1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes 1
1 abobrinha com casca
2 Berinjelas com casca
1 pedaço de abóbora pequeno
4 folhas de louro1 pau de canela
1 pedaço de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
250 g. cuscuz marroquino
1 cebola picada bem fina
75 g. de passas sem caroço
300 ml de água fervendo
400 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Suco de uma laranja
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem a gosto
1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes 1
1 abobrinha com casca
2 Berinjelas com casca
1 pedaço de abóbora pequeno
4 folhas de louro1 pau de canela
1 pedaço de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
250 g. cuscuz marroquino
1 cebola picada bem fina
75 g. de passas sem caroço
300 ml de água fervendo
400 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Suco de uma laranja
Salsa, sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Preparo
Aqueça o forno a 200º, corte a abobora em pedaços e leve ao forno para assar junto com o pimentão vermelho e o amarelo num tabuleiro regado com azeite. Asse até dourar virando uma vez. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, corte a abobrinha e a berinjela de modo que só use as cascas. Corte em tiras e depois em quadradinhos e refogue no azeite. Enquanto isso, prepare o cuscuz, aquecendo um pouco de azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho e refogue por cinco minutos ou até dourar. Junte a canela, o gengibre e o vinho e deixe ferver em fogo baixo. Reserve. Coloque o cuscuz em uma tigela e hidrate com a água quente. Deixe descansar e solte com o garfo. Adicione a salsinha, a hortelã, as passas, os legumes grelhados picados, sal e pimenta. Misture tudo com um garfo delicadamente. Tempere com a redução do vinho peneirado e com azeite. Leve a geladeira. Sugestão: Para acompanhar, use camarões ou peito de franco grelhado. Nozes também ficam uma delícia nesta receita.
Aqueça o forno a 200º, corte a abobora em pedaços e leve ao forno para assar junto com o pimentão vermelho e o amarelo num tabuleiro regado com azeite. Asse até dourar virando uma vez. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, corte a abobrinha e a berinjela de modo que só use as cascas. Corte em tiras e depois em quadradinhos e refogue no azeite. Enquanto isso, prepare o cuscuz, aquecendo um pouco de azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho e refogue por cinco minutos ou até dourar. Junte a canela, o gengibre e o vinho e deixe ferver em fogo baixo. Reserve. Coloque o cuscuz em uma tigela e hidrate com a água quente. Deixe descansar e solte com o garfo. Adicione a salsinha, a hortelã, as passas, os legumes grelhados picados, sal e pimenta. Misture tudo com um garfo delicadamente. Tempere com a redução do vinho peneirado e com azeite. Leve a geladeira. Sugestão: Para acompanhar, use camarões ou peito de franco grelhado. Nozes também ficam uma delícia nesta receita.
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