Chef Gerardo Costa - Este blog é para os amantes da gastronomia. Olá seja bem vindo(a)ao meu blog,atualizamos todos os dias com variadas receitas,dicas e curiosidades.Aos estudantes de gastronomia,gourmet e donas de casa. Enfim as receitas aqui são destinadas a todas as pessoas que amam cozinhar como eu. Reunimos aqui receitas criadas por mim,de conceituados chefes de cozinha e de renomados blogs. Espero sempre a sua visita.
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quarta-feira, 29 de janeiro de 2014
Blog Do Chef Geraldo Costa: Vaca atolada é um prato típico da comida caipira.m...
Blog Do Chef Geraldo Costa: Vaca atolada é um prato típico da comida caipira.m...: “A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira , tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca , muito popular e...
Vaca atolada é um prato típico da comida caipira.muito popular em Minas Gerais.
“A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em Minas Gerais.Tropeiros carregavam carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra. Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.”
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 2 kg de costela bovina com o osso
- 1 kg de mandioca descascada, lavada e cortada em cubos
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola grande picadinha
- 6 tomates picados sem pele e sem semente
- 1 cenoura picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- azeite
- sal à gosto
- MODO DE PREPARO:
- Tempere a costela com sal e a cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.
- Separe um pouco da gordura que acumulou no fundo da panela e reserve. Em uma panela de ferro acrescente a gordura da costela reservada e doure o alho e a cebola.
- Em seguida coloque a costela, acrescente a cenoura e os tomates e deixe-os desmanchar um pouco antes de cobrir com a mandioca e, em seguida, com o caldo de carne.
- Acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 1 horas em fogo médio – é bom acompanhar para não deixar o caldo secar.
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