.AGORA APLIQUE UMA CAMADA GENEROSA DE MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM COCO.

EM SEGUIDA COLOQUE A COMPOTA DE MORANGO SEM CALDA.FAÇA ESSE PROCESSO ATÉ A ULTIMA CAMADA DE BOLO,REGUE NOVAMENTE COM A CALDA E CUBRA COM CHANTILI , DESENFORME EM SEGUIDA COM CUIDADO VÁ LEVANTANDO O ARO.

O BOLO FICA COM APARÊNCIA DE UM QUEIJO SUÍÇO,ENTÃO FERVA AGUA EM UM CANECO ,MOLHE NESTA ÁGUA QUENTE A ESPÁTULA ,ENXUGUE RÁPIDO EM UM PANO DE PRATO LIMPO E PASSE NO BOLO ALISANDO.

ESSE PROCESSO TIRA TODAS AS IMPERFEIÇÕES QUE ESTIVER NO CHANTILI, ELE FICARÁ LISO TOTALMENTE.REPITA VÁRIAS VEZES ESTE PROCESSO COM A FACA.

ENFIM,FAÇA A GELÉIA DE BRILHO E APLIQUE NO BOLO.ENFEITE Á GOSTO COM MORANGOS,UTILIZE BICO PITANGA,TRAÇANDO O DETALHE ONDE QUISER E ESTÁ PRONTA A SUA DELÍCIA DE MORANGO.É DE SE APAIXONAR!

CONFIRA O RECHEIO E A GELÉIA DE BRILHO.

O recheio

BATA NA BATEDEIRA 1/2 LITRO DE CHANTILI INDUSTRIAL (CHANTIPACK)OU OUTRO DE SUA PREFERÊNCIA.EM SEGUIDA ADICIONE 1 LATA DE LEITE CONDENSADO COZIDO NA PANELA DE PRESSÃO POR 40 MINUTOS( NUNCA ABRA A LATA QUENTE É MUITO PERIGOSO,DEIXE ESFRIAR PARA UTILIZAR)CONTINUE BATENDO EM VELOCIDADE MÍNIMA E ACRESCENTE 2 XÍCARAS DE COCO RALADO.FC UM RECHEIO MUITO SUAVE E SABOROSO.E RENDE MUITO!

A geléia de brilho

1 COPO(REQUEIJÃO DE ÁGUA

1 CAIXINHA DE GELATINA DE MORANGO.

1COLHER (SOPA) DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR

1 COLHER (SOPA) DE MAISENA.

1 COLHER DE GLUCOSE.

1/4 DE COPO (REQUEIJÃO DE ÁGUA.

COLOQUE A ÁGUA, A GELATINA DE MORANGO E A GELATINA SEM SABOR E A GLUCOSE EM UMA PANELA.

MEXA E LEVE AO FOGO ATÉ DISSOLVER.

DISSOLVA O AMIDO NA ÁGUA (1/4).MEXA E ACRESCENTE NA PANELA.FIQUE MEXENDO ATÉ ENGROSSAR E FICAR COM TRANSPARENCIA.

DEIXE ESFRIAR E COLOQUE SOBRE O BOLO E DEPOIS SOBRE OS MORANGOS.USE E ABUSE DE SUA CRIATIVIDADE .

A compota de morangos

UTILIZE 3 A 4 CAIXINHA DE MORANGO.ESCOLHA MORANGOS GRANDES E FIRMES.LAVE-OS,RETIRE OS CABINHOS,RESERVE ALGUNS PARA SUA DECORAÇÃO.

PARTA-OS EM METADES ACRESCENTE 1 XÍCARA DE AÇÚCAR E LEVE AO FOGO POR EXATAMENTE 3 MINUTOS E NADA MAIS.OU QUANDO COMEÇAR A FERVER DESLIGUE O FOGO RESERVE,AO ESFRIAR SEPARE A CALDA PARA REGRAR O SEU BOLO EM UMA PENEIRA.O SEGREDO DA COMPOTA DO MORANGO É APENAS RETIRAR A ÁGUA DOS MORANGOS PARA QUE A FRUTA FIQUE SEM ACIDEZ,E COM SUA COR NATURAL,POIS SE COZINHAR MUITO,IRÁ VIRAR UMA GELÉIA E PERDERÁ SUA COR.

ESPERO QUE GOSTEM DESTA VERDADEIRA PAIXÃO DE MORANGOS.

BOM APETITE!

Experimente este pão delicia Uma otima opção para o lanche das crianças, ou festas comemorativas.

ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de fermento para pão
• 1/2 Kg de batata do reino cozida e peneirada
• 1 copo (200 ml) de óleo
• 1 xícara (chá) de açucar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 copo (250 ml) de leite morno
• Queijo ralado
• Margarina

modo de preparo

Numa tigela coloque o açucar, o leite e o fermento e deixe fermentar por 15 minutos.

acrecente a batata peneirada, os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o sal e uma colher de sopa de margarina.

acrecente a farinha aos poucos mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea.

corte as porções boleando de acordo a sua preferencia.

coloque os pãezinhos numa assadeira untada e polvilhada e deixe descançar por uma hora.

preaqueça o forno a 180°c por 10 minutos e coloque os pães pra assar por 20 minutos

Tortinhas de Biscoito e Mel com Sorvete Napolitano e Calda de Geleia.

Ingredientes 

Massa
1 pacote de biscoito cream cracker (200g)
4 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de manteiga

Cobertura
1 xícara (chá) de geleia de abacaxi
1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Montagem
10 bolas de sorvete tipo Napolitano

Como preparar

Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Triture os biscoitos cream cracker no liquidificador até transformá-los em farinha. Passe para uma tigela e acrescente o mel e a manteiga. Amasse até obter uma farofa úmida. Forre 10 fôrmas médias para empada, pressionando a farofa com as costas de uma colher. Coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Cobertura: Em uma panela, junte a geleia e o suco de laranja. Leve ao fogo para ferver por 3 minutos. Reserve até esfriar.

Montagem: Coloque em cada fundo de tortinha uma bola do sorvete e cubra com geleia. Sirva em seguida.

TORTA DE BANANA,experimente esta delicia.

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de biscoito de aveia e mel
1 xícara (chá) de castanha-de-caju
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colh (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colh (sopa) de açúcar demerara
manteiga para untar

Para o recheio:

1 copo de requeijão
250 g de ricota passada na peneira
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2 ovos caipiras
4 gemas
1/4 de colh (chá) de sal
2 colh (sopa) de farinha de trigo branca
2 colh (sopa) de amido de milho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 colh (chá) de essência de baunilha
2 colh (sopa) de rum
9 bananas-nanicas grandes maduras em rodelas
1/2 colh (chá) de canela em pó

Modo de preparo

A massa:

1. Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha, a manteiga e o açúcar e processe.
2. Unte a forma e coloque a massa no fundo e nos lados, pressionando com as costas de uma colher para que fique bem lisa.

O recheio:

1. Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara do açúcar e os ovos no liquidificador até formar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido, por 45 minutos. Reserve.
2. Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar restante e o sal por 1 minuto ou até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los completamente ao creme. Junte 1/2 xícara de leite e bata por mais 1 minuto.
3. Retire da batedeira e cozinhe em fogo baixo com o leite restante, misturando constantemente com um batedor de arame durante 10 minutos ou até formar um creme homogêneo e espesso.
4. Coloque o creme numa tigela, acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com um batedor de arame até incorporar totalmente. Deixe esfriar.


Montagem e finalização:

Desenforme a torta com cuidado usando uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum e coloque sobre a torta. Polvilhe com canela. Leve à geladeira e sirva fria.

 Utensílios

forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

batedeira

Sanduíche de lombo suino e bacon.prepare hoje mesmo para o seu lanche da tarde.

Um bom sanduíche sempre resolve um lanche, especialmente quando temos muita fome e pouco tempo para cozinhar ou comer. Também, são ideais para comer numa viagem. Veja hoje como preparar esta receita de sanduíche de bacon canadense com carne de porco assada.

Ingredientes:

1 pão francês (cortado ao meio)
2 fatias de lombo de porco assado (pode esquentar)
2 fatias de bacon laminado frito
2 fatias de queijo mussarela
3 pedacinhos compridos de pepinos em conservas
1 colher de mostarda

Modo de preparo:

Unte a mostarda a cada lado do pão. Depois coloque na metade de baixo, primeiro o bacon, depois o lombo de porco, depois o queijo  e por último os pepinos. Coloque a outra metade do pão por cima.

Você pode comer frio ou pode esquentar numa sanduicheira, numa frigideira ou no forno (não esquente no micro-ondas porque o pão fica mole) 

bom apetite!