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quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Receita de Bolo fácil de banana nanica

INGREDIENTES;


- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 3/4 xícara (chá) de adoçante culinário

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 3 bananas nanicas maduras amassadas

- 1 ovo (clara e gema separadas)

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 3 colheres (sopa) de uvas passas escuras

- 1 pitada de sal

Cobertura:

- 2 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas

- 2 colheres (sopa) de uvas passas escuras


MODO DE PREPARO:

Misture bem a farinha de rosca, o adoçante, o óleo e as bananas amassadas. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente a gema, batendo novamente. Junte o ovo batido e a mistura anterior, acrescente o fermento, o sal, as passas e misture bem, delicadamente. Coloque numa assadeira untada e polvilhada de 18x28 cm. Cubra com bananas em rodelas e as uvas passas e leve ao forno moderado pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar, polvilhe com canela, corte em quadrados e sirva.

 RENDIMENTO;24 PEDAÇOS.

Receita de Bolo cocada de maracujá com sorvete de coco com abacaxi.



INGREDIENTES:

- 2 maracujás médios

- 4 colheres (sopa) de água

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 100g de coco ralado

- 1 xícara (chá) de creme de leite

Montagem:

- 1 bolo pronto sabor abacaxi (250g)

- Meia xícara (chá) de leite

- 16 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi


MODO DE PREPARO:

Cocada:

1- Em um liquidificador ou processador coloque a polpa dos maracujás e a água. Bata usando a tecla pulsar ou ligando e desligando o aparelho apenas para soltar a polpa sem triturar as sementes. Passe por peneira e reserve.

2- Em uma panela média junte o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.

3- Junte a polpa de maracujá reservada e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo e misture o creme de leite. Reserve até esfriar.

Montagem:

4- Corte o bolo em fatias finas e umedeça com o leite. Divida a cocada de maracujá em 2 partes.

5- Em um refratário grande (25 x 25cm) monte camadas alternadas de bolo umedecido, cocada de maracujá, sorvete sabor coco com abacaxi, bolo e finalize com cocada de maracujá. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas.

6- Sirva em seguida ou mantenha no freezer até o momento de servir.

Dicas:

- Se preferir prepare a sobremesa em uma taça de vidro grande. Se preferir preparar em taças individuais, corte o bolo e cubos pequenos para facilitar a montagem.

- Você pode preparar com outros sabores de bolo pronto: experimente bolo de chocolate ou bolo de laranja ou bolo de coco ou o bolo mesclado de baunilha e chocolate.

- Se desejar decore cada porção com sementes de maracujá.


Tempo de preparo: 3 horas e 40 minutos

RENDIMENTO,16 UNIDADES.

Receita de Muffins de chocolate com kiwi.


INGREDIENTES:

RECHEIO;


- 3 kiwis cortados em cubos pequenos

- 2 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 5 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga

- 1 ovo batido

- 1 xícara (chá) de leite desnatado

Para untar:

- creme vegetal sabor manteiga

- farinha de trigo


MODO DE PREPARO:

Recheio:

1- Em uma panela média misture o kiwi e o açúcar. Leve ao fogo médio por 5 minutos ou até formar um doce cremoso. Reserve.

Massa:

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Unte e enfarinhe 10 fôrmas para muffins (7 cm de diâmetro) e reserve.

4- Em uma tigela média peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate e o fermento em pó. Junte o creme vegetal BECEL sabor manteiga, o ovo, o leite e misture com uma colher até que a massa fique homogênea.

5- Coloque em cada fôrma reservada, uma colher (sopa) da massa, uma colher (chá) do doce de kiwi e cubra com outra colher (sopa) de massa. Reserve o restante do doce para a cobertura.

6- Coloque as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

7- Desenforme os muffins e com o auxilio de uma colher (chá) faça uma cavidade na superfície de cada um. Cubra com o restante do doce de kiwi e sirva a seguir.

Dica: Você pode preparar em fôrmas grandes para empadas (6 cm de diâmetro), forradas com fôrmas de papel frisado para doces. Nesse caso não é necessário untar e o rendimento será de 15 unidades.

Tempo de preparo: 45 minutos

RENDIMENTO,10 UNIDADES



quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Saiba como deixar o arroz soltinho.


Para o arroz não grudar na panela, algumas dicas são importantes: refogue a cebola picada em um pouco de óleo, acrescente o arroz lavado e escorrido e refogue por alguns minutos para envolver os grãos de arroz com óleo. A 

água deve ser adicionada fervente e na proporção indicada para cada tipo de arroz.
O arroz tipo agulhinha normalmente pede 2 partes de água para cada parte de arroz. Tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Observe a saída de vapor da panela. Ela indica se ainda existe água no cozimento. Caso pare de sair vapor retire a tampa e experimente o ponto do arroz.

Se ainda estiver duro, acrescente mais um pouco de água fervente para completar o cozimento. Assim que o vapor terminar apague o fogo e mantenha a panela tampada por cerca de 5 minutos. Depois é só soltar o arroz com a ajuda de um garfo. 

 Fonte: Redação Terra

Como fazer a correta higienização das verduras.

Para uma completa higienização, siga os passos abaixo:

  • Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas.

  • Em seguida, lave as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a sujeira aparente.

  • Coloque numa tigela grande água suficiente para cobrir as folhas e acrescente cloro ou água sanitária de uso geral (uma colher de sopa para cada litro de água).

  • Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorra bem a água.

  • Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.Dicas
    - use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade de água.
    - após a higienização, não enxágüe as verduras novamente (um erro bastante comum). Apenas seque as folhas, usando uma centrífuga de vegetais, ou coloque-as sobre toalha de papel ou sobre um pano de prato limpo.
    - prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.


     Fonte: Revista Menu
  • Aprenda a cozinhar com um personal chef


     Aprenda a cozinhar com um personal chef


     É cada vez mais comum mulheres, casadas ou não, freqüentarem cursos de culinária. A novidade é que as aulas podem ser ministradas no conforto da sua casa.

    o chefe Geraldo costa é um dos profissionais que oferece o serviço do personal chef. "Combino com o cliente o que ele quer aprender. Pode ser uma aula só de peixes,carnes,sobremesas ou uma seqüência de pratos simples", explica o chef.

    Segundo o chef, a procura é maior por dicas que ajudam no preparo de pratos do dia-a-dia. "A pessoa não sabe o que fazer para que o arroz dê certo, então, eu ensino alguns truques", conta.

    De acordo com Geraldo, a maior vantagem do personal chef é que a pessoa aprende exatamente o que quer com os recursos que possui. "Testamos as receitas no fogão, na panela, enfim, no ambiente da aluna. Isso é muito importante, pois na escola, às vezes, o resultado pode ser diferente", explica.

    As aulas podem ser assistidas tanto pela dona-de-casa quanto pela empregada. "O ideal é no máximo duas pessoas. Até dou aulas para grupos de amigas, mas nesse caso já perde o conceito de personal", diz o chef.

    Cada visita, que dura aproximadamente três horas, custa R$ 250.

    Contatos;
    (61) 8530-3020,OI
    (61) 9110-2514,Claro

    terça-feira, 18 de outubro de 2011

    Como funciona a panela de pressão.

    Muita gente tem pavor de panela de pressão, não é verdade? Quase sempre é porque já ouviram histórias de panelas que explodiram e, sem saber como funcionam, ficam com receio de usar.
    A panela de pressão é uma maravilha porque cozinha os alimentos até 3 vezes mais rápido do que as panelas normais. Para vocês entenderem como isso acontece, vou ter que levá-los para uma visita às esquecidas aulas de física
    Seu professor deve ter te explicado que a água ferve a temperaturas diferentes, dependendo da altitude, isto é, da pressão atmosférica a que ela é submetida.
    “E o que isso tem a ver com a minha panela???”
    Tudo!  icon smile Como funciona a panela de pressão

    Funcionamento da panela de pressão

    Veja bem: a água ferve a 100°C no Rio de Janeiro (ao nível do mar).
    Lá no topo do Everest (8.848 m de altitude), a água ferve a 72°C.
    Lá no alto, a pressão atmosférica é menor, a água ferve a uma temperatura mais baixa e a sua batata vaidemorar bem mais para cozinhar. Nem adiantaria aumentar o fogo, porque quando a água entra em ebulição (fervura) em uma panela normal, ela mantém essa temperatura mesmo que receba mais e mais calor. O que acontece se você aumentar o fogo, é que a água vai evaporar mais rápido e você ainda vaidesperdiçar gás!
    Essa tal de panela normal é uma pedra no seu caminho, não é? Se ela fosse uma panela genial, deixaria a água ferver e continuar aumentando a temperatura para as suas batatas cozinharem muito mais rápido!
    Tudo bem que você não está no topo do Everest, mas mesmo com a água esquentando até 100°C (quando ela ferve e a temperatura pára de subir), é claro que você quer que ela fique muuuito mais quente para as suas batatas ficarem cozidas mais rápido! Certo?
    É aí que entra a panela de pressão! Observe a figura abaixo:
    panela de pressao Como funciona a panela de pressão
    Trata-se de uma panela totalmente vedada (tem uma borracha que veda toda a superfície de contato da tampa com a panela), que impede que o vapor escape. Como esse vapor vai se acumulando dentro da panela, a pressão dentro dela aumenta e fica maior do que a pressão atmosférica.
    Como o nível do mar é o máximo de pressão atmosférica que podemos ter para cozinhar (a menos que faça uma viagem para as profundezas do oceano para fazer seu almoço), a panela com uma pressão mais alta por dentro é a única maneira de conseguir que a água suba para uma temperatura superior a 100ºC, atingindo mais ou menos 120°C. Com uma temperatura mais alta da água, suas batatas cozinharão rapidinho!
    Mas não é simples assim. Para que não aconteça um acidente, existem as válvulas. É dela aquelebarulhinho de apito que você conhece.
    É comum que as pessoas se apavorem quando a válvula começa a soltar fumaça. O detalhe é que se pode apavorar se ela não soltar a fumaça!!
    Olhe a figura.
    O vapor vai aumentando lá dentro e a pressão vai subindo. Chega uma hora que essa pressão atinge umlimite. Se subir mais, pode ficar perigoso. Aquela válvula que você vê no centro da tampa, é mantida fechada por um pininho que é relativamente pesado. Quando a pressão dentro da panela atinge o limite, ela consegue empurrar o pino para cima, possibilitando assim que o excesso de vapor escape. Desta maneira a pressão interna se mantém, controlada pela válvula!
    Portanto, quando você vir que sua panela está soltando vapor e o pino estiver dançando para lá e para cá no mesmo ritmo, está tudo ok! Não mexa na válvula porque ela garante a sua segurança! Deixe ela trabalhar sozinha!
    A outra válvula, de segurança, serve para quando a válvula central não funcionar (porque entupiu, por exemplo). Elas podem estar na tampa (como na figura), embaixo do cabo ou nas bordas da panela. Se a válvula central falhar, elas irão abrir para evitar uma explosão.
    Você já deve estar imaginando que, para abrir a panela, é preciso esperar que ela esfrie. Está correto. Se a panela ficou fria, a pressão já vai ter saído.
    Tem muita gente que coloca a panela debaixo d’agua para acelerar o resfriamento. Deixe a parte inferior embaixo da água corrente mas não mexa na válvula para diminuir a pressão, porque o alimento pode escapar.
    NUNCA ABRA A PANELA SEM ESTAR SEGURO DE QUE NÃO HÁ MAIS PRESSÃO DENTRO DELA.
    CONFIRA SEMPRE SE O PINO ABAIXOU COMPLETAMENTE.

    Cuidados no uso da panela de pressão

    - Dentro da panela tem uma marca que é o nível máximo que você pode preencher com alimentos. Um terço da altura da panela precisa ficar livre, caso não encontre a marcação. Esse espaço é para evitar que o alimento em ebulição não obstrua o caminho de escape da válvula.
    - Fique atento ao ruído da panela. Se ele for interrompido de repente, desligue-a e espere esfriar.
    Lave sempre muito bem a válvula, para evitar que ela entupa. Limpe o orifício com cuidado, desobstruindo-o de qualquer sujeira. Limpe o pino direitinho também.
    - Quando a panela começar a soltar vapor, abaixe o fogo. Como você já sabe, a temperatura da água não vai mais aumentar.
    - A qualquer sinal de escape de vapor pela borracha, troque-a.
    Não abra a panela sem que todo o vapor tenha saído (repetindo, para você não esquecer).
    - Não permita a presença de crianças dentro da cozinha quando a panela estiver funcionando.
    - Consulte sempre seu manual de instruções. Lá você vai ter certeza das informações sobre o uso da sua panela, de acordo com o modelo dela.
    icon wink Como funciona a panela de pressão
    Ficou grande, né? Mas é muito importante explicar tudo direitinho em um só post para ter certeza que vocês leram tudo e que não vai haver nenhum acidente aqui na nossa Cozinha!
    Vamos perder o medo da panela de pressão e cozinhar muito mais coisas gostosas!
    Ah!!!! Panela de pressão não é geladeira, viu gente??? Tem gente por aí que acha que manter o alimento dentro dela conserva alguma coisa… tsc tsc tsc…
    Depois me conte como foi sua primeira vez!

    Cuidado com faca!

    Se você está começando a se aventurar na cozinha é preciso saber dos cuidados que deve tomar para não se machucar. O primeiro que me vem à cabeça é com as facas.
    Vou listar alguns cuidados básicos que você deve tomar. Até para quem é mais experiente na cozinha vale a pena dar uma checada.

    Cuidados com as facas na cozinha

    - Segure sempre as facas ao lado do corpo com a ponta para baixo. Nada de ficar gesticulando com a faca na mão!
    - Quando lavar os talheres, sempre coloque as facas de cabeça para baixo no escorredor. Algum desavisado pode estender o braço ou debruçar por cima dos talheres e se cortar.
    - Facas com a ponta para baixo também na lava-louças se você tiver uma. Alguém pode esticar o braço para colocar um pratinho e se cortar.
    - Evite lavar as facas junto com outros talheres ou deixá-las em meio à louça suja. Você pode não perceber que ela está lá e se cortar.
    - Mantenha sua faca bem amolada. Ao contrário do que parece, facas cegas é que são perigosas porque você faz um esforço maior para fazer cortes.
    - Se a faca cair da sua mão, afaste-se imediatamente e deixe que ela vá direto para o chão. Tentar pegar a faca no ar com a mão ou os pés pode causar um acidente grave.
    - Se você guarda suas facas em gavetas, sempre deixe a ponta voltada para o fundo e a lâmina para o lado onde você não vai colocar a mão para procurar nada. Se puder, tenha um nicho reservado só para elas.
    - Quando estiver picando alguma coisa, fique atento às crianças! Elas podem enfiar a mão para pegar um pedaço inesperadamente e aí… (Eu fiz isso quando tinha uns 4 anos em um churrasco, queria uma linguicinha e ganhei um corte bem preciso no dedinho, rsrsrs! Me lembro como se fosse hoje.)
    - Nunca deixe a faca na beira da pia ou jogada por cima da sua área de trabalho, principalmente se tiver criança por perto.
    Nunca use as mãos como apoio para cortar alguma coisa. Apoie o alimento em uma superfície estável segurando firme com uma mão e, com a lâmina voltada para fora (nunca em direção aos dedos, eles ficam escondidos atrás da lâmina), faça o corte com a outra mão.
    Alguém lembra de mais alguma dica???

    Dicas e Recomendações.





    1. Seu quarto é sua privacidade. Evite a circulação de pessoas de fora da casa neste ambiente, nada de ficar sentado em cima de sua cama com as visitas.
    2. Não tenha TV ou Computador no quarto. As ondas eletromagneticas emitidas pelos tubos, fazem mal para você. Caso você tenha o hábito de ver TV no quarto, procure cobrir a toda a TV ou computador com um pano preto quando desligar, assim você estará evitando a ação destas ondas noçivas.
    3. Local menos indicado para se trabalhar é o quarto. Caso não tenha como evitar, procure antes de se deitar relaxar e esquecer dos problemas deste trabalho.
    4. Para quem estuda no quarto, não há muitos problemas. Só procure antes de deitar relaxar e esquecer o assunto dos “estudos”.
    5. Se seu quarto tem banheiro privativo, evite manter a porta do banheiro aberta., assim evitará a fuga de energia do quarto para o banheiro.
    6. Evite ter sobre sua cama prateleiras ou armários, principalmente sobre sua cabeça, pois exercem pressão, provocando dor de cabeça, o mesmo serve para os beliches.
    7. Se seu quarto tem como vizinho de parede um banheiro, evite colocar sua cama nesta parede, para evitar roubo de sua energia enquanto dorme. O cuidado é ainda maior quando os encanamentos e a privada estão nesta parede.
    8. Evite guardar entulho ou ter seu quarto bagunçado. Isto é reflexo de como você é ou está.
    9. Evite ter santuários ou altares de santos ou anjos. Caso não tenha outro local, coloque dentro de um orátorio e feche quando for dormir ou namorar.

    segunda-feira, 17 de outubro de 2011

    Dicas de cozinha,Congelamentos.

    É possível congelar a massa ou os pães prontos (não amanhecidos), que readquirem suas características originais após o descongelamento.
    •Pão Francês – embalar em sacos plásticos, extraindo o ar; descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em folha de alumínio.
    •Pão de Forma – embalar em plástico, de preferência em porções individuais.
    •Pão Recheado – embalar em plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno, envolvido em folha de alumínio (baixa temperatura até descongelar, aumentando em seguida).
    •Pão Doce – não deve ser congelado se tiver recheio de amido de milho.
    •Sonho – congelar sem recheio.
    O congelamento de bolos apresenta bons resultados, recomendando-se preparar vários a cada fornada.
    •Bolo Simples – assar em formas aluminizadas pequenas ou em formas retangulares para cortar em pedaços; embalar frio em bandejas ou sacos plásticos; descongelar ainda embalados em temperatura ambiente ou no forno, por 15 minutos, envolto em folha de alumínio.
    •Bolo com Cobertura – depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem; após 2 horas embalar em folha de alumínio ou saco plástico (tirar da embalagem antes de descongelar, para não danificar a decoração).
    •Torta – tanto a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, bem como a torta assada.
    •Torta Salgada – é mais prático congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador (pincelar a gema apenas no momento de ir ao forno).
    •Doces – não devem ser congelados se tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.
    •Pizzas – podem ser congeladas com todos os ingredientes ou só os discos, já assados e separados por plástico; quando já preparadas, com mussarela e recheios, levar ao freezer por 1 hora, antes de embalar individualmente.
    •Esfiha – congelar pronta, individualmente (como os bifes); descongelar no forno envolta em folha de alumínio.
    •Pastéis – preparar os pastéis com massa caseira ou pronta, levando ao freezer por 40 minutos; congelar individualmente e armazenar em saco plástico; retirar 30 minutos antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante óleo, sem esquentar muito, fritando um por vez.
    •Coxinhas – mesmo procedimento dos pastéis.
    •Croquetes – podem ser congelados fritos ou não; quando fritos, embalar em porções isoladas com papel aderente, saco plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno; quando não estiverem fritos, proceder como no caso dos pastéis.
    •Quibes – congelar assado ou frito, embalado em papel alumínio, plástico ou papel aderente; descongelar no forno.
    •Sanduíches – evitar recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido, pois estes não congelam; embalar individualmente em plástico aderente ou folha de alumínio; descongelar em temperatura ambiente, com a embalagem.

    Festa de fim de ano chegando,que tal um ótimo salpicão de frango?


    • Ingredientes
    • 1 frango assado pequeno desfiado
    • 100 g de passas sem semente
    • 2 talos de salsão picados
    • 1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
    • suco de 1 limão
    • 2 xícaras de molho de maionese
    • 1 pote de iogurte natural
    • manjericão
    • Modo de Preparo
    1. Desfie o frango assado
    2. Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
    3. Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
    4. Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar
    5. bom apetite.

    Patê de atum.


    • Ingredientes
    • 1 lata de atum
    • 2 colheres de sopa de maionese
    • 1 pitada de sal a gosto
    • 1/2 cebola ralada, salsa se preferir.
    • Torradas
    • Modo de Preparo
    1. Abra a lata de atum, e coloque em uma vasilha
    2. adicione a maionese, a cebola, salsa bem picadinha,
    3. amasse com um garfo ou passe no processador
    4. Depois de pronta é só passar nas torradas
    5. ( Fica otima acompanhada com suco de melão)

    Receita de patê de frango.


    Ingredientes
    1 peito de frango cozido e desfiado
    1/2 cebola ralada
    2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
    Sal, pimenta-do-reino a gosto
    Suco de 1 limão
    250g de maionese
    Modo de preparo
    Em uma tigela, misture bem os ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
    sugestâo,fica muito bem com uma torradinha de sua preferência.