Os bolos em copinhos ou em potes estão fazendo o maior sucesso. Para quem está iniciando no ramo da confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa é uma ótima opção.

Os bolos em copinhos ou em potes estão fazendo o maior sucesso. Para quem está iniciando no ramo da confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa é uma ótima opção. 

Segue uma receita de um delicioso bolo aerado

Massa:

8 ovos

2 xícaras de açúcar cristal

2 xícaras de chá de leite 

1/4 xícara de óleo

3 colheres de sopa de margarina 

4 xícaras de farinha de trigo 

2 colheres de sopa de fermento

sal á gosto

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.

Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.

Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos. 

Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

RENDIMENTO:
A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.

Verrine com calda de frutas vermelhas

Verrine com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco

180gr de açúcar5gr de baunilha

12gr Gelatina  em pó 

raspas de limão-siciliano á gosto

Modo de preparo

Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver.Dissolva a gelatina em água morna e reserve.
Após o fervimento, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina já dissolvida.
coloque em taças individuais leve para a geladeira. 
Adicione a calda de frutas vermelhas na hora de servir

Para a Calda de frutas vermelhas:

200 ml de água160 gr de açúcar600 gr de frutas vermelhas
Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:
Reduza a água com açúcar pela metade no fogo.Adicione as frutas vermelhas na calda e deixe reduzir até que fique com consistência de geleia.leve a geladeira para esfriar.Decore com frutas inteiras.

Blog Do Chef Gerardo Costa: Brigadeiro mole de chocolate amargo com morango

Blog Do Chef Gerardo Costa: Brigadeiro mole de chocolate amargo com morango: Ingredientes 100 gr de chocolate amargo  50 ml de leite condensado 4 colheres (chá) de cacau em pó 4 colheres (sopa) de leite mor...

Brigadeiro mole de chocolate amargo com morango

Ingredientes

100 gr de chocolate amargo 

50 ml de leite condensado

4 colheres (chá) de cacau em pó

4 colheres (sopa) de leite morno

2 ovos inteiros separando as claras  das gemas

1 colher (sopa) de açúcar granulado

6 morangos frescos cortados.

Hortelã

Modo de preparo

leve uma panela com água em fogo médio até começar a ferver e reduza o fogo.

Em uma panela menor , adicione os pedaços de chocolate e leve em banho-maria 

Mexa continuamente até que o chocolate derreta.

Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó com 4 colheres de sopa de leite morno até que se dissolva.

Junte a mistura de cacau ao chocolate derretido com o leite condensado e mexa até obter uma textura homogênea.

Retire a panela do banho-maria e reserve, deixando esfriar levemente.

Em outra tigela, bata as gemas e junte com a mistura de chocolate na panela.

Leve novamente em banho-maria e mexa até ficar uma mistura cremosa.

Retire a panela do banho-maria e adicione a pimenta em pó.

Em outra tigela, bata as claras em neve até que fiquem firmes e adicione o açúcar.

Misture cuidadosamente e incorpore a mistura de chocolate, utilizando uma colher grande de metal

Rendimento 6 unidades.

Divida a receita em 6 copos pequenos  e deixe esfriar, decore com os morangos e hortelã.

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Blog Do Chef Gerardo Costa: Confira os preparativos dos restaurantes para o Di...: http://videos.r7.com/confira-os-preparativos-dos-restaurantes-para-o-dia-dos-pais/idmedia/55c5544b0cf276ebe4d5392a.html

Confira os preparativos dos restaurantes para o Dia dos Pais..!!

http://videos.r7.com/confira-os-preparativos-dos-restaurantes-para-o-dia-dos-pais/idmedia/55c5544b0cf276ebe4d5392a.html

Finíssimo - Brasília na Moda

Finíssimo - Brasília na Moda

O L’affaire apresenta uma composição a la carte composta por uma entrada, prato principal e sobremesa a R$68. De entrada, os clientes vão poder experimentar a Salada L’affaire, um mix de folhas, palmito, tomate assado, molho pesto, olivas negras e manjericão fresco,

De prato principal, serão servidos quatro opções: Bouillabaisse, sopa de frutos do mar preparado com ervas especiais cozido em molho rouille e servido de arroz com castanha e nozes; Fettuccine à bourguignon, carne bovina guisada em vinho tinto e condimentos, servido com fettuccine grano duro; Pescada mediterrânea, servida com um molho de vinho branco limão azeitona, alcaparras tomate e manjericão fresco enriquecido de risoto siciliano; além do tradicional L’etrencot de paris, entrecot de gado angus grelhado em churrasqueira acompanhado de molho especial do chef com mostarda ervas arroz mexido e batata frita bistrô.

De sobremesa, Clafourtis de frutas vermelhas, uma tortinha de chocolate branco preparada com creme de leite fresco e frutas vermelhas; e o Eclair au café, bombinha preparada com massa éclair recheada com creme de queijo cremoso e café
servido com calda de caramelo.

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Blog Do Chef Gerardo Costa: os cardápios são assinados por Gerardo Costa, chef...: Beef Bovino Localizado no Hotel Mercure, o L’affaire está com dois menus promocionais, um servido no ...

os cardápios são assinados por Gerardo Costa, chef da casa.

Beef Bovino

Localizado no Hotel Mercure, o L’affaire está com dois menus promocionais, um servido no almoço e outro no jantar, de segunda a domingo, com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo até o fim do mês. Como uma boa opção apara quem se despedir das férias comendo bem, os cardápios são assinados por Gerardo Costa, chef da casa.

Pescada Mediterrâneo

O menu do almoço, que custa R$ 41,90, começa com a salada du jour de entrada. De prato principal, o cliente vai poder escolher entre duas opções: Beef bovino, escalope de carne bovina grelhado em churrasqueira, servido com queijo coalho melaço de cana guarnecido de arroz à moda do sertanejo; ou o Penne regate, penne grano duro ao cremo de queijo processado alho poró e damasco turco. De sobremesa, clafoutis de frutas vermelhas, uma tortinha de chocolate branco e frutas vermelhas finalizada com açúcar de confeiteiro.

Clafoutis de frutas vermelhas

O jantar traz como opções de entrada a soupe á l’oignon ou a sopa cremosa de cebola acompanhada de torrada gratin. De prato principal, Filé á lyonnais, filé mignon grelhado servido com molho lyonnais enriquecido de arroz ao creme de vinho e cogumelo ou a Pescada mediterrâneo, filé de pescada servida com molho mediterrâneo guarnecida de risoto siciliano. Para fechar, éclair au café, uma bombinha recheada com creme de queijo e café com cobertura de caramelo. O jantar custa R$ 51,90.

SERVIÇO:
L’affaire
Onde: Hotel Mercure Lider – SHN Quadra 05 Bloco I Loja 01 – Térreo
Valor: Almoço: R$41,90
Jantar: R$51,90
Período: Até 31 de julho
Telefone: 3326-7130

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Blog Do Chef Gerardo Costa: Beef Bovino é uma das opções do almoço no L'Affair...: No almoço, a salada du jour é servida como entrada. De prato principal são duas opções: Beef bovino, escalope de carne bovina grelhado em...

Beef Bovino é uma das opções do almoço no L'Affaire,assinado pelo o Chef Gerardo Costa.

No almoço, a salada du jour é servida como entrada. De prato principal são duas opções: Beef bovino, escalope de carne bovina grelhado em churrasqueira, ou o Penne regate, penne grano duro ao cremo de queijo processado alho poró e damasco turco. Para encerrar, clafoutis de frutas vermelhas, uma tortinha de chocolate branco e frutas vermelhas finalizada com açúcar de confeiteiro.

Para o jantar,  há as opções de Sopa cremosa de cebola acompanhada de torrada gratin, Filé á lyonnais, filé mignon grelhado servido com molho lyonnais enriquecido de arroz ao creme de vinho e cogumelo, Pescada mediterrâneo, filé de pescada servida com molho mediterrâneo guarnecida de risoto siciliano, encerrando com éclair au café, bomba de creme de queijo e café com cobertura de caramelo.

O menu é assinado por Gerardo Costa, chef da casa..!!

http://www.tmmagazine.com.br/?p=10026

Gerardo Costa é um chef conceituado da cidade e já passou por importantes estabelecimentos de Brasília..!!

http://www.gastromania.com.br/noticia.php?codigo=9929

Comunica Brasília: Restaurantes para curtir a noite dos namorados

Comunica Brasília: Restaurantes para curtir a noite dos namorados: Não existe dia mais romântico no ano do que o Dia dos Namorados. Comemorado no dia 12 de junho, a data mais apaixonante do ano se aproxima....

O restaurante L’affaire vai festejar a data com um menu especial composto por duas opções de entrada, prato principal e sobremesa, sendo que o cliente poderá optar por um prato de cada. De entrada, uma trouxinha de bacalhau e Lemon Pepper servido com coulis de pêssego e um toque de mostarda ou uma Ensalada de queijo brie, mix de folhas nobres com queijo brie figo fresco glaceado e molho dijon. De prato principal, Salmão Thompson, feito com filé de salmão grelhado servido com molho de uvas Thompson escoltado por um cremoso arroz arbóreo e frutos do bosque; ou um Filé em crosta de amêndoas servido com molho de vinho do porto e risoto de aspargos frescos. Para adoçar, um bolinho cremoso de chocolate derretido, acompanhado de sorvete de creme servido sobre farofa de crumble de canela e calda de nutella quente; ou um Tarte tartin, torta francesa com maçãs caramelizadas servido com sorvete de baunilha e calda caramelo. O banquete sai por R$ 140. Os casais que fizerem as reservas para o dia 11 e 12 de junho, no almoço ou jantar, vão concorrer a um fim de semana no Hotel Mercure Lider, podendo escolher uma data até julho. O vencedor do sorteio será anunciado no jantar do dia 12/06.

Comunica Brasília: Menu du Marché do L’affaire traz novidades para ju...

Comunica Brasília: Menu du Marché do L’affaire traz novidades para ju...: O restaurante L’affaire possui um menu especial criado pelo renomado chef Gerardo Costa, que traz novidades quinzenalmente por um preço esp...

Blog Do Chef Gerardo Costa: EMPADÃO GOIANO

Blog Do Chef Gerardo Costa: EMPADÃO GOIANO: Ingredientes Recheio    . 2 colheres (sopa) de óleo   . cebola á gosto picada  . alhos picado á gosto  . 3 tomates pelados picados .1...

EMPADÃO GOIANO

Ingredientes

Recheio  
. 2 colheres (sopa) de óleo  
. cebola á gosto picada 
. alhos picado á gosto 
. 3 tomates pelados picados

.100 gr de palmito picado 
. 500 gr de frango desfiado 
. 1 lata de milho em conserva 
. 1 xícara (chá) de ervilha em conserva 
. 150 ml de creme de leite 
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado 
. 100 gr de queijo mussarela ralado 

Massa 
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. ¾ de xícara (chá) de margarina 
. 2 colheres (chá) de sal 
. 1 ovo grande 
. 1 gema para pincelar 
. ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

RecheioAqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e o frango e refogue por dez minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 

Adicione o milho escorrido, a ervilha e o creme de leite. Misture e polvilhe a farinha. Mexa bem e cozinhe por mais dois minutos. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde e o queijo. Espere esfriar.

MassaNuma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a água. Adicione a água aos poucos, amassando até se soltar das mãos. Embrulhe em um saco plástico e deixe na geladeira até o recheio ficar bem frio.

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de filme plástico e forre uma forma de 25 cm de fundo removível. Recheie e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo.

Decore com as sobras de massa e pincele com a gema. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar.Retire do forno e aguarde dez minutos para desenformar.

 Sirva como entrada ou prato principal.

F@shion Tour Brasil: Menu du Marché do L’affaire traz Linguado Sicilian...

F@shion Tour Brasil: Menu du Marché do L’affaire traz Linguado Sicilian...: O restaurante L’affaire , localizado no Hotel Mercure Lider, é conhecido por ter um menu especial criado pelo renomado chef Gerardo Cost...

Brownie Colorido

INGREDIENTES

• Massa de chocolate
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos
• ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• Massa branca
• 2 embalagens de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ½  colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Para a massa escura
Em uma vasilha, misture o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o açúcar, a baunilha, os ovos, a farinha de trigo e o sal e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma forma retangular de 18 cm x 24 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Para a massa branca
Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo e distribua por cima da massa de chocolate. Com um garfo, faça movimentos circulares para formar desenhos na massa. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia granulado. Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços. 

Polenta Cremosa com linguiça artesanal..!!

INGREDIENTES

• Para a polenta
• 2 litros de caldo de frango
  1 ½ xícaras (chá) de polenta italiana
  5 colheres (sopa) de manteiga
  150g de queijo Parmesão ralado
  Sal
  Pimenta moída na hora
• Para o Ragú
• 500g de lingüiça artesanal
  Azeite extravirgem
  1 cebola picada
  1 colher (café) de semente de erva-doce
  2 latas de tomate pelado
  Sal
  Pimenta moída na hora

MODO DE PREPARO

Para a polenta

Misture o caldo frio com a polenta em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando engrossar, mexa vigorosamente por cerca de 3 minutos. Junte a manteiga, o queijo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, se necessário acrescente caldo para deixar bem cremosa.


Para o RagúCorte a tripa dos gomos de lingüiça e retire a carne, soltando-a. Aqueça um fio de azeite e sue a cebola, junte a semente de erva-doce e a lingüiça. Pique grosseiramente o tomate pelado e junte à carne refogada deixando cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos até reduzir à metade. Acerte o sal e a pimenta, sirva sobre a polenta cremosa