Mousse de chocolate com couli de maracujá perfumado de alecrim

Ingredientes para a mousse
300 gramas de chocolate amargo
Clara de 10 ovos
100 gramas de açúcar refinado
6 gramas de gelatina incolor

modo de preparoDerreta o chocolate em banho maria e reserve. Hidrate e dissolva a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar aos poucos e por fim a gelatina incolor. Incorpore as claras ao chocolate derretido, com movimentos circulares e suaves, para não perder volume. Refrigere por 4h e sirva.

Ingredientes da calda
125 gramas de polpa de maracujá (in natura)
50 gramas de açúcar refinado
25 ml de água
1 ramos pequeno de alecrim

Como fazer
Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até obter a consistência de uma calda leve.

Para servir, verta a calda já fria ao lado da porção de mousse.

Homenagem do Chef Gerardo Costa para todos os pais.!

Ser pai é acima de tudo não esperar recompensas. 
Mas ficar feliz caso e quando cheguem. 
 É saber fazer o necessário por cima e por dentro da incompreensão. 
É aprender a tolerância com os demais e exercitar a dura intolerância (mas compreensão) com os próprios erros. 
 Ser pai é aprender errando, a hora de falar e de calar. 
É contentar-se em ser reserva, coadjuvante, deixado para depois. 
 Mas jamais falar no momento preciso. É ter a coragem de ir adiante, tanto para a vida quanto para a morte. 
É viver as fraquezas que depois corrigirá no filho, fazendo-se forte em nome dele e de tudo o que terá de viver para compreender e enfrentar. 
 Ser pai é aprender a ser contestado mesmo quando no auge da lucidez. 
É esperar. 
É saber que experiência só adianta para quem a tem, e só se tem vivendo. Portanto, é agüentar a dor de ver os filhos passarem pelos sofrimentos necessários, buscando protegê-los sem que percebam, para que consigam descobrir os próprios caminhos. 
 Ser pai é saber e calar. Fazer e guardar. Dizer e não insistir. Falar e dizer. Dosar e controlar-se. Dirigir sem demonstrar. 
É ver dor, sofrimento, vício, queda e tocaia, jamais transferindo aos filhos o que, a alma, lhe corrói. 
 Ser pai é ser bom sem ser fraco. É jamais transferir aos filhos a quota de sua imperfeição, o seu lado fraco, desvalido e órfão. 
 Ser pai é aprender a ser ultrapassado, mesmo lutando para se renovar. 
É compreender sem demonstrar, e esperar o tempo de colher, ainda que não seja em vida. Ser pai é aprender a sufocar a necessidade de afago e compreensão. Mas ir às lágrimas quando chegam. 
 Ser pai é saber ir-se apagando à medida em que mais nítido se faz na personalidade do filho, sempre como influência, jamais como imposição. 
É saber ser herói na infância, exemplo na juventude e amizade na idade adulta do filho. É saber brincar e zangar-se. 
 É formar sem modelar, ajudar sem cobrar, ensinar sem o demonstrar, sofrer sem contagiar, amar sem receber. 
 Ser pai é atingir o máximo de angústia no máximo de silêncio. O máximo de convivência no máximo de solidão.
 É, enfim, colher a vitória exatamente quando percebe que o filho a quem ajudou a crescer, já, dele, não necessita para viver.
 É quem se anula na obra que realizou e sorri, sereno, por tudo haver feito para deixar de ser importante.
feliz dia dos pais.

Lasanha de Alcachofra,Queijo Cremoso e Presunto de Parma

Ingredientes

• 150 grama(s) de parmesão ralado médio
• 150 grama(s) de presunto de Parma em fatias finas
• 200 grama(s) de queijo cremoso
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 1 copo(s) de leite
• 1 copo(s) de vinho branco seco 
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 100 grama(s) de coração de alcachofra pré-cozidos
• 650 grama(s) de fundos de alcachofra pré-cozidos
• 400 grama(s) de massa pré-cozida para lasanha

Modo de preparo

Comece refogando a cebola picada no azeite até dourar. Adicione os fundos de alcachofra pré-cozidos e picados e os corações.

Coloque o vinho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos até que as alcachofras fiquem bem macias e o vinho tenha evaporado.

Adicione o queijo stracchino e mexa bem. Reserve 1/3 deste creme e bata a outra parte no liquidificador com o leite. Junte a mistura processada ao restante na panela. Coloque noz-moscada a gosto.

Para montar unte uma travessa com o molho. Cubra com uma folha de massa de lasanha. Adicione outra camada de molho, uma de presunto de Parma picado e repita a operação até completar a travessa. Conclua com molho, presunto e uma camada de parmesão.

Leve ao forno alto pré-aquecido (200ºC) por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Veja a Receita de um delicioso Baião de Dois.

Ingredientes

• 2 colher(es) de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 linguiça calabresa defumada, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara(s) de chá de arroz
• 1 cubo(s) de caldo de bacon e louro
• 2 xícara(s) de chá de água fervente
• 1 xícara(s) de chá de feijão cozido
• 150 grama(s) de queijo coalho cortado em cubos médios
• 2 colher(es) de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte a linguiça e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos.

À parte, dissolva o cubo de caldo de bacon e louro em água fervente e acrescente ao arroz. Junte o feijão e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar todo o líquido.

Junte o queijo e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida. 

Bolinho de Arroz com Queijo,uma boa opção de petisco.

Ingredientes

• 500 grama(s) de arroz cozido, de preferência amanhecido
• 2 ovos
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de amido de milho
• 150 grama(s) de queijo minas meia-cura ralado
• 1 colher(es) de sopa de salsinha picada
• Sal

Modo de preparo

Junte o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o sal e o amido de milho no processador (ou liquidificador) e deixe bater por 5 minutos.

Retire a massa do processador e acrescente o queijo ralado e a salsinha, misturando bem. Em seguida, faça os bolinhos.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e, em fogo médio, frite os bolinhos até ficarem dourados.

Bolo de chocolate, café e coco Maravilhoso e surpreendente.

Chamado de Pastel de Chocolate no México, esta delícia tem sabor intenso de chocolate, cacau, café e coco. Sua textura  fica entre a de uma torta e de um brownie. 

ingredientes

Recheio

3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de manteiga
3 latas de leite evaporado (leite evaporado é um leite mais concentrado, em que parte da água foi retirada. É praticamente um leite condensado, porém sem açúcar, encontrado em lojas e feirinhas de produtos bolivianos no Bráz/Bom Retiro, em São Paulo, e não tem substituto)
12 gemas
3 xícaras de coco ralado
3 xícaras de nozes
3 colheres de chá de baunilha

modo de preparoMisturar o açúcar, a manteiga,o leite evaporado e as gemas numa panela. Cozinhar a fogo médio, mexendo, por 25 minutos. Espere esfriar por 20 minutos e adicione os outros ingredientes. Mexa bem.

Massa
2 1/3 de xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de bicarbonato
3 xícaras de açúcar
5 ovos grandes

1 e 1/2 xícara de buttermilk (pode se misturar metade de leite desnatado e metade iogurte natural)

1 e 1/2 xícara de café bem forte
12 colheres de manteiga derretida

modo de preparoEm uma tigela separada, misture os ingredientes secos da massa. Em outro recipiente, bater os ovos, o buttermilk e o café. Juntar os ingredientes secos e acrescentar a manteiga derretida. Dividir a massa em duas formas redondas de 25 cm de diâmetro e colocar em forno pré-aquecido  durante 30 minutos. Após esse tempo, deixar a massa esfriar dentro do forno desligado por mais 10 minutos. Depois de frio, montar em uma travessa, intercalando massa, recheio, nozes, massa, recheio, nozes.

SURPREENDA O SEU PAI: FAÇA VOCÊ MESMO O CHURRASCO NO DIA DELE!

DICAS:

CALCULANDO A QUANTIDADE POR PESSOA:
Basicamente, para o preparo de um churrasco é necessário um bom corte de carne (a carne deve ser cortada CONTRA o sentido das fibras para ficar macia), sal e carvão ou lenha. A conta para a quantidade de carne por pessoa é muito simples. Na maioria dos casos, 300g de carne por pessoa são suficientes. Leve em conta o tipo de corte, pois alguns podem conter ossos e gorduras.

Lembre-se que além das carnes, há as guarnições (arroz, pão, vinagrete, farofa) para acompanhar a churrascada! Então, não precisa ser tão preciso nas medidas.

TEMPERANDO A CARNE

Sal grosso ainda é o tempero mais popular no Brasil. Normalmente é salpicado à carne para em seguida ser colocada na churrasqueira. Após estar bem assada, bate-se de leve na carne para retirar o excesso de sal. Isso não impede de colocar nossa criatividade em ação. Podemos acrescentar ervas, azeites, marinadas, especiarias e, diga-se de passagem, algumas carnes ficam muito mais saborosas quando bem temperadas.

COMO ASSAR A CARNE:

Além dos diferentes temperos, existem variações sobre o método de se assar a carne. Alguns utilizam a brasa obtida a partir de carvão, outros a brasa obtida da queima de madeira seca e, tem ainda os que assam diretamente na chama produzida pela lenha.

A diferença básica entre o churrasco argentino e o brasileiro por exemplo, está na distância da carne em relação à fonte de calor. O brasileiro prefere deixar a brasa afastada da carne, já os argentinos preferem churrasqueiras rasas. Os coreanos utilizam um pequeno fogareiro de mesa com brasas e os norte-americanos utilizam churrasqueiras com tampa. Por aí vai...

Cada carne tem um ponto de cozimento correto e deve ser respeitado para obtermos o melhor em termos de sabor, aroma e textura. É claro que as preferências pessoais devem ditar a regra. Quem gosta mal passado come mal passado, quem gosta bem passado come bem passado e não existem regras para isto. Mas uma em especial deve ser respeitada! Carne de porco e de frango não podem ser consumidas mal passadas por motivos segurança à saúde. Ambos devem permanecer em fogo lento para assarem completamente. 

Nhoque de batata doce com molho rústico de tomate fresco

Ingredientes para o nhoque
5 quilos de batata doce
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de sal
1 noz moscada ralada
1 quilo de farinha de trigo branca
3 pitadas de sal

Ingredientes para o molho

1 1/4 de xícara de tomate picado
4 colheres de chá de farofa de pão
2 colheres de chá de alho picado
folhinhas de manjericão
2 colheres de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de raspas de parmesão
4 colheres de chá de manjericão
Sal a gosto

modo de preparo do nhoque
Cozinhe a batata em água; depois de uns 15 minutos ou no ponto de cozimento, sem desmanchar, escorra da água e esprema com as batatas ainda quentes. Faça um purê e deixe esfriar. Misture o ovo, o sal, a noz moscada e metade da farinha de trigo, faça uma massa e divida em quatro, reserve. Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios da da grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos. Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinhas em água fervente; ao subir, retire, mergulhe-as em  água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo. Leve rapidamente ao forno, apenas para aquecer, no momento em que for servir.

Molho
Frite o alho no azeite, os tomates picados, o sal, o manjericão e as bolinhas de nhoque, pré-aquecidas no forno. Tempere com sal e coloque no prato. Por cima, polvilhe a farofa de pão, o parmesão e distribua as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Mini moranga guarnecida com moqueca de siri

Ingredientes
6 unidades de mini morangas
500 gramas de carne de siri
300 ml de molho de tomate pelatti
30 gramas de cebola picada
25 gramas de alho porro picado
Coentro picado  a gosto
100 ml de leite de coco light
1 pimentão vermelho pequeno picado
30 ml de azeite
Sal
Pimenta calabresa a gosto

modo de preparo
Abrir uma tampa na parte de cima das morangas, retirar as sementes, cozinhar em uma panela com água fervente. Quando macias retirar as morangas da água e reservar. Em uma panela suar a cebola e o alho porro no azeite, acrescentar o tomate pelatti, deixar cozinhar até engrossar o molho. Acrescentar a carne de siri e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e rechear as morangas.

Cheesecake de limão siciliano com couli de maracujá

Ingredientes para a massa
100 gramas de biscoito de maisena
30 gramas de açúcar refinado
1 grama de canela em pó
45 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio 
800 gramas de cream cheese
190 gramas de açúcar refinado
2 gramas de sal refinado
3 ovos
100 gramas de creme de leite fresco
8 ml de essência de baunilha
4 unidades de limão siciliano

Ingredientes para a calda de maracujá
3 unidades de maracujá
150 gramas de açúcar
150 ml de água
1 unidade de limão siciliano

Ingredientes para a montagem 
Calda de maracujá
1 unidade de limão siciliano

modo de preparo
Massa
Triturar os biscoitos no liquidificador, peneirar a bolacha numa vasilha e acrescentar o açúcar, canela e a manteiga derretida. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa no fundo e nas laterais. Asse a base em um forno a 180° por 7 minutos.

Recheio
Bater o cream cheese com batedeira, com o auxilio de uma espátula, sempre limpando as bordas. Acrescentar os ingredientes secos, previamente peneirados. Por último acrescente o creme de leite, os ovos, a essência, a raspa da casca dos limões e o suco de um dos limões. Coloque o recheio sobre a massa e asse em um forno a 100° por 50 minutos.

Calda
Em uma panela, coloque o a polpa dos maracujás, a água, o açúcar e o suco do limão, misture tudo e leve ao fogo baixo até que esteja em uma textura lisa e um pouco mais grossa.

Montagem
Divida a cheesecake em 10 pedaços, disponha uma fatia no prato, sirva a quantidade de calda que desejar e raspe um pouco da casca do limão em volta da fatia.

Comemore o seu dia dos pais no Pampulha Gastronomia e Eventos.

No Pampulha Gastronomia e Eventos, além de um bufê totalmente especial para a data, criado pelo o chef Gerardo Costa, todos os pais que forem almoçar serão recebidos com um delicioso welcome drink. E, ainda, ganharão de presente uma mini cachaça Pampulha, desenvolvida especialmente para o restaurante. 

Saladinh de Risone com bacalhau alho poró e especiarias.

Ingredientes
350 gramas de Bacalhau dessalgado
500 gramas de Risone
1 alho poró fatiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pitada de cebolinha
15 ml de Azeite Andorinha extravirgem
30 gramas de Creme de leite light
1 colher de chá de Alcaparras
100 gramas de palmito picado
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 pitada desal
1 pitada de pimenta preta moida na hora

modo de preparo:
Cozinhar o bacalhau com o louro, alecrim e tomilho, desfiar e reservar. Cozinhar o risone seguindo a orientação do fabricante. Aquecer o azeite, colocar a cebola o alho porro, e o alho, deixar suar, adicionar o bacalhau e o palmito verificar o sal e colocar a pimenta. Misturar o bacalhau com o creme de leite, o Risone, as alcaparras e a cebolinha.

Torta de marzipã com duo de chocolates

Ingredientes:
250 gramas de marzipã pronto
200 gramas de chocolate amargo picado
100 gramas chocolate ao leite picado
200 ml creme de leite fresco
30 gramas manteiga sem sal
30 gramas de glucose de milho (ou Karo)
100 gramas açúcar de confeiteiro
Forma de torta de fundo removível de 25cm

Ingredientes para a cobertura de chocolate amargo 70%
80 gramas manteiga sem sal
150 gramas chocolate amargo 70% picado
50 gramas de glucose milho 

modo de preparo:
Numa superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra o marzipã com um rolo, polvilhando também a massa e o rolo para não grudar. Acomode o marzipã na forma de torta, pressionando um pouquinho no fundo e laterais. Reserve.
Leve no fogo baixo o creme de leite, manteiga e a glucose até levantar fervura. Desligue e acrescente os chocolates, e com ajuda de um batedor, misture tudo até ficar homogêneo. Despeje a mistura no fundo da torta e leve para gelar enquanto faz a cobertura.
Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria. Misture bem com uma espátula de silicone até ficar brilhante e bem homogêneo. Junte a glucose e misture mais um pouco. Deixe esfriar por 5 minutos e despeje sobre a torta. Resfrie e sirva.

Chef Gerardo Costa e a bem aceita rabada do restaurante Pampulha

Chef Gerardo Costa e a bem aceita rabada do restaurante Pampulha

“Dá para fazer pratos bem elaborados com carne de segunda. Depende apenas da técnica e da criatividade do chef.” Quem garante é Gerardo Costa, comandante das caçarolas do restaurante de comida mineira Pampulha. Na casa, no bufê de almoço (R$ 49,90, o quilo, de segunda a quinta; e R$ 54,90, o quilo, de sexta a domingo e feriados) podem ser encontrados cortes como fraldinha assada no sal grosso e no alho e ossobuco ao molho da própria carne. “O ossobuco é muito versátil. Pode ser servido ao molho, em risotos ou no recheio de massas, como ragu, além de sopas e caldos. Ele fica macio se cozido lentamente”, afirma Gerardo.

No cardápio à la carte do Pampulha, a rabada marca presença. Em um prato capaz de servir quatro pessoas, a iguaria chega à mesa acompanhada de arroz branco, agrião, pirão, tutu de feijão e couve refogada. O preço é R$ 148. O chef garante que “o preconceito que existia com carnes como a rabada acabou. O público já percebeu que é possível acertar o ponto da carne e manter seu sabor a partir da maneira de preparo correta”.

Pernil suíno, Guarnecido de cuscuz marroquino e chutney de maça e cebola

Ingredientes

Pernil suíno
• 3 kg de pernil suíno
• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de mostarda
• 2 e 3/4 xícaras (chá) de cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1/3 xícara (chá) de alecrim
• 1/2 maço de sálvia
• 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 3 colheres (sopa) de sal
• 1 e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• azeite a gosto

Cuscuz marroquino
• 2 kg de cuscuz marroquino
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 3 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 xícaras (chá) de uvas passa
• 1/2 xícara (chá) de cenoura picada e cozida
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada e cozida
• salsinha, sal e pimenta-doreino a gosto
• alecrim para decorar

Chutney de maça e cebola
• 1 kg de cebola cortada em tiras
• 1 kg de maçã picada e sem casca
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparo

Pernil suíno

Misture todos os ingredientes e deixe a carne marinar no molho por 24 horas. Com uma faca afiada, quadricule a pele da carne, disponha o pernil em uma travessa com o caldo da marinada e cubra com papel-alumínio. Asse a 180 ºC entre 3 e 4 horas. Retire o papel, pincele com azeite e deixe dourar por 30 minutos. Sirva com cuscuz marroquino ou arroz.

DICA DO CHEF: Pincele o pernil com mel, antes de levá-lo ao forno, para potencializar o aspecto dourado e realçar o sabor.

Cuscuz marroquino

Em uma panela, esquente o caldo de legumes. Coloque o cuscuz em uma travessa alta e despeje o caldo de legumes bem quente. Espere o cuscuz absorver todo o caldo. Ainda quente, misture a manteiga, as uvas passa, a cenoura, a abobrinha e os temperos. Reserve na geladeira. Sirva com pernil e decore com alecrim.

DICA DO CHEF: O cuscuz é fácil de fazer e uma opção mais leve do que o arroz para acompanhar carnes e aves.

Chutney de maça e cebola

Em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, até caramelizar. Adicione a maçã, a pimenta e o açúcar. Abaixe o fogo e tampe a panela. Depois que a maçã estiver cozida, desligue o fogo e acrescente o vinagre e o conhaque. Sirva frio.

DICA DO CHEF: O ponto certo é quando a cebola começar a escurecer. o ideal é usar uma frigideira grossa para a cebola não queimar.

Farfalle ao molho Siciliano

Ingredientes

• 200 g de farfalle
• 2 unidades de limão-siciliano
• 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 6 ramos de tomilho
• 100 g de salmão defumado cortado em tirinhas 

 

Modo de Preparo

Com um ralador, tire algumas raspas do limão- siciliano e reserve. Em uma panela grande, esprema o suco dos limões e leve em fogo baixo. Quando o volume do caldo for reduzido pela metade, adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por aproximadamente 5 minutos ou até que o caldo engrosse. Enquanto isso, coloque o farfalle para cozinhar. Em seguida, adicione as folhas de tomilho e as tirinhas de salmão defumado no creme de leite, reservando algumas para decorar. Escorra a massa e jogue-a na panela do molho. Misture bem. Acomode no prato e finalize com algumas raspas de limão. Rende 2 porções

Filé ao molho de vinho Guarnecido de Risoto de Parmesão

Ingredientes

200 g de filé mignon, cortado como medalhão
4 col. (sopa) de vinho tinto
3 col. (sopa) de molho roty*
½ xíc. de arroz para risoto
¼ de 1 cebola
3 col. (sopa) de vinho branco
4 xíc. de caldo de galinha
20 g de parmesão
1 col. (sopa) de manteiga
sal, pimentado-reino e azeite a gosto

Modo de Preparo

Doure os filés, em fogo médio, por cinco minutos de cada lado. Retire-os e jogue o vinho tinto na frigideira. Espere reduzir pela metade, acrescente o roty e misture bem.

Risoto: 

doure a cebola no azeite, acrescente o arroz e frite-o por alguns segundos. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos e mexendo sempre, até chegar no ponto de cozimento ideal . finalize com a manteiga e o parmesão. 

Que tal esta deliciosa fatia de torta holandesa?

Ingredientes

Para o Creme:

200 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar refinado
4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g)
600 ml de creme de leite sem soro
10 gotas de essência de baunilha

Para a base:

400 gramas de biscoito de maisena
150 gramas de manteiga sem sal

Para a montagem lateral:

1 pacote de biscoito tortinhas de chocolate
Para a cobertura (ganache):

200 g de creme de leite
170 g de chocolate meio amargo
10 g de manteiga

Decoração (opcional):

170 g de chocolate ao leite ralado ou picado

RECEITA DE MEXIDÂO MINEIRO PROGRAMA ANTENADOS

Hit É mais de trezentos Reais

vejam que dica maravilhosa.para servir gelatina!

Olha que DEMAIS!

Com um pedaço da casca da laranja você coloca a gelatina e fica uma forma divertida para você servir. 

Para uma noite fria como a de hoje, que tal um Delicioso Filet Mignon ?

Para uma noite fria como a de hoje, que tal um Filet Mignon ao molho de alho?

E o mais legal é que os seus convidados vão achar que você ficou horas fazendo a receita, sendo que ela demora no máximo 20 minutos!

Para 4 porções:
4 generosos medalhões de filet mignon
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 dentes de alho bem picados
100 ml de azeite extra-virgem
30 ml de vinho branco
Salsinha picada
Pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto


Para os medalhões:

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sele-os numa frigideira bem quente com pouquíssimo óleo vegetal até o ponto desejado.

O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE OS QUEIJOS!

O queijo é produzido pela coagulação do leite e pode ser de leite de vacas, ovelhas, cabras, búfalas e outros mamíferos.

Existem centenas de tipos de queijos. Estima-se que só na França passem de 400. São vários os processos de produção que tornam um queijo diferente do outro: o tipo de mamífero que forneceu o leite, os teores de gordura, os tipos de bactérias (que responsáveis pela acidificação do produto) e bolores, o tempo de envelhecimento etc.

Alguns estudiosos dizem que a produção de queijo é tão antiga quanto a domesticação de animais. O queijo teria surgido, portanto, por volta de 8.000 a.C., provavelmente no Oriente Médio.

PUDIM DE IOGURTE PREPARE ESTA DELICIA COM APENAS DOIS INGREDIENTES!

Ingredientes:

2 lata de leite condensado
2 copos de iogurte natural, pode ser iogurt caseiro

Modo de preparo:

Misture em uma vasilha o leite condensado e o iogurte natural com uma colher delicadamente
Caramelize a forma de pudim, aquelas com um furo no meio
Depois de caramelizada jogue a massa do pudim e leve ao forno por 20 minutos em banho-maria
Depois de assado leve à geladeira, desenforme frio
Sirva bem geladinho

Suco Anti-Celulite.

ingredientes:
½ maçã
½ pera
¼ de laranja
1 talo pequeno de aipo
1 punhado de folhas de hortelã
250 ml de água
Suco para regular o intestino:
½ maçã
1 folha de espinafre
½ beterraba pequena
250 ml de água
Suco para eliminar barriga:
1 fatia de abacaxi
Suco de 1 limão pequeno
1 col. (sobremesa) de semente de abóbora sem casca
250 ml de água de coco
Suco emagrecedor:
1 fatia grossa de abacaxi
• 250 ml de suco natural de laranja
• 200 ml de água de coco
• 2 folhas de couve
• 1 col. (sobremesa) de salsa
• 1 col. (sobremesa) de mel
A forma de preparo é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou em uma centrífuga de alimentos, adicionar adoçante à gosto e coar.

Paladar também é cultuado nos terreiros | Gastrô: Pernambuco.com - O melhor conteúdo sobre Pernambuco na internet

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Costelinha de porco com canjiquinha - Receita junina

O gosto da tradição - Revista Encontro

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Fartura de sabor - Revista do Correio - Correio Braziliense

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Que Tal esse Delicioso Talharim siciliano.

Ingredientes

1 colher de azeite

1/2 dente de alho triturado

1 colher de manteiga sem sal temperada com picles, salsa, cebola e mostarda

200g de talharim

200ml de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

1 ramo de tomilho fresco

Raspas da casca de 1 limão siciliano

Tomilho, sálvia, alecrim e salsa a gosto

Modo de fazer

Raspe a casca do limão e deixe secando em uma bandeja

Pique o tomilho, a sálvia, o alecrim e a salsa bem pequenos

Em uma frigideira, refogue o alho no azeite

Acrescente a manteiga temperada

Coloque as ervas picadas e a casca de limão

Mexa bem

Adicione o creme de leite

Quando começar a ferver, coloque metade do queijo parmesão

Coloque o talharim pré-cozido al dente

Misture com cuidado por aproximadamente 1 minuto

Desligue o fogo e acrescente o resto do queijo

Muffins de Banana com Canela e Chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo comum (sem fermento)
1 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras de açúcar cristal (usei 1 de açúcar mascavo e 1 de açúcar demerara)

3 bananas prata grandes e maduras amassadas 

3 ovos batidos com um garfo

3/4 xícara de óleo de canola

1 colher (sopa) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (sopa) bem cheia de canela em pó

1 xícara de chocolate amargo picado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 180º. Numa tigela misture todos os ingredientes secos e peneirados. Bata os ovos em outra tigela, acrescente as bananas amassadas, a essência de baunilha e o óleo e misture bem.  Faça um buraco no centro da mistura seca e despeje ali a mistura de ovos e banana. Mexa bem. Distribua a massa em forminhas de papel para muffin/cupcake e asse em forno pré-aquecido em 180º por 20 a 25 minutos, dependendo do forno e faça o teste do palito (espete o palito no bolinho e se ele sair "limpo" estará pronto).

Para a calda de caramelo:

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo

Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.  Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.  Sirva à parte, com o crocante de banana.

Creme de mascarpone com doce de leite

ingredientes para o creme
30 gramas açúcar
2 gemas
235 gramas de queijo mascarpone
modo de preparo
Bata as gemas com açúcar até clarear e ficar aerado; acrescente o mascarpone até deixá-lo em consistência firme e reserve.

Ingredientes para o zabaione
1 gema
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de água
1 cálice de vinho Marsalla (se não encontrar, use vinho do Porto)
modo de preparo
Mistura as gemas, açúcar, água e o marsalla. Leve em banho-maria batendo com fouet até tomar uma consistência cremosa. Deixe esfriar e incorpore ao creme mascarpone. Leve à geladeira.

Ingredientes para o doce de Leite
260 gramas de doce de leite
50 gramas creme de leite fresco
modo de preparo
Misture o creme de leite ao doce de leite e leve à geladeira.

Montagem
Com um aro sobre um prato, coloque uma camada de doce de leite e em seguida o creme mascarpone; sobre ele, raspas de chocolate. Decore com hortelã.

Bolo de cenoura e frutas secas com cobertura de queijo cremoso

Ingredientes da massa

90 gramas  de farinha de trigo
35 gramas de farinha de trigo integral
1 cenoura grande ou 2 médias (cerca de 90 gramas)
180 gramas de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de  chá de laranja com canela
90 gramas de uvas passas
70 gramas de castanha do Pará
4 colheres de sopa de coco ralado
2 ovos
100 gramas de manteiga
1/2 colher de sobremesa de fermento químico
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura

150 gramas de cream cheese
80 gramas de açúcar confeiteiro
1 colher de sobremesa de suco de limão
1 colher de sopa de manteiga sem sal

modo de preparo

Deixe a uva passa de molho na água por 1 hora e triture o chá em um processador até ele virar um pó. Reserve.
Pique a castanha do Pará e toste-a até ficar douradinha em uma frigideira, reserve.
Rale a cenoura em um recipiente e adicione o açúcar, as farinhas, canela, o chá e o coco, mexa bem.
Adicione a uva passa, a castanha e os ovos, misture bem. Por último, adicione a manteiga derretida (sem estar quente).
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até um palitinho sair limpo.

Cobertura

Na batedeira, misture bem os ingredientes da cobertura e espalhe por cima do bolo frio.

Fácil e rápido de fazer, este filé mignon com risoto de ementhal é bem do bom para aqueles dias nos quais queremos uma comida reconfortante

Ingredientes
2 filés mignon de 150 gramas cada
180 gramas de arroz arborio
4 colheres de sopa de queijo ementhal
2 colheres de chá de cebola picada
2 colheres de chá de manteiga
400 ml de caldo de legumes (pode usar o comprado pronto)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer
Refogue em uma frigideira a cebola e a manteiga; junte o arroz e o caldo e cozinhe por 10 minutos aproximadamente, mexendo sempre. Se precisar, adicione mais caldo até que o arroz fique al dente. Acrescente o queijo ementhal, o sal e a pimente do reino e mexa até que tudo esteja incorporado. Reserve.
Tempere o filé com um pouco de sal e leve a uma frigideira quente por cerca de 2 minutos cada lado. Em um prato raso, coloque o filet já grelhado e, ao lado, coloque o risoto.  Se quiser, decore com molho roti e lascas de queijo ementhal. Sirva.