Pampulha Gastronomia e Eventos abre neste domingo com novidades.

GASTRONOMIA

PARA AS MAMÃES

Pampulha Gastronomia e Eventos
abre neste domingo com novidades10.05.2013
Texto: Da redação
Fotos: Michael Melo/Divulgação

Um dos principais restaurantes do primeiro time da capital federal, o Pampulha Gastronomia e Eventos, que está se tornando também o preferido para eventos na cidade, vai abrir suas portas no domingo, Dia das Mães.

Boa notícia para quem pretende levar a mãe para almoçar na casa, especializada em culinária mineira com toques contemporâneos e internacionais, localizada em um dos mais belos e aconchegantes endereços de Brasília.

Próximo à Ponte JK, um dos cartões postais da cidade, o empreedimento é comandado pelos empresários mineiros Pedro Procópio e Wellington Martinez, que atuam no ramo de gastronomia há mais de 15 anos no DF.

:: Novidades pela frente
Inaugurado no ano passado, a casa agora pretende dar um up em seu cardápio à la carte. De acordo com Lucas Júnior, gerente do restaurante, gradativamente o local trará novidades nesta temporada.

Chef Gerardo Costa com o gerente Lucas Júnior

“Além do cardápio à la carte que ganhará uma nova edição com pratos como o Bacalhau com Costelinha de Cordeiro, também iremos inaugurar um centro de convenções para 1.000 pessoas e um lounge no terraço” diz Lucas.

Empresários Welligton Martins e Pedro Procópio: donos do restaurante

Lucas também destaca que a casa também inova ao lançar o Pampulha Acústico, que funcionará como uma casa de shows e grandes espetáculos com toda a infra-estrutura necessária para os clientes.

SERVIÇO
Pampulha Gastronomia e Eventos
Endereço: SCES Trecho 2, Conjunto 72, Lote 25 – Setor de Clubes Sul
Telefone: (61) 3225-1182

Homenagens para todas às Mães.

Uma homenagem especial para todas as grandes mulheres que assumem o papel de Mãe, seja biológica ou adotiva, homenagens para o dia das mães.

O segundo domingo de maio já está chegando e é hora de fazer uma linda homenagem às mães, aquelas mulheres maravilhosas que transformam nossa vida, que educam, orientam e nos faz ser uma pessoa melhor.

Uma linda homenagem a todas Mães que apesar das canseiras, dores e trabalhos, sorriem e riem, felizes, com os filhos amados ao peito, ao colo ou em seu redor; e às que choram, doloridas e inconsoláveis, a sua perda física, ou os vêem “perder-se” nos perigos inúmeros da sociedade violenta e desumana em que vivemos.

Mais abaixo preparamos um especial com homenagens para o dia das mães para todos os tipos de mães, às mães jovens que muito cedo despertaram seu instinto materno para se preparar para a incrível jornada de gerar uma nova vida. Uma homenagem às mães que se sacrificam para educar seus filhos, às mães idosas que mesmo com o passar do tempo ainda vêem seus filhos como pequenas crianças que precisam de cuidados, uma bela homenagem às mães de coração, às mães de consideração aquelas mulheres maravilhosas que mesmo não tendo ligação biológica nos aceitaram em seus braços e nos ensinaram o que é o amor de mãe.

Polvo assado no forno!

Ingredientes:

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg
1 kg de batata para assar
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
100g de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
Meio pimentão vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos
1 malagueta
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
Num tacho, leve o polvo a cozer em fogo muito baixo, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o fogo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimentão, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.
Numa frigideira, leve ao fogo metade do restante de azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.
No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho. Rectifique os temperos (sal e pimenta).
Por fim, regue com o restante azeite e leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.

Bacalhau assado na brasa,experimente esta delicia!

Ingredientes:


1 e 1/2 kg de Bacalhau dessalgado
3 cebolas cortadas em cruz
4 cabeças de alho
2 xícaras de azeite de oliva
3 folhas de louro
4 colheres(sopa) de salsa picada
4 colheres(sopa) de coentro picado
4 colheres(sopa) de cebolinha picada
8 batatas médias cozidas, cortadas em cruz
10 azeitonas verdes
10 azeitonas nas pretas
3 maços de couve-folha, cortada bem fina
300 g de aspargo fresco aferventado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe como de costume o bacalhau para dessalgar, depois leve para assar o bacalhau na churrasqueira ou caso queira no forno, deixando atingir um tom dourado.
Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente. Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos. Acrescenta a couve cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas. Nas bordas do refratário, colocar a couve, já refogada. Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura. Servir bem quente.

Rosquinha de creme de leite com sabor de chocolate chocolate.

Em apenas 40 minutos você faz deliciosas rosquinhas de creme de leite e chocolate e faz a alegria da criançada!

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 colher (sopa) de manteiga  em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o creme de leite, a manteiga, o açúcar e o ovo, junte o fermento, o chocolate e amido de milho
2. Misture muito bem, acrescente a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos, até obter o ponto de modelar
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média/baixa, pegue porções de massa com as mãos, na espessura de 1 dedo, corte pedaços com aproximadamente 10cm e forme a rosquinha unindo as duas extremidades
4. Passe um dos lados no açúcar, acomode na assadeira untada
5. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos cada fornada

Uma variação do pudim convencional, com o acréscimo do sonho de valsa, que deixa a sobremesa muito mais saborosa!

Ingredientes:

Pudim::

• 3 gemas
• 3 claras
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 medida de lata (mesma do leite condensado) de leite
• Bombom Sonho de Valsa a gosto

Calda::

• 8 colheres (sopa) de leite
• 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

Calda:

1. Em uma panela, misture o leite e o achocolatado em pó e leve ao fogo, mexendo até engrossar
2. Depois de pronto, distribua a calda em uma forma média para pudim
3. Reserve

Pudim:

1. Em uma panela, coloque as gemas, o leite condesado e o leite
2. Leve ao fogo até ficar cremoso
3. Reserve
4. Em uma tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de leite sem soro
5. Misture com a massa reservada e mexa bem
6. No recipiente médio para pudim reservado, intercale os bombons partidos ao meio, com a massa já pronta
7. Leve ao congelador e deixe por cerca de 24 horas
8. Desenforme e sirva

Este bolo de chocolate cremoso deixa qualquer um com água na boca só de olhar.

Ingredientes:


Massa
1 xícara de óleo
1 xícara de água
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
Brigadeiro cremoso
3 xícaras de leite condensado
8 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ xícara de creme de leite
Marshmallow
2 claras
1 1/2 xícaras de açúcar
½ xícara de água
Complementos
Raspas de chocolate
Chocolate granulado
Palitos de chocolate
Modo de preparo:
Massa
Bata os ovos, a água e o óleo na batedeira. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o chocolate. Deixe a massa homogênea. Por fim, adicione o fermento. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada sem furo. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Brigadeiro cremoso
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até ficar ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.
Marshmallow
Em uma panela, coloque a água e o açúcar, e faça uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve. Adicione a calda fervendo nas claras e bata até ficar morna.
Montagem
Corte o bolo, recheie com o brigadeiro, coloque a outra parte do bolo e cubra com o marshmallow. Decore com as raspas de chocolate, ou confeitos biscoitos ou como mais gostar.

Rocambole de morango,uma delicia.

Esse rocambole de morango é a receita perfeita para ser feita naqueles momentos especiais, em que você quer surpreender todo mundo.

INGREDIENTES

Pão-de-Ló

6 ovos inteiros
1 xícara(s) de chá de açúcar
1 xícara(s) de chá de farinha peneirada
1 colher(es) de sopa de fermento
Creme chantilly

1/2 xícara(s) de chá de açúcar
3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
Calda de chocolate

1 xícara(s) de chá de leite
1/2 xícara(s) de chá de açúcar
1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
1 colher(es) de sopa de manteiga

Montagem

2 caixinhas de morango picados

MODO DE PREPARO

Pão-de-Ló

Em uma batedeira bata o açúcar e os ovos até dobrar o volume.Enquanto isso, misture a farinha com o fermento e, em seguida, acrescente aos ovos batidos.

Desligue a batedeira e misture tudo à mão, delicadamente. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno médido (180 graus) por 30 minutos. Reserve.

Creme chantilly

Bata o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly. Reserve.

Calda de chocolate

Misture em uma panela o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo até o ponto desejado. Reserve.

Montagem

Espalhe parte do chantilly no pão de ló já frio. Distribua os morangos picados e enrole. Cubra com mais chantilly e regue com a calda de chocolate. Decore com raspas de chocolate e morangos.

Dicas para Você fazer Nuggets caseiro.

A maioria das pessoas adoram comer uma besteira de vez em quando. Mesmo aquelas que fazem dieta e se preocupam com o seu peso na balança acabam se entregando às tentações. E existem, hoje em dia, muitas opções de comidinhas e petiscos deliciosos, pelo menos para a maioria das pessoas. Um dos mais famosos são os nuggets, que nada mais são do que pedaços de frangos empanados, que podem ser recheados ou não
.

A maioria das pessoas que compram este tipo de alimento acaba preferindo eles prontos. Afinal de contas, a praticidade impera, principalmente para as pessoas que moram sozinhas. Basta pegar o produto congelado e fritar.

Existem também algumas formas de se fazer um nuggets em casa. Muitas pessoas pensam que basta apenas pegar alguns pedaços de frango e empanar para depois fritar, mas as mesmas pessoas depois reclamam que eles não ficam iguais aos que compramos prontos. Mas existem algumas dicas na hora de fazer estes petiscos para que eles fiquem mais parecidos com o que comemos no dia-a-dia.

Em primeiro lugar, o frango que deve ser utilizado não deve ser cortado em pequenos pedaços, e sim moído, de preferência no processador de alimentos. Depois que o frango estiver bem moído ele pode ser unido em pequenas bolinhas que poderão ser fritas.

Uma outra dica é misturar no frango moído aveia em flocos e leite, isso vai acabar deixando o frango ainda mais crocante.

Não esqueça que é importante também deixar a massa descansar por uma hora no freezer. Isso vai fazer com que a carne seja frita mais rapidamente, dando aquela sensação de crocância por fora mais o frango úmido por dentro.

E caso você queira evitar a fritura, ele também pode ser assado, fica muito gostoso e crocante.

Dicas Importante no preparo do Fígado.

Muitas pessoas simplesmente não conseguem nem ao menos sentir o cheiro de carne de fígado de boi. Mas apesar das pessoas não gostarem dessa carne, ela é muito recomendada pelos médicos em diversos casos. O Fígado contém uma alta concentração de ferro, que é muito importante no funcionamento do nosso organismo. Por isso, principalmente para as pessoas que possuem deficiência em termos de ferro no sangue, o bife de fígado deve ser um alimento presente na dieta.

E realmente existem algumas pessoas que não conseguem preparar um bom bife de fígado. Sendo assim, quem já tem uma tendência a não comer este tipo de carne, pode ficar ainda mais incomodadas quando tiverem que experimentar uma carne que apresente um gosto ou um cheiro estranho.

Mas existem algumas  dicas de ouro na hora de preparar a carne de fígado para fazer com que as pessoas consigam sentir um sabor gostoso na carne, que com certeza vai agradar a todo mundo. O importante é cuidar do tempero da carne na hora de fazer o seu bife. É muito importante que as pessoas temperem bem a carne antes do preparo.

Mas antes mesmo do tempero é necessário limpar bem  a carne. Atualmente, a maioria dos mercados já vendem o fígado limpo, sendo muito comum, inclusive, comprar o fígado já em formato de bife.

Depois de se certificar que a carne está bem limpa, é importante que as pessoas temperem bem. Recomendamos um tempero feito com os seguintes ingredientes: alho, sementes de coentro, sal, cebola, corante, cominho e pimenta do reino. Basta picar bem todos os ingredientes e misturar bem na carne, deixando ela descansar uns 30 minutos neste tempero antes de fritar.

Robalo com maracujá

Robalo com maracujá: envolto em bacon crocante, acompanhado por arroz cremoso de brócolis 

Bife de chorizo,Mexidão envelopado.

Bife de chorizo: com trio de pimentas, servido com feijão tropeiro e arroz de torresmo 

Mexidão envelopado: mix de arroz, feijão, bacon, costelinha suína, linguicinha, ovo, torresmo e couve

Temperaturas do forno

Algumas semanas atrás recebi mais um email me pedindo para explicar o que seria o “forno médio” que falo em algumas receitas. Eu acabo esquecendo de especificar a temperatura, sorry. Tenho tentado corrigir isso, mas as vezes escapa. Se você notar que faltou eu explicar melhor alguma coisinha no post, pode falar nos comentários que eu corrijo, ok? As vezes demoro um pouco para responder os comentários, pois recebo muitos, principalmente nos posts mais antigos, mas eu leio e procuro responder todos.

Depois desse recente email sobre esse assunto resolvi fazer um post específico sobre isso, achei melhor.

Dizem que forno e marido cada um conhece o seu. Isso procede, pois dependendo da marca e do tipo de forno a temperatura pode variar. Por isso, fiz esse post falando do forno comum à gás e mostrando a média de temperatura.

Temperaturas do Forno

• Forno baixo ou forno brando - A temperatura é menor e fica entre 150°C  160°C.
• Forno médio ou regular - Temperatura entre 170°C 190°C.
• Forno alto ou quente - A temperatura é de 200°C em média.
• Forno forte ou bem quente - Temperatura de  250ºC.

• Forno arrefecido -  Depois do forno apagado e ainda quente.
• Forno Preaquecido – É quando você liga o forno 10 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar.

Cuidados ao usar o forno:

1. Antes de ligar o forno verifique se não tem nada dentro dele.
2. Depois de usá-lo verifique se você desligou o forno (no botão). Algumas vezes o fogo pode apagar e o gás continua saindo e isso pode causar acidentes.

Acho que é isso, né gente? Se tiver alguma dúvida ou algo para completar o post me fala aí nos comentário, ok?