Pressão alta e a alimentação

Tem muita gente com pressão alta por aí. De acordo com a Sociedade Brasileira de Hipertensão, a doença afeta uma a quatro pessoas na vida adulta e esse número chega a mais de 50% da população acima de 60 anos. Ela é responsável por 40% dos infartos, 80% dos AVCs e 25% dos casos de insuficiência renal. Já pensou em como a sua alimentação pode contribuir para amenizar este problema? Essa é a dúvida da leitora Maria Lucy, que escreveu para o Universo Jatobá.

A hipertensão ou pressão alta é uma doença que deixa a pressão arterial igual ou maior do que 14 por 9 e isso pode afetar os vasos sanguíneos, o coração, o cérebro e os rins. Para prevenir, o ideal é fazer a medição pelo menos 1 vez por ano.

São vários os motivos que alteram este número: predisposição genética; a obesidade; a idade, pois quanto mais velha a população, maior a chance de ter a doença; sedentarismo; má alimentação; tabagismo; estresse; alcoolismo e excesso de sódio na alimentação.

Segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão, as pessoas de pele negra também são mais propensas a desenvolver a pressão alta.

A alimentação

Em primeiro lugar, deve-se seguir uma dieta adequada e que tenha o mínimo possível de sódio e de gorduras trans. Eles são os maiores inimigos da pressão alta! Então, consulte o seu especialista de confiança e peça as orientações para o seu caso, mas confira algumas dicas que podem ajudar:

- Limite o consumo de sal a 1 colher de chá por dia.

- Cuidado com os alimentos de origem animal ou muito gordurosos. Prefira frutas e verduras e também alimentos assados e grelhados.

- Opte por temperos naturais.

- Não exagere na ingestão de álcool. Procure não beber mais do que uma lata de cerveja ou um cálice de vinho, por exemplo.

- Alimentos ricos em fibras são uma boa opção, como a aveia que também tem vitaminas e minerais e auxilia no controle da glicose sanguínea.

- Os ricos em potássio – inhame, feijão preto, abóbora, cenoura, espinafre, maracujá, laranja e banana – também são bons.

- As amêndoas e nozes são indicadas por conter magnésio, que é vasodilatador e ainda possui antioxidantes.

E se você quer mudar a alimentação, mas falta criatividade, clique aqui e acesse algumas receitas especialmente pensadas para hipertensos.

Não se esqueça de cortar o cigarro e implantar a atividade física na rotina com o devido acompanhamento, claro. Afinal, o sedentarismo também é um dos motivos da pressão alta. Que tal começar de leve pela caminhada? Veja aqui o que já falamos sobre a atividade.

A aliança entre você e o seu médico fará toda a diferença. Cuide-se!

bolo queijada é muito gostoso,vale a pena experimentar.

Ingredientes:

Massa

• leite condensado
• 1 lata* de leite integral
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 lata* de farinha de trigo especial (ou comum)
• 1/2 medida da lata* de açúcar
• 3 ovos grandes inteiros
• 3 colheres (sopa) de margarina

Cobertura

• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa

• Bata todos os ingredientes no liquidificador .
• Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno.
• Faça o teste do palito para retirar do forno.

Cobertura

• Leve ao fogo o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
• Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo.
• * Mesma medida do leite condensado.
• Não vai fermento.
• O bolo fica com consistência de uma queijada e não a de um bolo comum, e é muito gostoso.

Bolo Pudim É maravilhoso e todo mundo gosta. Veja a receita e capriche!

Ingredientes

Bolo

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 150gr manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de maisena

Caramelo

• 1 e 1/2 xícara de açúcar

• Modo de preparo

  Caramelo
  • Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.
  Bolo
  • Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.
  Pudim
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em média.
  • Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Cebola Australiana,veja que delicia.!!!

Ingredientes

1 cebola grande (a maior que encontrar)
1 litro de leite
2 ovos
500g de farinha de rosca
2 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de pimenta caiena
2 colheres de sobremesa de pimenta do reino
2 colheres de sobremesa de tomilho

Modo de preparo

Essa cebola faz muito sucesso.nos Estados Unidos,  Siga os passos e chegue ao paraíso, com essa cebola temperada e frita. Veja o passo a passo

Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica). Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2).

Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.

Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).

Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso.

Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar.

Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.

Retire-a. Seque-a com papel toalha (passo , e coloque no prato.

Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9).

Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

Seu frango básico não será mais o mesmo, que tal recheá-lo com molho pesto?

Seu frango básico não será mais o mesmo, que tal recheá-lo com molho pesto?

Ingredientes

• 100 gr de manjericão
• 2 dente(s) de alho
• 30 gr de pinolis
• 30 gr de parmesão ralado(s)
• 100 ml de azeite extra virgem
• 10 gr de sal grosso

Modo de preparo

• Amassar em um pilão todos os ingredientes, juntando o azeite aos poucos. Opção: Bater no liquidificador no botão pulse rapidamente. depois assar em forno médio por 20 minutos.

Massa básica para rocambole

eu dou a receita da massa do rocambole e você escolhe o recheio. Que tal?

Ingredientes:

• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma
• Acrescente o açúcar e a farinha, sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa
• Despeje em uma forma untada e enfarinhada
• Leve ao forno médio, pré – aquecido por aproximadamente 25 minutos
• Quando estiver pronto, molhe um pano de prato e torça bem, depois polvilhe açúcar e despeje essa massa ainda quente sobre o pano
• Enrole com o auxílio do pano e deixe por 3 minutos, para pegar o formato
• Desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole, sem o pano, o rocambole
• sugestão do chef. fica ótimo com doce de leite,goiabada,doce de banana.

Copinho De Chá difenete - Que tal nesse frioooo!!!

Ingredientes
- 1/2 litro de água
- 2 pauzinhos de canela
- miolo de 4 maçãs vermelhas

modo Preparo
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos, desligue e coe.
Basta retirar a polpa da fruta, tomando cuidado para a faca ou colher não romper a casca.
Adicione o chá dentro da fruta, podendo aromatizar com cravo, canela, laranja...

Suco para Eliminar as gordurinhas indesejada!

ingredientes

¼ de abacaxi pequeno

½ ramo de aipo

1 pedaço de pepino de 2,5 cm

1 punhado de folhas de espinafre

1 pedaço pequeno de lima descascada

2 maçãs

¼ de abacate maduro

Cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Extraia o suco do abacaxi, aipo, pepino, espinafre, lima e maçãs. Se tiver um extrator de frutas inteiras, coloque uma maçã, os outros ingredientes em cima e termine com a segunda maçã. Reserve. Bata o abacate maduro em um liquidificador com o gelo e o suco reservado. Bata bem por 45 segundos ou até ficar cremoso. Beba em seguida.

Muffin de chocolate com banana experimente esta delicia.

ingredientes:

1 ½ xícara farinha de trigo
2/3 xícara chocolate em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
3 bananas médias, amassadas com garfo
½ xícara de creme azedo (se não tiver, faça misturando creme de leite com 1 colher de sopa rasa de suco de limão e uma pitada de sal; deixe descansar em geladeira por uma hora)
170 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar branco
½ xícara de açúcar mascavo
3 ovos

modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Em uma vasilha,  junte farinha, chocolate em pó, bicarbonato, e sal, misture bem. Em outra vasilha misture bananas e creme azedo. Na batedeira, com a pá, bata a manteiga, açúcar e açúcar mascavo. Bata bem até clarear a cor; um minuto. Junte os ovos, um de cada vez, limpando as laterais da vasilha depois de cada adição. Baixe a velocidade para baixo e misture metade dos ingredientes secos. Pare a batedeira, limpe bem as laterais da vasilha com uma espátula de silicone.  Junte as bananas, e o restante dos ingredientes secos. Pare a batedeira e novamente limpe as laterais da vasilha com a espátula. Retire a vasilha da batedeira e dê uma última misturada com a espátula. Preencha as assadeiras para muffins até 3/4. Asse até crescerem bem e estarem firmes ao toque, uns 30 minutos.

Rendimento 16 unidades.

você sabia que o Consumo em excesso de certos alimentos aumenta o risco de câncer?

A ligação entre alimentação e o surgimento ou agravamento de doenças está cada dia mais evidente. E o oposto também: cada vez mais estudos provam que alguns alimentos podem melhorar a saúde.
 
No caso do câncer, não só o consumo em excesso e por longos períodos de alguns alimentos, como até mesmo o modo de prepará-los, pode colaborar para que a doença surja. Neste grupo entrariam gorduras e frituras, por exemplo.

Os apreciadores da carne bem passada e escura do churrasco correm riscos, pois este tipo de carne tem a presença de nitrosaminas, compostos químicoscancerígenos. Comer alimentos com excesso de sódio também pode provocar o aparecimento de câncer de estômago.

"Já sabemos que a alimentação tem forte relação com câncer de intestino, estômago, próstata e da mama", conta o cirurgião oncologista Samuel Aguiar Junior, diretor do Núcleo de Câncer Colorretal do A. C. Camargo, . Porém, ele admite que ao tentar modificar o fator dieta dos pacientes, não viu grandes impactos.

Pão de queijo com apenas 3 ingredientes, fica uma delicia!

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo (requeijão) de queijo ralado
• 1 copo (requeijão) de polvilho (talvez um pouco mais), eu usei polvilho doce

Modo de preparo

• Amasse até soltar da mão, faça bolinhas e asse
• Se achar necessário, acrescente sal
• Não vai ovo e não escalda, é simplesmente isso

É claro que uma sobremesa não pode faltar. experimente esta torta com um Trio Mousses, um espetáculo!

Ingredientes:

Mousse

• 6 ovos
• 1 1/2 lata de creme de leite
• 1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de café preto forte
• 250 g de chocolate ao leite picado
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 250 g de chocolate branco picado

• Modo de Preparo:

  Mousse
  • Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.
  • Para a mousse de chocolate amargo, aqueça 1/2 latade creme de leite numa panela.
  • Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.
  • Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Para a mousse de café, aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela e acrescente o chocolate ao leite e o café. Mexa bem.
  • Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Para a mousse de chocolate branco, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
  • Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture bem.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Montagem
    • Corte o pão de ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma fôrma de fundo removível forrada com papel-alumínio.
    • Espalhe a mousse de chocolate.
    • Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló e cubra com a mousse de café.
    • Depois, coloque a terceira camada de pão de ló.
    • Cubra o bolo com a mousse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.
    • Desenforme e decore com raspas de chocolate.
    • Se quiser, substitua a mousse de café por outra do sabor de sua preferência, como morango.

Biscoito De Maisena Fácillll e delicioso com aquele cafezinho.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de trigo
100 ml de leite condensado
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de coco ralado

MODE DE FAZER:

Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher depois com a mão
A massa tem que ficar bem firme e lisa, se precisar coloque um pouco mais de trigo
Depois e só enrolar como bolinha e marcar com um garfo
Asse em forno à 200°c por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar as bordas
Prontinho para comer com um cafezinho

Mousse de chocolate com couli de maracujá perfumado de alecrim

Ingredientes para a mousse
300 gramas de chocolate amargo
Clara de 10 ovos
100 gramas de açúcar refinado
6 gramas de gelatina incolor

modo de preparoDerreta o chocolate em banho maria e reserve. Hidrate e dissolva a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar aos poucos e por fim a gelatina incolor. Incorpore as claras ao chocolate derretido, com movimentos circulares e suaves, para não perder volume. Refrigere por 4h e sirva.

Ingredientes da calda
125 gramas de polpa de maracujá (in natura)
50 gramas de açúcar refinado
25 ml de água
1 ramos pequeno de alecrim

Como fazer
Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até obter a consistência de uma calda leve.

Para servir, verta a calda já fria ao lado da porção de mousse.

Homenagem do Chef Gerardo Costa para todos os pais.!

Ser pai é acima de tudo não esperar recompensas. 
Mas ficar feliz caso e quando cheguem. 
 É saber fazer o necessário por cima e por dentro da incompreensão. 
É aprender a tolerância com os demais e exercitar a dura intolerância (mas compreensão) com os próprios erros. 
 Ser pai é aprender errando, a hora de falar e de calar. 
É contentar-se em ser reserva, coadjuvante, deixado para depois. 
 Mas jamais falar no momento preciso. É ter a coragem de ir adiante, tanto para a vida quanto para a morte. 
É viver as fraquezas que depois corrigirá no filho, fazendo-se forte em nome dele e de tudo o que terá de viver para compreender e enfrentar. 
 Ser pai é aprender a ser contestado mesmo quando no auge da lucidez. 
É esperar. 
É saber que experiência só adianta para quem a tem, e só se tem vivendo. Portanto, é agüentar a dor de ver os filhos passarem pelos sofrimentos necessários, buscando protegê-los sem que percebam, para que consigam descobrir os próprios caminhos. 
 Ser pai é saber e calar. Fazer e guardar. Dizer e não insistir. Falar e dizer. Dosar e controlar-se. Dirigir sem demonstrar. 
É ver dor, sofrimento, vício, queda e tocaia, jamais transferindo aos filhos o que, a alma, lhe corrói. 
 Ser pai é ser bom sem ser fraco. É jamais transferir aos filhos a quota de sua imperfeição, o seu lado fraco, desvalido e órfão. 
 Ser pai é aprender a ser ultrapassado, mesmo lutando para se renovar. 
É compreender sem demonstrar, e esperar o tempo de colher, ainda que não seja em vida. Ser pai é aprender a sufocar a necessidade de afago e compreensão. Mas ir às lágrimas quando chegam. 
 Ser pai é saber ir-se apagando à medida em que mais nítido se faz na personalidade do filho, sempre como influência, jamais como imposição. 
É saber ser herói na infância, exemplo na juventude e amizade na idade adulta do filho. É saber brincar e zangar-se. 
 É formar sem modelar, ajudar sem cobrar, ensinar sem o demonstrar, sofrer sem contagiar, amar sem receber. 
 Ser pai é atingir o máximo de angústia no máximo de silêncio. O máximo de convivência no máximo de solidão.
 É, enfim, colher a vitória exatamente quando percebe que o filho a quem ajudou a crescer, já, dele, não necessita para viver.
 É quem se anula na obra que realizou e sorri, sereno, por tudo haver feito para deixar de ser importante.
feliz dia dos pais.

Lasanha de Alcachofra,Queijo Cremoso e Presunto de Parma

Ingredientes

• 150 grama(s) de parmesão ralado médio
• 150 grama(s) de presunto de Parma em fatias finas
• 200 grama(s) de queijo cremoso
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 1 copo(s) de leite
• 1 copo(s) de vinho branco seco 
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 100 grama(s) de coração de alcachofra pré-cozidos
• 650 grama(s) de fundos de alcachofra pré-cozidos
• 400 grama(s) de massa pré-cozida para lasanha

Modo de preparo

Comece refogando a cebola picada no azeite até dourar. Adicione os fundos de alcachofra pré-cozidos e picados e os corações.

Coloque o vinho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos até que as alcachofras fiquem bem macias e o vinho tenha evaporado.

Adicione o queijo stracchino e mexa bem. Reserve 1/3 deste creme e bata a outra parte no liquidificador com o leite. Junte a mistura processada ao restante na panela. Coloque noz-moscada a gosto.

Para montar unte uma travessa com o molho. Cubra com uma folha de massa de lasanha. Adicione outra camada de molho, uma de presunto de Parma picado e repita a operação até completar a travessa. Conclua com molho, presunto e uma camada de parmesão.

Leve ao forno alto pré-aquecido (200ºC) por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Veja a Receita de um delicioso Baião de Dois.

Ingredientes

• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 linguiça calabresa defumada, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara(s) de chá de arroz
• 1 cubo(s) de caldo de bacon e louro
• 2 xícara(s) de chá de água fervente
• 1 xícara(s) de chá de feijão cozido
• 150 grama(s) de queijo coalho cortado em cubos médios
• 2 colher(es) de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte a linguiça e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos.

À parte, dissolva o cubo de caldo de bacon e louro em água fervente e acrescente ao arroz. Junte o feijão e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar todo o líquido.

Junte o queijo e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida. 

Bolinho de Arroz com Queijo,uma boa opção de petisco.

Ingredientes

• 500 grama(s) de arroz cozido, de preferência amanhecido
• 2 ovos
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de amido de milho
• 150 grama(s) de queijo minas meia-cura ralado
• 1 colher(es) de sopa de salsinha picada
• Sal

Modo de preparo

Junte o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o sal e o amido de milho no processador (ou liquidificador) e deixe bater por 5 minutos.

Retire a massa do processador e acrescente o queijo ralado e a salsinha, misturando bem. Em seguida, faça os bolinhos.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e, em fogo médio, frite os bolinhos até ficarem dourados.

Bolo de chocolate, café e coco Maravilhoso e surpreendente.

Chamado de Pastel de Chocolate no México, esta delícia tem sabor intenso de chocolate, cacau, café e coco. Sua textura  fica entre a de uma torta e de um brownie. 

ingredientes

Recheio

3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de manteiga
3 latas de leite evaporado (leite evaporado é um leite mais concentrado, em que parte da água foi retirada. É praticamente um leite condensado, porém sem açúcar, encontrado em lojas e feirinhas de produtos bolivianos no Bráz/Bom Retiro, em São Paulo, e não tem substituto)
12 gemas
3 xícaras de coco ralado
3 xícaras de nozes
3 colheres de chá de baunilha

modo de preparoMisturar o açúcar, a manteiga,o leite evaporado e as gemas numa panela. Cozinhar a fogo médio, mexendo, por 25 minutos. Espere esfriar por 20 minutos e adicione os outros ingredientes. Mexa bem.

Massa
2 1/3 de xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de bicarbonato
3 xícaras de açúcar
5 ovos grandes

1 e 1/2 xícara de buttermilk (pode se misturar metade de leite desnatado e metade iogurte natural)

1 e 1/2 xícara de café bem forte
12 colheres de manteiga derretida

modo de preparoEm uma tigela separada, misture os ingredientes secos da massa. Em outro recipiente, bater os ovos, o buttermilk e o café. Juntar os ingredientes secos e acrescentar a manteiga derretida. Dividir a massa em duas formas redondas de 25 cm de diâmetro e colocar em forno pré-aquecido  durante 30 minutos. Após esse tempo, deixar a massa esfriar dentro do forno desligado por mais 10 minutos. Depois de frio, montar em uma travessa, intercalando massa, recheio, nozes, massa, recheio, nozes.

SURPREENDA O SEU PAI: FAÇA VOCÊ MESMO O CHURRASCO NO DIA DELE!

DICAS:

CALCULANDO A QUANTIDADE POR PESSOA:
Basicamente, para o preparo de um churrasco é necessário um bom corte de carne (a carne deve ser cortada CONTRA o sentido das fibras para ficar macia), sal e carvão ou lenha. A conta para a quantidade de carne por pessoa é muito simples. Na maioria dos casos, 300g de carne por pessoa são suficientes. Leve em conta o tipo de corte, pois alguns podem conter ossos e gorduras.

Lembre-se que além das carnes, há as guarnições (arroz, pão, vinagrete, farofa) para acompanhar a churrascada! Então, não precisa ser tão preciso nas medidas.

TEMPERANDO A CARNE

Sal grosso ainda é o tempero mais popular no Brasil. Normalmente é salpicado à carne para em seguida ser colocada na churrasqueira. Após estar bem assada, bate-se de leve na carne para retirar o excesso de sal. Isso não impede de colocar nossa criatividade em ação. Podemos acrescentar ervas, azeites, marinadas, especiarias e, diga-se de passagem, algumas carnes ficam muito mais saborosas quando bem temperadas.

COMO ASSAR A CARNE:

Além dos diferentes temperos, existem variações sobre o método de se assar a carne. Alguns utilizam a brasa obtida a partir de carvão, outros a brasa obtida da queima de madeira seca e, tem ainda os que assam diretamente na chama produzida pela lenha.

A diferença básica entre o churrasco argentino e o brasileiro por exemplo, está na distância da carne em relação à fonte de calor. O brasileiro prefere deixar a brasa afastada da carne, já os argentinos preferem churrasqueiras rasas. Os coreanos utilizam um pequeno fogareiro de mesa com brasas e os norte-americanos utilizam churrasqueiras com tampa. Por aí vai...

Cada carne tem um ponto de cozimento correto e deve ser respeitado para obtermos o melhor em termos de sabor, aroma e textura. É claro que as preferências pessoais devem ditar a regra. Quem gosta mal passado come mal passado, quem gosta bem passado come bem passado e não existem regras para isto. Mas uma em especial deve ser respeitada! Carne de porco e de frango não podem ser consumidas mal passadas por motivos segurança à saúde. Ambos devem permanecer em fogo lento para assarem completamente.