Chef Gerardo Costa - Este blog é para os amantes da gastronomia. Olá seja bem vindo(a)ao meu blog,atualizamos todos os dias com variadas receitas,dicas e curiosidades.Aos estudantes de gastronomia,gourmet e donas de casa. Enfim as receitas aqui são destinadas a todas as pessoas que amam cozinhar como eu. Reunimos aqui receitas criadas por mim,de conceituados chefes de cozinha e de renomados blogs. Espero sempre a sua visita.
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quarta-feira, 26 de outubro de 2016
Blog Do Chef Gerardo Costa: Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, ...
Blog Do Chef Gerardo Costa: Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, ...: Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, buscando superar todas as suas expectativas e satisfazer as necessidades
Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, buscando superar todas as suas expectativas e satisfazer as necessidades..!!
Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, buscando superar todas as suas expectativas e satisfazer as necessidades
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sexta-feira, 27 de maio de 2016
DICAS QUE VOCÊ DEVE IMPLANTAR NOS SEUS CARDÁPIOS
1. Ser original
O cardápio deve tem equilíbrio ao apresentar os diferentes tipos de pratos e refeições.
Com um pouco de originalidade, é possível oferecer um hambúrguer simples, o americano, com queijo e um especial, de acordo com a temática do estabelecimento.
2. Ser versátil
Ter um cardápio versátil significa que nenhum ingrediente deve ser utilizado de forma isolada. Isso significa que o mesmo ingrediente deve constar em mais de um prato. Caso contrário, você corre o risco de não vender o ingrediente e jogar comida fora. Em um restaurante ou lanchonete, esse desperdício significa perder dinheiro.
3. Estar de acordo com o perfil do público
O proprietário do bar, restaurante ou lanchonete deve ter total controle dos custos dos pratos. Ingredientes caros, equivalem a menus caros. Isso não significa que você deve utilizar produtos de segunda linha, mas desenvolver o cardápio de acordo com o seu público.
4. Fácil de preparar
Se você tem um restaurante, sabe que alguns horários exigem maior agilidade de atendimento. Portanto, escolha pratos que sejam de rápido preparo ou que permitam preparo com antecedência.
A diagramação e fontes utilizadas devem proporcionar fácil leitura e permitir que o cliente encontre o prato desejado rapidamente. Uma dica é manter um design simples e evitar o uso de expressões tipicamente culinárias.
Lembre-se: quem vai utilizar o cardápio é o cliente e não você!
6. Evite!
Há uma lista de coisas para evitar em cardápios: fonte de difícil leitura, linguagem excessivamente descritiva, imagens de produtos não oferecidos ou mal tiradas, layout carregado. Lembre-se, seu cardápio é a apresentação do seu estabelecimento
7. Pratos limitados
Evite a tentação de oferecer uma grande variedade de pratos. Esta é uma forma eficiente de atender com agilidade e evitar o desperdício de alimentos. Considere que sua cozinha tem limite de capacidade, assim como os cozinheiros.
Quer variar os pratos? Aproveite as estações do ano ou datas especiais. Mas lembre-se de ter cardápios diferenciados ou atualizar o original.
8. Menu atualizado
A fim de manter o custo sob controle, atualize seu cardápio pelo menos uma vez por ano. Isso não significa que você tem que reescrever ou adicionar novos pratos. Esta atualização é, principalmente, para certificar-se de que os preços adequados e avaliar os itens que não estão vendendo.
9. Menu especial
Datas comemorativas são excelentes oportunidades para variar o cardápio e oferecer pratos especial. Para os empresários, também significa ganhos extras. Cardápios promocionais são opções criativas de manter esses ganhos durante o ano todo.
O importante é que esse menu esteja muito bem identificado ou, sempre que possível, em um cardápio exclusivo.
10. Revisão é fundamental
Provavelmente esta é uma das dicas mais importantes para a produção de qualquer peça gráfica. Revise o conteúdo, mais de uma vez. Peça para pessoas sem envolvimento com a criação que façam o mesmo.
Nada mais desagradável que entregar aos seus clientes um cardápio com erros ortográficos, descrições mal feitas e problemas de digitação.
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Blog Do Chef Gerardo Costa: SOPA DE INVERNO COM INHAME SEM LACTOSE
Blog Do Chef Gerardo Costa: SOPA DE INVERNO COM INHAME SEM LACTOSE: SOPA DE INVERNO COM INHAME SEM LACTOSE Ingredientes 1 inhame médio 1/2 cebola roxa 300 ml de água Cheiro verde ou salsinha ...
SOPA DE INVERNO COM INHAME SEM LACTOSE
SOPA DE INVERNO COM INHAME SEM LACTOSE
Ingredientes
1 inhame médio
1/2 cebola roxa
300 ml de água
Cheiro verde ou salsinha á gosto
4 folhas de espinafre
100 gr alcatra cozida e desfiada
Alho á gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de gergelim preto
Pimenta síria
Sal á gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe a alcatra e desfie e
reserve. Cozinhe o inhame e o espinafre no vapor até que estejam cozidos,
depois, bata-os no liquidificador junto da água usada na carne até virar um
creme. Reserve. Refogue a cebola e o alho com azeite até dourar, misture no
creme de inhame com espinafre e reserve. Acrescente a alcatra desfiada no creme
e tempere com sal e pimenta síria a gosto.
Adicione o gergelim por cima somente na hora de servir.
Rendimento 2 porções.
Chef Gerardo Costa
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sexta-feira, 22 de abril de 2016
TORTINHA DE COCO COM GEMA E BAUNILHA
INGREDIENTES:
35 GEMAS
150 GR. DE COCO RALADO
450 GR. DE AÇÚCAR
75 GR. DE MANTEIGA
BAUNILHA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
PENEIRAR AS GEMAS E MISTURAR COM O AÇÚCAR E O COCO. EM
SEGUIDA ACRESCENTAR A MANTEIGA DERRETIDA E A BAUNILHA. DESPEJAR A MISTURA EM UM
RECIPIENTE E COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO, LEVAR AO FORNO EM BANHO MARIA A 170
GRAUS POR 30 MINUTOS.
DEIXAR ESFRIAR E SERVIR GELADO...
BOM APETITE...!!!
CHEF.GERARDO COSTA
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quinta-feira, 21 de abril de 2016
Blog Do Chef Gerardo Costa: Aprenda a cozinhar com um personal chefe
Blog Do Chef Gerardo Costa: Aprenda a cozinhar com um personal chefe: Aprenda a cozinhar com um personal chefe. É cada vez mais comum mulheres, casadas ou não, freqüentarem cursos de culinária. A novidad...
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