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sábado, 11 de outubro de 2014

E qual é o segredo de uma boa panqueca americana?

Uma boa panqueca deve ser tão leve e macia que derreterá na boca. E qual é o segredo de uma boa panqueca americana? A massa da panqueca é composta de duas partes essenciais: ingredientes secos, geralmente farinha e fermento químico e ingredientes líquidos, geralmente leite e ovos.
200 g de farinha
15 g de fermento em pó
30 g de açúcar
1 pitada de sal
200 ml de leite integral
2 ovos
5 ml de essência de baunilha
Combine os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, açúcar, sal numa tigela pequena. Reserve.
Misture os ingredientes líquidos: leite, gemas e baunilha numa tigela grande. Adicione os ingredientes secos e misture.
Aqueça o grill ou uma frigideira pequena untada com manteiga suficiente para cobrir a superfície. Adicione uma porção da massa e espalhe. Quando a panqueca estiver dourada, vire com uma espátula.
Sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado e com seu acompanhamento preferido, como: frutas vermelhas, banana, mel, geléias e maple syrup.
Use a sua criatividade: Em termos de produtos lácteos, há receitas que usam leite puro, iogurte, buttermilk (leitelho), queijo cottage e ricota. O buttermilk substitui o leite e os demais ingredientes são adicionados à massa. Panquecas com buttermilk devem usar bicarbonato de sódio no lugar do fermento em pó, pois obuttermilk já contribui com a acidez necessária.
Você também pode acionar, cereais como aveia ou frutas como mirtilo, banana e etc.