Tutu de feijão à mineira

Ingredientes

.1 kg de feijão
.2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
.alho, cebola e salsinha picados a gosto
.4 xícaras (chá) de água
.2 ovos cozidos
.torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)
.sal a gosto

Modo de preparo

Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca

Dica:
frite bem o toucinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar. Depois, frite de novo na gordura bem quente. Fica crocante!

Leitão à pururuca

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 2 cebolas picadas
. 6 dentes de alho
. 1/2 xícara (chá) de salsa picada
. Suco de 2 limões
. 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
. Sal e azeite a gosto
. 1 leitão

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

2. Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

4. Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão). 

5. Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

6. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

7. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

8. Para formar a pururuca, aqueça bem o óleo.

9. Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

10. Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão. Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

DELÍCIAS DA COZINHA MINEIRA

A cozinha mineira encanta não somente porque é a mais característica do Brasil, mas sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. São histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, o ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades importantes como Ouro Preto, Diamantina, Sabará e outras, onde se escreveram muitas páginas da história brasileira.
      A preparação desses pratos em ambientes modestos e com poucos recursos, termina por despertar um espírito criativo, seja nas misturas dos ingredientes, seja nos seus temperos, dando lugar assim a uma cozinha típica, muito rica e bem variada. O prato "feijão tropeiro", por exemplo, era feito pelos homens encarregados do transporte do ouro desde as minas até a capital do país e era justamente nas paradas feitas durante a viagem que eles preparavam este prato duma maneira bem simples.
      A cozinha mineira é toda baseada nos produtos de fundo de quintal, o porco, a galinha, o quiabo, a couve, o fubá. Por isso mesmo, é simples mas de um sabor inigualável e marcante. Está intimamente ligada à cultura do povo que a iniciou através das cozinheiras das grandes fazendas.
A Cozinha Mineira seduz principalmente pelos aromas. E eles nunca saem da memória de quem já sentiu a cálida presença no olfato de um lombinho crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da lingüiça que toma forma com seu principal tempero, a paciência , e onde as panelas agüentam horas sobre o calor para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior mineiro.
       Hoje, está disseminada em todo o país pela sua alta qualidade e sabor.

Sushi Contemporâneo Atum e Camarão

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de gergelim branco
• 4 camarões grandes limpos
• 2 xícaras de chá de água
• 4 tiras de atum fresco
• 4 folhas de cerca de 20 cm de nori tostado (alga japonesa para sushi)
• 4 xícaras de chá de arroz para sushi
• 4 tiras de manga
• 4 tiras de pepino tipo japonês
• 1 colher de sopa de wasabi ralado ou em pó

Modo de preparo:

1. Tostar o gergelim numa frigideira seca. Reservar.
2. Tirar a tripinha da cabeça do camarão e espetar um palito no seu corpo para ficar reto ao cozinhar.
3. Levar ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 5 minutos. Escorrer e esfriar.
4. Levar o atum ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 2 minutos. Escorrer e esfriar.
5. Sobre uma esteira de bambu, colocar a folha de nori.
6. Espalhar sobre ela o arroz e polvilhar o gergelim.
7. Colocar uma tira de atum, uma de manga, uma de pepino, uma de camarão e um pouco de wasabi.
8. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu.
9. Com uma faca afiada, cortar os sushis.
10. Repetir a operação com todas as folhas de alga.

Pampulha Gastronomia e Eventos abriu suas portas no último dia 16 de julho.

Foi com requinte, estilo, e também com a simplicidade e carinho genuínos da cozinha mineira que o Pampulha Gastronomia e Eventos abriu suas portas no último dia 16 de julho. O evento foi prestigiado por centenas de convidados e destacou-se por apresentar uma gastronomia tradicional das Minas Gerais, mas também fez questão de repaginá-la – acrescentando novos sabores e integrando-a a novas receitas – e uma alta gastronomia, contemporânea, internacional e sofisticada.

o destaque foi para o “Mar e Terra”, camarão envolto em filé mignon. A noite foi regada a vinhos, espumantes e cerveja.

O petisco é uma das novidades do Pampulha Gastronomia e Eventos… Frutos da terra se encontram com os frutos do mar! Singular e muito saboroso.

O suave, delicioso, nobre risotto de vinho tinto com aspargos frescos!

Aprenda a fazer a tapioca de café com doce de leite e chocolate

INGREDIENTES:

Para a massa
500 g de polvilho doce
350 ml, aproximadamente, de café de coador (resfriado)
1 pitada de sal

Para o recheio
500 g de doce de leite
300 g de chocolate amargo ralados (60% de cacau ou mais)

Para finalização
Calda de chocolate
Raspas de chocolate
8 bolas de sorvete de canela

MODO DE PREPARO:
Hidrate a massa com o café e uma pitada de sal; a quantidade de liquido pode variar de acordo com o polvilho. Depois, peneire a massa, espalhe-a na tapioqueira e aguarde até que fique firme. Espalhe o doce de leite e o chocolate ralado a gosto. Espere alguns instantes para o recheio esquentar e feche a tapioca. Finalmente, sirva com o sorvete de canela e decore com a calda e as raspas de chocolate.

Dica
Se a massa ficar borrachuda, significa que ela está muito úmida e é necessário acrescentar um pouco de polvilho. Já se estiver quebradiça, precisa de mais liquido-- adicione assim um pouco mais de café.

VEJA ESTA RECEITA DESTE DELICIOSO FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES:

- 500g de Feijão Cozido - 300g de Lombo cortado em cubos - 100g de Torresmo cortado em cubos - ½ maço de Cheiro-Verde - 2 xícaras de farinha de milho - ½ xícara de alho batido com óleo) - 2 Ovos - 1 Pitada de Pimenta-do-Reino - Sal a gosto - 50g de bacon - 1 Cebola grande picada em cubos - 1 pouco de couve picada bem fina (½ maço).

MODO DE PREPARO:

Colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijão e, por último a farinha de milho. Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca. Sugestão: Sirva acompanhado de arroz, couve e lombo.

12 DE JUNHO DIA DOS NAMORADOS RECEITAS PARA UM JANTAR A DOIS

15 PASSOS PARA UM JANTAR A DOIS

Prepare uma surpresa. Isto vale para ele e para ela. A receita é simples: na ausência do outro, prepare um ambiente acolhedor com todos os pormenores à medida do momento; depois é só desfrutar.

Este momento de alegria e bem-estar, deve ser preparado e planejado com afeto pensando em tudo, para que tudo corra bem dando origem a momentos inesquecíveis de sensualidade.

Se preferir, abdique da mesa de jantar e prepare um jantar íntimo com os dois sentados em almofadas na mesa de apoio da sala. Pode ser uma opção mais confortável e além de tudo mais íntima.

E então, que sabores vão apreciar? Os sabores e aromas são essenciais, deve optar por um prato agradável, não só ao sabor, mas também ao olhar. Faça um prato colorido, pois os olhos também comem e a surpresa torna-se mais agradável. Pode mesmo incluir flores nos pratos, dado que existem muitos tipos de flores comestíveis, como os amores-perfeitos ou pétalas de rosa, que tornam saladas e pratos lindíssimos.

Não se esqueça de um bom vinho, habitualmente branco para peixe e tinto para carnes. Se preferir também pode optar pelas bolhinhas de um champanhe, que acompanha um jantar a dois na perfeição.

Prepare uma sobremesa simples, algo como uma fruta com chocolate, ou com iogurte, para quem se preocupa mais com as calorias.

Coloque um pequeno arranjo de flores para dar clima ao ambiente, não é necessário elaborar um arranjo muito difícil; prepare um pequeno recipiente com flores de época, que não exalem muito perfume para não perturbar os belos aromas da comida.

Prepare um ambiente difuso e sexy, ajuste a iluminação do local com luz de velas colocadas estrategicamente pela sala e pela mesa do jantar, dando origem a um ambiente acolhedor e requintado. Cuidado com as velas aromatizadas, quando muito intensas podem tornar o ambiente um pouco enjoativo.

Prepare uma seleção de música calmamente agradável, um jazz, ou outro gênero que os dois apreciem (a música deve estar com um nível de som adequado para que possam ouvir bem, um ao outro, na perfeição).

Vista uma roupa sensual… e voilà!, um ambiente elegante e sexy.

Nota: Caso não saiba cozinhar ou não tenha tempo para o fazê-lo, o que importa é a intenção. Pode sempre ir comprar uma comida de qualidade, e depois, claro, é só apreciar o momento.

Os 15 passos:

1 - Escolha o prato principal
2 - Selecione o vinho
3 - Decida a sobremesa
4 - Faça uma seleção de várias músicas
5 - Coloque a mesa
6 - Prepare as flores e coloque-as nos locais que deseje
7 - Distribua as velas
8 - Prepare o prato principal
9 - Prepare a sobremesa
10-Prepare o café e coloque-o no termo
11-Vista uma roupa sexy
12-Coloque a música
13-Prepare o vinho
14-Acenda as velas
15-Desfrute da companhia….

AGORA, AS RECEITAS...

Selecionei dois grupos de receitas lights para um jantar completo para duas pessoas!

Sugestão I

Batata Gratinada com Roquefort

Ingredientes:

1 kg de batatas
4 gemas
400 ml de creme de leite fresco
150 g de queijo roquefort
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
alguns ramos de tomilho
1/2 tablete (100 g) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Retire o papel-alumínio do refratário, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno até a superfície ficar bem dourada. Retire do forno e sirva.

Arroz à Grega

Ingredientes:

2 cenouras médias
1 cebola pequena
150 g de vagem
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique finamente a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.

Linguado ao Molho de Tangerina

Ingredientes:

8 filés de linguado com cerca de 150g cada
farinha de trigo
7 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de suco de tangerina
suco de 1 laranja
cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Passe os filés na farinha de trigo. Em uma frigideira antiaderente, derreta a metade da manteiga e frite os filés por 5 minutos de cada lado, virando-os delicadamente com uma espátula. Tempere-os com uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Retire-os da frigideira e reserve, mantendo-os quentes. Misture a manteiga restante com 1 colher (chá) de farinha de trigo, até obter um creme homogêneo, incorpore ao molho de cozimento e deixe engrossar em fogo baixo. Junte o suco de tangerina e o de laranja e misture com um batedor manual até obter um molho cremoso. Acerte o sal e a pimenta. Volte o peixe para a frigideira, aqueça bem e distribua em pratos individuais. Salpique com a cebolinha verde picada e sirva. Se preferir, sirva com couve-flor ou batata cozida, temperada com azeite de oliva e sal.

Panqueca de Maçã Caramelizada

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de leite
2 ovos
3/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
pitada de sal
recheio
2 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
canela a gosto
sorvete de creme

Modo de Preparo:

Para o preparo da massa, coloque em uma tigela a farinha de trigo e pitada de sal. Misture em outro recipiente o leite, ovos e manteiga derretida; acrescente lentamente à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa bem lisa. Reserve. Descasque as maçãs e corte-as em fatias; coloque as fatias em uma frigideira com um pouco de manteiga e leve ao fogo para cozinhar rapidamente as maçãs, cerca de 5 minutos; salpique com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe esfriar. Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm aproximadamente) e unte-a levemente com um pouco de manteiga. Coloque 1/4 xícara da massa e gire a frigideira para distribuir bem a massa, ainda mole. Coloque algumas fatias de maçã sobre a panqueca, doure-a dos dois lados e reserve, faça o mesmo com a massa e maçãs restantes. Coloque 1/2 xícara de açúcar em um prato e espalhe bem, aqueça novamente a frigideira antiaderente e coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga. Passe os dois lados de cada panqueca no açúcar, apertando, coloque cada panqueca na frigideira e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, vire e caramelize o outro lado. Retire, dobre ao meio e mantenha aquecida; termine as panquecas e coloque-as em um prato, servindo com sorvete de creme e uma pitada de canela.

Sugestão II

Salada de Camarão, Abacate e Alface

Ingredientes:

sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
2 folhas de alface crespa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 camarões grandes
10 bagas de bagos de cardamomo
2 folhas de alface roxa
1 aguacate (miniabacate) partido ao meio

Modo de Preparo:

Limpe os camarões, retirando as cascas e o fio escuro do dorso. Salpique sal e reserve. Amasse as sementes de zimbro em um pilão. Junte o azeite de oliva e o suco de limão e misture. Regue os camarões e deixe tomar gosto por 10 minutos. Durante este tempo, mexa os camarões de vez em quando. Em seguida, coloque os camarões em uma frigideira, leve ao fogo e frite-os por 4 minutos. Na metade do cozimento, vire os camarões. Disponha as folhas de alface em dois pratos e distribua o abacate e os camarões cozidos. Sirva com Molho de Hortelã e Cottage. Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de hortelã, 1/2 xícara (chá) de queijo cottage e 1 colher (sopa) de curry por 30 segundos. Aos poucos, despeje em fio 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem parar de bater. Acerte o sal e bata por mais alguns segundos.

Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

500g de fettuccini
120 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Coloque a massa para cozinhar em bastante água levemente salgada. Coloque a manteiga em uma travessa funda. Escorra a massa rapidamente para que não perca toda a água e transfira para a travessa. Salpique com o queijo parmesão e incorpore bem, utilizando dois garfos. Se gostar, salpique com um pouco de pimenta-do-reino.

Atum Grelhado

Ingredientes:

2 filés grandes de atum fresco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 ramos de salsinha ou de alecrim
4 fatias médias de limão
4 folhas de alface
sal a gosto

Modo de Preparo:

Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês. Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água. Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa. Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme. Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

Frutas Grelhadas e Flambadas

Ingredientes:

1 fatia média de abacaxi
1 pêssego médio
1 ameixa média
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chantilly
2 colheres (sopa) de xarope de groselha
caramelo para decorar

Modo de Preparo:

Divida a fatia de abacaxi ao meio e retire a parte central mais dura. Deixe escorrer sobre uma peneira. Parta o pêssego e a ameixa ao meio, retire os caroços e reserve. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Assim que derreter, junte as frutas e deixe por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire, distribua em dois pratos e reserve. Coloque uma concha diretamente sobre o queimador do fogão. Deixe ficar bem quente e despeje dentro dela o conhaque. Continue a aquecer por mais 1 minuto. Em seguida, coloque fogo no conhaque e despeje sobre as frutas. Distribua o chantilly e regue com o xarope de groselha. Se preferir, corte as frutas em pedaços pequenos.

Dicas; Importante aproveite bem sua noite!

Fragole Al’aceto (morangos ao aceto balsâmico) uma boa dica para este dia dos namorados

Ingredientes

- 2/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de suco de limão siciliano
- ½ xícara de queijo mascarpone bem gelado
- ½ xícara de creme de leite bem gelado
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 2 bandejinhas de morangos, limpos e cortados pela metade 

Modo de Preparo

Misture o vinagre, as quatro colheres de chá de açúcar e o suco de limão siciliano numa panela pequena. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Em seguida, ferva por aproximadamente 3 minutos, até esse xarope evaporar e ocupar meia xícara. Passe para um bowl e deixe esfriar (pode ser feito até dois dias antes, contanto que você cubra e refrigere). Junte o mascarpone, o creme de leite, a baunilha e as duas colheres de sopa de açúcar e misture bem até ficar um creme suave. Cubra e refrigere por, pelo menos, 4 horas. Misture num bowl grande os morangos com as 2 colheres de açúcar restantes. Junte a metade do xarope de balsâmico e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos para misturar os sabores. Divida os morangos em 6 pratos e acompanhe com o creme de mascarpone. Decore com umas folinhas de hortelã e o resto do xarope de balsâmico.

BOLO ÉBRIO DE CHOCOLATE COM LARANJA,PARA SER SERVIDO APÓS AS REFEIÇÕES NA MESA DE CAFÉ

Ingredientes

5 ovos

350 g de manteiga sem sal

350 g de chocolate em barra (85% cacau)

1 e 1/4 de xícaras (chá) de açúcar

125 ml de vodca com aroma cítrico

raspas de 1 e 1/2 laranjas

raspas de laranja e de chocolate para finalizar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.

2. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga. Cubra somente o fundo dela com papel manteiga. Se necessário, corte o papel manteiga em formato de círculo, para que fique ajustado ao fundo da forma.

3. Numa tigela, coloque os ovos e bata bem com um fouet (batedor de arame). Coloque a vodca, pouco a pouco, e continue batendo até dobrar de volume.

4. Pique grosseiramente o chocolate em barra. Pique também a manteiga. Leve o chocolate ao micro-ondas e aqueça por dois minutos para derreter. Junte a manteiga ao chocolate e aqueça por mais 1 minuto. Misture bem até obter um creme homogêneo.

5. Numa terceira tigela, coloque o açúcar e as raspas de laranja. Acrescente o chocolate derretido e misture bem.

6. Adicione aos poucos o creme de chocolate aos ovos batidos e misture delicadamente.

7. Despeje o creme na forma untada e leve ao forno para assar em banho-maria (com uma forma de água por baixo). Deixe assar por 20 minutos ou até que as bordas do bolo tenham se descolado da forma.

8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma superfície fria. Desenforme e sirva com raspas de laranja e de chocolate por cima.

9. Se quiser uma mini-porção para servir com café, use um aro de alumínio com dois cm de diâmetro e corte o bolo em bolinhos.

10. Coloque um bolinho num pires e salpique com raspas de chocolate e de laranja.

Tornedor au Poivre Vert guarnecido de carpaccio de inglesa

INGREDIENTES:

- 1 tournedor de filet mignon (200g)

- 10g de pimenta verde em salmoura

- 200ml de molho de carne reduzido

- 125ml de creme de leite fresco

- 10g de manteiga sem sal

- 30ml de cognac

- 40ml de vinho tinto seco

- 250g de chuchu em julienne

- 1 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

- 3 colheres (sopa) de óleo de canola

- 300g de batata inglesa em rodelas finas

- 80g de manteiga clarificada

- Sal

- Pimenta-do-reino branca moída na hora;

- Flor de sal e pimenta rosa para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira grelhe o tournedo por uns 5 minutos. Retire-os e mantenha-o quente. Na mesma frigideira que grelhou o tournedo sem lavar, escorra o excesso de óleo, junte a manteiga, a pimenta verde e flambe com o cognac.

Acrescente o vinho deixe evaporar o álcool, abaixe o fogo junte o molho de carne e creme de leite, deixe ferver prove o tempero e reserve. Em uma frigideira de tefal pequena arrume rodelas de batata formando uma roséa, regue com manteiga clarificada e deixe dourar, transfira para uma travessa com papel absorvente, proceda do mesmo modo até terminar toda a batata, polvilhe sal e mantenha as abertas para não murcharem.

Em outra frigideira aqueça um fio azeite com óleo e salteie rapidamente o chuchu em fogo alto, tempere a gosto, junte a cebolinha verde. Arrume o chuchu no centro de quatro pratos bonitos,sobre o mesmo coloque o tournedo,ao lado as batatas regue com o molho bem quente, decore a gosto e sirva.

polpetone de robalo envolto de sementes e grãos

INGREDIENTES:

- 200gr Robalo fresco (limpo)

- 2 colher (sopa) de Azeite extra virgem

- 2 dentes de Alho

- 2 colheres (sopa) de Cebola (picada)

- 1 colher (café) de Gengibre (picado)

- 1 colher (café) de Raiz de Capim Santo (picada)

- 1/4 Limão Cravo, Siciliano e Tahiti (suco e raspas)

- 30g Creme de leite fresco

- Pimenta dedo de moça, salsinha, manjericão e tomilho a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Batata chips

Crosta:

- 1 colher (sopa) de Gergelim Preto

- 1 colher sopa Gergelim Branco

- 1 colher sopa Linhaça

- 1 colher sopa Semente de girassol

MODO DE PREPARO:

Pré-preparo:

- Peixe: cortar o robalo em cubos e temperar com azeite, sal, pimenta do reino, raspas de limão, gengibre, raiz de Capim Santo, pimenta dedo de moça e deixe marinar por 30 minutos.

Preparo:

- Bater o peixe no processador, juntar o alho e a cebola refogados. Temperar com sal e pimenta do reino e finalizar com creme de leite fresco e as ervas.

- Moldar com a mão no formato de medalhão e empanar com as sementes misturadas.

- Assar por 12 minutos a 180º.

Finalização:

- Servir com batata chips.

Arroz de forno com frango,prepare esta delicia em casa muito prático.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 peitos de frango temperado cozido

e desfiado

1 lata de milho

1 xc de azeitonas picadinhas

salsa picadinha

4 batatas cozidas e passadas no

espremedor

1 colher de sopa de margarina 

1/4 de xicara de leite

2 xcs de arroz ja cozido

150 gramas de mussarela fatiada

orégano para salpicar

Modo de Fazer

Em uma panela aqueça o azeite

E doure a cebola

Misture o peito de frango desfiado

o milho e as azeitonas e refogue um pouco

Desligue o fogo e junte a salsinha picadinha

Em uma panela

misture as batatas espremidas

o leite ea margarina

Num refratário untado coloque o arroz

o refogado,cubra com o purê de batatas

Por cima,coloque a mussarela

e salpique com o orégano

Leve ao forno até dourar

Bom apetite!

pamonha de milho,esta delicia não pode ficar fora da sua festa junina.

Ingredientes

. 2 dúzias de espigas de milho-verde com a palha
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.

2. Rale o milho em ralo grosso.

3. Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.

4. Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.

5. Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.

6. Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.

7. Envolva com outra palha de milho.

8. Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.

9. Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.

10. Cozinhe até a pamonha endurecer.

Dicas;Para ficar durinha, o segredo está no tempo de cozimento. 

Pudim de curau: o verdadeiro sabor do milho,experimente esta delicia.

Ingredientes

. 2 latas de milho-verde
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 garrafinha de leite de coco pequena (200 ml)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 envelope de gelatina sem sabor
. Canela em pó para polvilhar 

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o milho e um pouco de leite. Bata.

2. A seguir, coe na peneira.

3.  Volte o líquido para o liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite de coco, o açúcar, 1 pitada de sal, o amido de milho, a manteiga e o leite condensado.

4. Hidrate a gelatina em 1/3 de xícara (chá) de água.

5. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.

6. Junte com os demais ingredientes no liquidificador e bata.

7. Coloque a mistura obtida em uma panela e cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 15 minutos.

8. Ponha em uma assadeira redonda de buraco no meio, pincelada com óleo e passada rapidamente na água.

9. Leve à geladeira por 5 horas.

10. Desenforme, polvilhe canela em pó e sirva.

Bolo inglês de ameixaótima dica para o seu lanche da tarde.

Ingredientes: 

3 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
1 copo de iogurte natural (190g)
½ xícara (chá) de amendoim sem pele picado (52g)
1 ½ xícara (chá) de farelo de aveia (105g)
½ xícara (chá) de ameixa seca sem caroço em cubos pequenos (75g)
1 colher (café) de cravo em pó (1g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de Preparo:
1) Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
2) Acrescente o iogurte, o amendoim, o farelo de aveia, a ameixa, o cravo em pó e o fermento e misture bem
3) Junte as claras em neve delicadamente e despeje em uma forma para bolo inglês (21 cm x 9 cm) untada e enfarinhada
4) Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo
5) Espere amornar, desenforme-o e finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície.

Dica: Troque o amendoim por amêndoa, avelã ou castanha-do-Pará. Você pode substituir a ameixa pela mesma quantidade de frutas cristalizadas.

Saborosas panquecas recheadas de chocolate,uma delicia.!!

ingredientes

Massa

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 late de creme de leite (agite bem antes de abrir)
• 1/2 xícara de leite com 1 pitada de sal
• 300g de chocolate para cobertura picado ou ralado grosso
• Gotas de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado

modo de preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, frite as panquecas e reserve.

Recheio

Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite e o leite e deixe aquecer; junte o chocolate e vá mexendo, até que fique completamente derretido. Junte o sal, a baunilha e o leite condensado. Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos.

Espalhe a metade do recheio sobre as panquecas e enrole em seguida, arrumando já no prato para servir. Derrame o restante do creme de chocolate sobre as panquecas, cobrindo-as (se estiver muito grosso, dilua com mais um pouco de leite),

RECEITA DE QUINDIM DE MANDIOCA,EXPERIMENTE ESTA DELICIA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500g de mandioca descascada e ralada
• Margarina e açúcar para untar 

Modo de preparo

• Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas individuais com buraco no meio untadas e polvilhadas com açúcar.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos ou até que , ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Veja O que você pode substituir pela carne vermelha!

Muitas pessoas hoje em dia desejam eliminar ou, pelo menos, reduzir a ingestão de carne vermelha. Por ser rica em colesterol e gorduras saturadas, a carne vem sendo cada vez mais associada a doenças cardiovasculares, diabetes e até câncer.

Para essas pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e preventiva, o ideal é encontrar alimentos que possam trazer, no entanto, nutrientes e benefícios encontrados na carne, que é fonte de ferro e proteínas, fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Confira alguns alimentos que podem trazer esse benefício e substituem a carne vermelha de maneira adequada.

É importante lembrar que nenhum nutriente está em apenas um alimento, portanto, nada de substituir a carne por um item só. Siga uma dieta variada, para que não haja comprometimento das necessidades nutricionais do dia a dia.

Frango e peixe - possuem os mesmos nutrientes da carne vermelha (ferro, zinco, proteínas e vitamina B12) e quantidades menores de colesterol e gordura saturada.

Soja - Principal alternativa à carne, a soja é rica em proteínas e fornece todos os aminoácidos de que precisamos. Sua ingestão também reduz o colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares.

Ovo - Importante fonte de proteínas, vitaminas e minerais, ele ainda fornece ômegas 3 e 6. Estudos recentes derrubaram o mito de que sua ingestão aumenta a taxa de colesterol.

Leite e derivados - Constituem umas das principais fontes de proteínas de origem animal. Para compensar a baixa concentração de ferro e evitar anemia, recomenda-se o consumo dos tipos fortificados.

Vegetais verde-escuros - Fontes privilegiadas de ferro, eles devem fazer parte de todas as refeições diárias. Faça uma salada acrescida de cubinhos de queijo branco ou tofu e quinoa ou, ainda, grãos de soja.

Arroz e feijão - O arroz contém metionina e o feijão, lisina - aminoácidos essenciais ao nosso organismo. O feijão também possui ferro.