Terrine de carne com páprica picante ao molho de pinhões flambados e nata

Ingredientes

Terrine:
•350 g de patinho moído
•150 g de lombo suíno moído
•1 ovo inteiro
•1/2 colher (chá) de páprica picante
•Raspas de 1/2 limão siciliano
•25 g de creme de cebola
•1 pitada de sal
•1 pitada de pimenta branca
•1 cebola grande fatiada
•9 tiras de bacon (cerca de 100 g) 
•2 colheres (sopa) de azeite
•2 colheres (sopa) de açúcar
•Sal e pimenta a gosto

Molho:
•2 cebolas pequenas
•4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
•2 colheres (sopa) de conhaque
•100 g de pinhão
•200 g de creme de leite fresco
•2 colheres (sopa) de pasta de alho pronta
•1 pitada de sal
•1 pitada de pimenta branca
•Páprica picante a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Doure as cebolas no azeite e acrescente o açúcar para caramelizar. Reserve. Unte a forma (de aproximadamente 25 cm) de terrine com azeite extravirgem. Cubra com as fatias de bacon. Processe o restante dos ingredientes. Coloque metade da massa na forma, em seguida as cebolas caramelizadas e o restante do recheio. Prense a terrine, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria por 45 minutos, na temperatura de 180 graus C. Na metade da cocção, prense novamente.

Molho:
Cortar as cebolas em pétalas e tostar numa frigideira com azeite extravirgem. Reservar. Toste os pinhões na mesma frigideira com azeite extravirgem. Em seguida, flambe com conhaque. Acrescente sal e pimenta branca a gosto. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite fresco e a pasta de alho. Derrame sobre a terrine e salpique páprica picante.