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terça-feira, 1 de novembro de 2011

Risoto de açafrão e shitaki

  1. Primeiro você vai preparar um caldo de legumes: coloque uma panela com uns 2 litros de água no fogo e junte 1 cenoura inteira (bem lavadinha), uma cebola pequena, meia cabeça de alho (cortada ao meio com casca e tudo)um tabletinho de caldo galinha e um talo de alho poró (se não tiver o alho poró, não tem problema). Deixe levantar fervura, abaixe o fogo tampe a panela e deixe lá por uns 30 minutinhos, só apurando
  2. Enquanto isso você separa os ingredientes que vai usar no seu risoto. Eu usei 2 xícaras de arroz (sem lavar!), 1 xícara de shitaki seco (que hidratei em água quente por 30 minutos), palmito e as folhas do alho poró picadinhas. Resolvi que ia usar alho e cebola refogadinhos e também açafrão pra dar uma cor bonita. Ah e parmesão ralado, quanto mais melhor. Agora que você tem tudo em mãos, vamos ao risoto
  3. Refogue o alho e a cebola no óleo/azeite e junte o arroz, dê uma refogadinha leve (não é pra "fritar" o arroz) e se tiver, jogue uma cachacinha nessa hora (geralmente se usa vinho branco, mas eu uso qualquer bebida que tiver na hora). Nada demais, 1/4 de xícara. Continue mexendo até evaporar e então começa a brincadeira: coloque uma concha do caldo (que tem que permanecer aquecido), um pouco de sal e uma colher de chá de açafrão, misture bem
  4. A partir daí você vai colocar uma concha de caldo, dar uma mexida, fazer alguma outra coisa, volta pra dar uma olhada: secou? Coloca mais caldo e assim por diante, até que o arroz esteja al dente. 
  5. Nesse ponto junte os ingredientes que você escolheu para o seu risoto, deixe que eles se misturem e troquem sabores, acerte o sal
  6. Verifique o ponto do arroz, se estiver cozido apague o fogo e finalize com o parmesão ralado (na hora, de preferência) e um fio gigante de azeite
Essa foto não tá muito bonita não, mas coloquei pra vocês verem a cremosidade dele...


Importante:
  • Acabou o caldo e o arroz ainda não cozinhou? Calma: pode colocar mais água na panela do caldo e aumentar o fogo que ele vai render. 
  • Não tem açafrão? Não precisa colocar. 
  • O arroz não pode ser lavado, pois é isso que garante a cremosidade do risoto, ok? 
  • Outra coisa: eu deixo pra colocar o alho poró no final pra que ele não perca o verdinho bonito, se ele fica muito tempo na panela ele fica meio xoxo, não gosto. Se você não acha alho poró fácil, finaliza com salsa, ou cebolinha, fica ótimo também. 
  • Tá valendo usar frango desfiado, presunto, resto do peru da ceia, do tender (tá longe né?), nunca esquecendo do nosso lema: "reaproveitar sempre!"


Aguardem que em breve vou postar uma dica pra você pré-preparar o seu risoto pra poder serví-lo em um jantar pra muitas pessoas,Fique de olho.

Linguiça com batatas agridoce

  • 1Kg de linguiça toscana
  • 1/2 kg de batata bolinha
  • 150ml de mel
  • 2 colheres de sopa de shoyo
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (tem gente que não gosta, então pode usar azeite/óleo)
  1. Lave bem as batatinhas e leve em uma panela com água para o fogo alto, até conseguir espetar um garfo (não deixe cozinhar demais, tem que ficar al dente)
  2. Misture o mel, shoyo e óleo muito bem e coloque em uma assadeira, junte a linguiça e as batatas, misturando tudo para incorporar
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos, virando na metade do tempo
Importante: use uma assadeira pequena, de forma que fique tudo juntinho, assim fica tudo ali pegando o gostinho, hummm! 
dica;sirva com um arroz branco quentinho!!! 

Almondega recheada com gorgonzola,servida com polenta mole

  • 500g de carne moída
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta à gosto
  • Cubos de gorgonzola (pode ser o queijo de sua preferência)
  • Farinha de rosca pra dar o ponto
  • Molho de tomate de sua preferência
  1. Tempere a carne com sal e pimenta, incorpore o ovo e junte farinha de rosca até dar o ponto de modelar
  2. Faça discos na palma da mão, coloque o cubo de queijo no centro e feche, formando bolinhas
  3. Disponha as almôndegas em uma assadeira untada e regue com azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180 enquanto prepara o molho de tomate (eu refoguei alho+alho poró+extrato de tomate+um pouco de caldo de carne)
  4. Quando o molho estiver pronto, transfira as almôndegas para a panela de molho e incorporte tudo, reserve
Para a polenta:

  • 3 xícaras de caldo de carne pode usar o de tabletinho diluído)
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 3 colheres de sopa de molho
  • Parmesão à gosto
  1. Acrescente a farinha de milho ao caldo de carne fervente, mexendo enquanto adiciona a farinha lentamente
  2. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo sempre como se fosse um brigadeiro
  3. Quando ela estiver começando a soltar do fundo da panela apague o fogo, junte o pesto e o parmesão e misture até incorporar

Então é só montar o prato: uma porção generosa de polenta (ainda quente tá), as almôndegas por cima com bastante molho de tomate e uma porção generosa de parmesão ralado pra finalizar...

Salada de penne salmão,pimenta biquinho

  • 500 de filé de salmão
  • Suco de 1 limão
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos
  • 1 xícara de salsa picada
  • 250g de macarrão tipo penne
  • 3 colheres de sopa de pimenta biquinho
  • Sal e pimenta à gosto
  • Azeite ä gosto
  1. Tempere o filé de salmão com o suco de limão, sal e pimenta à gosto, deixe marinando por 30 minutos
  2. Envolva o filé de salmão em papel alumínio formando um envelope e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos
  3. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve
  4. Espere o peixe esfriar e desfie-os em lascas com as mãos
  5. Misture o salmão com o macarrão, o tomate, a pimenta biquinho e a salsa, acerte os temperos e finalize com azeite
  6. Misture muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.
Dica: para um toque especial e ainda mais refrescante, acrescente raspas e algumas gotas de limão na hora de servir. 

Bolo de coco e iogurte

Imagina só um bolo que a textura lembra pudim e o sabor lembra quindão... imaginou?
então a note ai.
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de  óleo de soja
  • 1 copo de iogurte
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 1 xícara de coco ralado fresco ou de saquinho



  1. Junte os ingredientes na sequência acima na batedeira ou na mão mesmo, ou quem sabe até no liquidificador
  2. Leve em forma untada e enfarinhada ao forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito
Se puder comer quentinho, aproveite! Com uma manteiguinha, ou até um doce de leite

Muffin salgado;queijo tomate e mangericão.


  • 1 e 1/2 tomate picado sem sementes
  • 3 ramos de manjericão (pode ser 1/2 xícara de orégano)
  • 1 xícara de queijo (eu fiz com coalho, mas pode ser outro que você prefira) picado em cubos
  • 1/2 xícara de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de açúcar





Preparo: 



  1. Prepare 8 forminhas de muffins ou de empada (untando e polvilhando com farinha, ou usando forminhas de papel)
  2. Aqueça o forno a 180 graus 
  3. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela, abra um buraco no meio e reserve.
  4. Leve numa panela ao fogo alto o leite com o manjericão até ferver. Apague o fogo, junte a manteiga e os ovos, despeje sobre a farinha peneirada e misture bem até ficar homogêneo.
  5. Acrescente o tomate e o queijo picados
  6. Distribua nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho assim:

Panqueca de banana com canela e mel.

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 bananas descascadas e amassadas
  • 1 colher de sopa de canela em pó Jogue tudo no liquidificador, depois frite em frigideira untada com manteiga ou óleo e sirva com mel

esta receita é de água na boca,pudim de leite condensado.


Ingredientes:

-1 lata de leite condensado 
-1 lata de leite integral(mesma quantidade de leite condensado)
-4 ovos
-1 colher de maisena

Modo de preparo:

Em uma forma de pudim coloque 1 xícara de açucar e meia xícara de água. Leve ao fogo até caramelizar. Tire do fogo de espalhe o caramelo na forma. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a maizena. Despeje isso na forma e leve ao forno pré aquecido em 200° em banho maria, por aproximadamente 1 hora. Teste com um garfo para saber quando o pudim está pronto. Para uma melhor apresentação, tampe a forma com papel aluminio, assim o pudim não fica tão escuro embaixo. Leve para a geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Um excelente apetite.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Mil folhas de mandioquinha e inhame




Ingredientes:

Para o purê de mandioquinhas:

600g de mandioquinha descascada e picada

50 ml de azeite de castanha do Pará

Sal a gosto

Modo de preparo: Cozinhe a mandioquinha em água e depois passe por um passa purê ou amasse e depois passe por uma peneira para que fique lisa, some o azeite no purê de mandioquinha ainda quente e misture com uma colher, corrija o sal e reserve

Para as laminas de inhame:

100g de inhame descascados e cortados em laminas

Modo de preparo: Em uma forma antiaderente asse no forno a 180 graus as laminas de inhame até que estejam douradas como batatas chips, para untar a forma use o azeite de castanha.

Para o creme de inhames

90 ml água

50g de inhame descascado e cortado em cubos

30 ml de óleo de castanha do pará

Modo de preparo: Cozinhe o inhame em água, quando estiver desmanchando some o óleo de castanha e bata em liquidificador ate obter um creme, corrija o sal

Montagem: Monte as laminas de inhame recheadas com o purê de mandioquinha formando mil folhas, sirva com o creme de inhame.

Dica : Fica ótimo como acompanhamento de carnes grelhadas!

Como aproveitar melhor o horário de verão?

O ano está voando. A impressão é que o Carnaval foi semana passada, mas outubro já tá indo pro ralo! Pra piorar a sensação de que o ano está acabando, entramos no horário de verão, apesar de ainda estarmos no meio da primavera. E quando se anuncia o horário de verão, penso que já estou atrasado para  as compras de Natal.

Passado o susto, vamos curtir. Segundo as autoridades, a mudança de fuso proporciona uma considerável economia de energia elétrica. Mas não é isso que altera o nosso humor.  Ficamos com a sensação de que vai sobrar mais tempo. Sair do trabalho podendo aproveitar a luz do sol já nos deixa animados. Temos que acordar mais cedo, é verdade. Mas o desconforto é apenas nos primeiros dias. Depois, entramos na rotina, tudo se encaixa. Até por isso, é importante não vacilar. Temos que ficar de olho no relógio, pois se resolvermos controlar o tempo pela janela, o risco de fazer uma hora extra é grande.

O ideal é levar um bermudão na mochila (ou uma sunga, se por acaso morar perto da praia). Uma caminhada na volta pra casa ou um mergulho ao cair da tarde fará toda a diferença. Enquanto o país poupa energia, você gasta a sua. Dê uma parada pra tomar um chope antes de se começarem os faróis dos carros. Sua mulher vai entender se você disser que se distraiu e perdeu a hora de voltar.

Outra opção é ir direto pra casa, pegar a bicicleta e dar um rolé. Tem filhos? Pegue os moleques e vá bater uma bolinha. Esqueça o computador, a ideia não é essa! E em hipótese alguma use esse tempo extra pra adiantar tarefas malas. Você pode acabar com raiva do horário de verão.

DICAS DE COZINHA



OVOS:

1. Para a fritada ficar mais macia, junte aos ingredientes uma colher de
sopa de leite para cada ovo.
2. Ao fazer omeletes, suflês e fritadas, adicione uma pitada de fermento
em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão mais.
3. Para as omeletes não grudarem, esfregue sal no fundo da frigideira.
4. Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes
de colocar manteiga ou óleo. Se a frigideira for nova, ferva nela um
pouco de vinagre antes de usar.
5. Adicione algumas gotas de limão e uma pitada de sal ou de açúcar às
claras batidas em neve para que fiquem mais firmes.
6. Para que as claras batidas em neve fiquem firmes, coloque uma
pitada de bicarbonato de sódio nas claras antes de bater.
7. Para tirar o cheiro de ovo de um prato, esfregue um pouco de café.
8. Quebre os ovos numa caneca ou em outro recipiente à parte. Assim,
se eles não estiverem bons, não estragarão os outros ingredientes.

PÃO:

1. Para assar o pão de queijo feito com polvilho azedo, coloque em forno
bem quente e vá abaixando o fogo, gradativamente, depois que o pão
estiver crescido, até que ele seque. Caso contrário, o pão ficará murcho
e puxa-puxa.
2. Para a massa do pão crescer mais rápido, sove bem e coloque num
saco plástico bem fechado.
3. A massa do pão ficará bem fofa e leve se você acrescentar uma
batata cozida, fria ou morna, passada no espremedor.
4. Para você saber se a massa do pão está no ponto, estire a massa e
corte ao meio. Se a massa tiver muitos furinhos, ela não estará no ponto.
Caso contrário, ela já poderá ir ao forno.
5. Para assar pão, coloque junto, na parte de baixo do forno, uma vasilha
refratária cheia de água. Assim, o pão ficará com uma crosta mais dura.
E não convém abrir o forno nos dez primeiros minutos.
6. Você pode substituir um tablete de 15 g de fermento para pão por uma
colher de sopa de fermento seco, granulado, especial para pão.
7. Para dar uma crosta bem crocante ao pão italiano, pincele com água
duas vezes enquanto ele assa.
8. Coloque a fôrma de pão para assar sempre no meio do forno. Assim,
o ar circulará livremente por todos os lados, fazendo com que o pão asse
por igual.

PEIXE:

1. O peixe assado não grudará na fôrma; nem perderá o sabor, se você
forrar a assadeira com fatias de batata crua.
2. Para que o peixe não grude no fundo da assadeira, forre-a com uma
camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.
3. Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver assado, senão a
parte cortada ficará seca e dura.
4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo,
aberto, na assadeira coberta com papel de alumínio. O peixe ficará
douradinho dos dois lados.
5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele
ficará mais gostoso e cheiroso.
6. Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para
esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará
o cheiro desagradável.
7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco,
deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o
peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com
sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes:
ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne
rija , resistente à pressão dos dedos.
9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer,
significa que ele já está assado ou cozido.
10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite
antes de fritar.

POLENTA:

1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia anterior, mergulhe as
fatias em água fervente durante apenas um minuto. Retire a polenta e
enxugue com guardanapo. Assim, ela ficará como a polenta feita na
hora.
2.  Quando a polenta ficar muito mole e você não tiver mais fubá para
engrossar, substitua por um pouco de maisena dissolvida em água e
deixe ferver mais um pouco.
3. Para evitar que a polenta encaroce, não coloque o fubá diretamente
na água. Dissolva antes em água fria e depois adicione à água fervente.
A água fria usada deverá ser descontada do total de água que a receita
indicar.
4. A polenta frita ficará mais macia e com uma crosta crocante se você
passar na farinha de trigo antes de fritar.
5. Cozinhe a polenta na panela de pressão durante quarenta minutos.
Assim, a polenta não queimará e cozinhará mais rápido.
6. Quando você fizer polenta e ficar aquela parte grossa no fundo da
panela, coloque leite e deixe de molho. As placas finas de polenta se
soltarão da panela e ficarão muito gostosas temperadas com açúcar.

QUEIJO:

1. O queijo não endurecerá se você passar manteiga ou margarina na
parte cortada.  Para o queijo duro ficar macio novamente, coloque-o de
molho em leite.
2. O pão de queijo ficará uma delícia se você acrescentar um pouco de
coalhada à massa.
3. O queijo-de-minas se conservará fresco se você guardar na geladeira
dentro de um recipiente fundo com um pouco de água levemente
salgada. Vire o queijo, de manhã e à noite, para que os lados fiquem
úmidos.
4. O queijo não ficará rançoso nem embolorado se você embrulhar em
um pano molhado com vinagre.
5. Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem corte. Nesse caso,
ela cortará melhor que a faca afiada.
6. Rale sobras de queijo e use em molhos e sopas.
7. O queijo parmesão poderá ser aproveitado até o fim, mesmo quando
estiver duro e difícil de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num pano
molhado durante quarenta e oito horas. Depois, raspe toda a sua
superfície que a casca sairá facilmente.
8. Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante, misture
um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.
9. Deixe a mozarela tirada da geladeira imersa em água por duas ou três
horas. Assim, ela derreterá no forno com mais facilidade.

SAL:

1. O sal é ótimo para preservar a coloração dos tecidos. Adicione um
pouco à água da lavagem.
2. Para conservar o sal sempre fresquinho e seco, coloque uma bolacha
salgada no fundo do recipiente em que ele é guardado. A bolacha
absorverá toda a umidade do sal.
3. Para acabar com a umidade do sal, deixe alguns grãos de arroz secar
ao sol e, em seguida, coloque no saleiro. O arroz absorverá a umidade
do sal.
4. Para deixar o sal sempre seco, coloque um mata-borrão no fundo do
saleiro.
5. O sal remove a goma queimada que fica grudada no ferro. Coloque
duas colheres de sopa de sal sobre uma folha de papel e passe o ferro
por cima.

SUFLÊ:

1. Se você não tiver fôrma especial para suflê, faça-o numa fôrma
redonda com buraco no meio.
2. Para deixar o suflê doce com uma leve camada crocante, unte a fôrma
e polvilhe açúcar antes de pôr a massa do suflê. Dessa maneira, o suflê
também sai mais fácil.
3. Para o preparo de qualquer suflê salgado, adicione por último claras
frescas, batidas em neve, misturando levemente. Em seguida, leve para
assar em forno pré-aquecido. Assim que o suflê estiver bem crescido e
ligeiramente dourado, sirva imediatamente.
4. Se você quiser preparar um suflê de manhã para assar à noite, deixe
para colocar as claras batidas em neve no suflê só na hora de levar ao
forno.
5. Para impedir que o suflê derrame ao ser assado, passe o dedo untado
com manteiga na borda interna da fôrma, já com a massa do suflê
dentro.

SUSPIRO:

1. Quando os suspiros já estiverem assados, não os tire imediatamente
da assadeira. Deixe que eles esfriem um pouco. Assim, eles não se
quebrarão.
2. Quando você preparar suspiros ou glacê, peneire o açúcar de
confeiteiro antes de usar.
3. Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno
entreaberta, usando para isso uma caixinha de fósforos vazia, o cabo de
uma colher de pau ou um pano.
4. Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em água fervente.
5. Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.
Assim, o suspiro não esfarelará e as fatias ficarão com uma aparência
mais bonita.

TEMPEROS:

1. Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte bem fininho.
Depois, guarde a salsa num vidro, coberta com óleo.
2. A salsa poderá ser conservada sempre fresca por até três semanas.
Para isso, lave, escorra bem, coloque num vidro tampado e guarde na
geladeira.
3. Aproveite as sobras de vinho e de cerveja para temperar a carne
assada em panela de pressão. O vinho poderá ser usado na própria
vinha-d'alhos, e a cerveja despejada na panela, depois que a carne
estiver dourada de todos os lados.
4. Para dar um sabor especial a frangos e carneiros, espalhe um pouco
de alecrim antes de grelhar ou assar.
5. Para aproveitar a mostarda ressecada, adicione algumas gotas de
azeite, um pouco de vinagre e uma pitada de sal.
6. Para dar um sabor ardido , igual ao da pimenta, a sopas e molhos,
acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.
7. Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher de chá de
açúcar.
8. Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de
alho.
9. Se você quiser saber se a salada está temperada a gosto,
experimente o tomate, pois ele pega mais tempero que as outras
verduras e legumes.
10. Para fazer um bom tempero para saladas, dissolva o sal em um
pouco de água quente e acrescente vinagre ou suco de limão e depois
uma quantidade igual de azeite.
11. Se você não tiver catchup, substitua por uma mistura de purê de
tomate, uma xícara de açúcar e duas colheres de sopa de vinagre.
12. Nunca guarde condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor
e o sabor. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guarde
na geladeira.
13. Para você obter um vinagre doce como o original francês, junte ao
vinagre comum uma maçã descascada cortada em pedaços e deixe num
vidro bem tampado por vinte e quatro horas. Em seguida, é só coar.
14. O vinho azedado pode ser aproveitado como vinagre.
15. Se você colocar vinagre demais na salada, misture ao tempero uma
colher de sopa de leite cru e uma pitada de açúcar.
16. Para gelar o vinho mais rápido, envolva a garrafa em uma flanela
molhada com água gelada. Em segundos o vinho estará na temperatura
ideal.

UTENSÍLIOS:

1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro quebrado, utilize uma bola
feita com miolo de pão.
2. Quando você não tiver papel de alumínio para cobrir os pratos para
assar, substitua por qualquer papel fino. Mas, antes, embeba em óleo,
para não pegar fogo.
3. Ao terminar de usar a esponja de aço, tire todo o sabão e deixe num
recipiente com água. Troque a água sempre que usar. Assim, ela não
enferruja.
4. Para afiar as lâminas do moedor de carne, coloque um pedaço de lixa
em seu interior e gire a manivela algumas vezes.
5. Para afiar tesouras, corte com elas uma lixa de água. O atrito das
lâminas com a lixa vai deixar sua tesoura afiadíssima.
6. Para fechar potes de geléia, coloque na boca do pote uma rodela de
papel impermeável e parafina derretida por cima.
7. Para triturar melhor os alimentos, ligue e desligue o liquidificador por
várias vezes.
8. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue, e coloque em
sua prateleira uma vasilha com água quente e feche a porta.
9. Tire as manchas dos copos de cristal esfregando uma fatia de cebola
nos locais manchados.
10. Uma pasta bem grossa de clara de ovo e cal é uma ótima cola para
cristais quebrados.
11. Para que os copos de vidro comum fiquem limpos e brilhantes, lave
com pó de café usado e enxágüe. E os copos de cristal , lave com álcool.
12. Para tirar o cheiro de remédio de copos, esprema dentro um pouco
de suco de limão.
13. Para deixar mais limpos os panos de prato, lave-os em água morna
misturada com um pouco de vinagre e sal.
14. Quando um ralo estiver entupido com gordura, coloque uma xícara
de sal e uma de bicarbonato de sódio. Depois, jogue por cima uma
chaleira de água quente.
15. Para limpar a tábua de bater carne, esfregue uma esponja grossa
com amoníaco misturado com limão, até remover a gordura fixada.
Depois, lave a tábua com água.
16. As velas durarão mais tempo acesas e não pingarão muito se você
as colocar durante algumas horas no congelador.
17. Quando um vidro estiver com a tampa muito difícil de abrir, dê umas
batidas no meio da tampa com o cabo de um talher.
18. Quando você colocar água ou qualquer líquido fervente num vidro,
coloque antes uma colher de metal. Assim, a colher absorverá o calor,
evitando que o vidro se quebre.

VERDURAS:

1. Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em água com um
pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichinhos e
lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse
procedimento é ótimo especialmente para limpar couve-flor.
2. Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de açúcar para manter
a cor e o sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois ele elimina
as vitaminas das verduras.
3. Quando você cozinhar hortaliças com cheiro forte, como a couve-flor e
o repolho, acrescente à água uma colher de sopa de leite.
4. Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas,
basta colocar uma casca de pão na água do cozimento.
5. Cozinhe as verduras num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim,
elas não perderão o valor nutritivo.
6. Antes de descascar chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para
que a baba não grude. Depois é só lavar as mãos com água e sabão.
7. Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura
fraca por dez minutos. Assim, ele soltará menos baba.
8. Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor até ficarem macios e sirva
com manteiga derretida ou molho branco por cima. Além de ficarem
saborosos, são muito nutritivos.
9. Você pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com
facilidade usando um espremedor de batatas.
10. Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas.
Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
11. Para tirar a pele do pimentão, aqueça diretamente no queimador do
fogão, segurando-o com um garfo.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

A importância do líder para a educação nas empresas



Hoje quero falar um pouco sobre um assunto crítico. O papel do líder como educador nas empresas. É fato que os últimos tempos vêm exigindo muito das lideranças, já que são muitas as demandas de mercado, internas, novas tecnologias e outros fatores que tornam a posição de líder cada vez mais complexa. E é fato também que a tendência é que o cenário continue assim. E nesse rol de exigências, a meu ver, uma das mais importantes, senão a principal, está a representatividade dessa figura para seus liderados como um espelho de comportamento e conduta, um norteador de carreiras.

A literatura classifica vários tipos de líderes como de linha, de rede, executivos, mas para mim, em qualquer que seja a área, as pessoas necessitam mesmo desse líder educador. Aquele que pratica a gestão do compartilhamento e incentivo à formação continuada. E sempre há a pergunta: como é possível um líder educador em um ambiente de tensão e competitividade?

De acordo com Senge (2000), os líderes são de fato aqueles que desempenham um papel dentro das organizações que permita a tensão criativa, ou seja, que tenham a capacidade de identificar a energia que é gerada coletivamente na organização e canalizar essa energia em prol daquilo que determina como o melhor rumo para a empresa e as pessoas, conforme suas análises da realidade. Esses líderes seriam, então, não somente gestores de processos, mas principalmente, norteadores de seus liderados para as melhores formas de se fazer, se aprender e se criar o futuro. É o desafio de entender a dinâmica que a atividade impõe e transformar esses desafios em oportunidades de aprendizado contínuo.

Uma outra classificação encontrada na literatura que vem de encontro a esse meu pensamento sobre o líder educador fala do líder coach, que assume o compromisso de apoiar as pessoas a alcançarem objetivos, sempre valorizando as habilidades e possibilidades de cada um. E em tempos de constantes mudanças, a ação desse líder é fundamental em vários aspectos:

- Acompanhar o desempenho de seus liderados e primar pelo exercício constante dofeedback, valorizando os pontos positivos e orientando sobre como melhorar comportamentos ainda conflitantes com a cultura que se espera criar na organização;

- Estar preparado para adaptar o repertório em face da diversidade que existe na empresa. Cada pessoa tem um perfil e necessidades específicas. Ao líder coach cabe entender o estilo de seus liderados e, com base nisso, direcionar sua orientação e a definição de responsabilidades;

- Delegar é um ponto crítico e não se pode auxiliar um liderado e proporcionar crescimento a ele, se as responsabilidades atribuídas não são realizáveis. Assim, o líder precisa estar atento às habilidades de cada um, suas limitações e, juntamente com o liderado, traçar um plano de desenvolvimento que seja executável, em prazos também reais e possíveis;

- Dar exemplo e encorajar também é fundamental. Estar engajado nas ações de educação e, principalmente, encorajar a iniciativa e a independência, o valor da colaboração para a sedimentação e “blindagem” do conhecimento organizacional. Estimular a troca de idéias, sugestões e soluções de sucesso. Isso gera confiança e referência no líder como um incentivador do desenvolvimento de cada pessoa.


Para quem trabalha com educação corporativa, o suporte e participação dos líderes é uma das melhores estratégias para bons resultados. E isso independe do nível hierárquico da liderança. Enquanto se desenvolvem e se aplicam programas e ações de educação, das mais diversas formas e modalidades, a atuação simultânea dos líderes vai dar legitimidade e validar essas ações na ponta.

Como é a sua vivência em relação a isso na sua empresa?

Compartilhe conosco suas experiências!

Até o próximo!

Ubirajara Neiva
Gestor de Educação Corporativa e Relacionamento