Marmita light é opção saudável no trabalho

Você costuma levar marmita ao trabalho? É tão bom comer uma comidinha caseira todos os dias. Não precisa de receitas requintadas. Basta usar ingredientes simples, baratos, nutritivos, saborosos, pouco calóricos e de fácil preparação.
Dá trabalho cozinhar em casa, mas vale a pena. Ao optar pela marmita, além de você controlar o que consome, evita cair em tentações, como as comidas de fast food, as feijoadas gordurosas e os rodízios nas churrascarias.
Que tal começar já a preparar a sua? Bons exemplos são as marmitas japonesas, conhecidas como bentos (ou bentô, como pede a pronúncia em português). Elas são muito coloridas, nutritivas e cheias de detalhes.
Os bentos são vistos sempre com muito respeito, por isso, os japoneses comem com mais cuidado, observando com prazer as cores e os sabores. “E assim, comem mais devagar, saciando a fome aos poucos, sem precisar devorar um monte de coisa para se sentirem satisfeitos.

Aprenda truques para deixar o molho de macarrão mais light

Você sabia que hoje é o Dia Mundial do Macarrão? Para comemorar, que tal preparar uma massa gostosa com um molho light? Você pode substituir ingredientes tradicionais calóricos por versões mais magrinhas. Veja aqui algumas dicas bacanas dos Vigilantes do Peso:
• Ao invés de usar manteiga ou margarina, utilize água para refogar os ingredientes do molho. Acrescente o mínimo de óleo possível.
• O molho de tomate simples é sempre uma das melhores opções. Você pode usar esse legume fresco picado, cebola, alho e ervas como orégano, louro e pimenta do reino. Também fica uma delícia com manjericão.
• No molho branco, substitua o cream cheese tradicional pela versão light. Isso vale também para o requeijão cremoso. Você também pode usar cottage, ricota ou iogurte natural desnatado.
• Se na receita levar ovo, deixe a gema de lado. Troque uma unidade por 2 ou 3 claras, que são pobres em gordura e ricas em proteína.
Mais um detalhe importante: o tipo de massa. Prefira sempre o macarrão integral, que é repleto de fibras. Elas geram saciedade e diminuem a fome. Com isso, você comerá menos e emagrecerá.

Beber leite ajuda a perder gordura abdominal

Estudo da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) provou que uma dieta rica em cálcio ajuda a reduzir a gordura corporal, principalmente a abdominal.
A pesquisa foi feita com 50 pacientes obesos, divididos em dois grupos. Um seguia uma dieta com pouco cálcio e outro seguia uma com a dose recomendada do mineral, que varia de 1.000 mg a 1.200 mg por dia (1.000 mg de cálcio equivalem a três copos de leite, uma fatia média de queijo branco ou um pote de iogurte).
No grupo que a ingestão de cálcio foi maior, a perda da gordura abdominal foi bastante significativa, em média oito centímetros. Quase três centímetros de diferença do grupo que não consumiu o mineral.
Por quê? Segundo o estudo, a falta de cálcio no organismo estimula o acúmulo de gordura corporal. O consumo adequado desse mineral ajuda a normalizar o metabolismo. O cálcio também inibe a produção de cortisol, hormônio que pode contribuir para o acúmulo de gordura.

Óleo de coco reduz a gordura abdominal

“O óleo de coco é uma ótima opção para quem quer emagrecer”, afirma a nutricionista Flávia Morais, da rede Mundo Verde. Mas será que é verdade? Afinal, óleo parece algo muito gorduroso. Mas no caso do coco, não é.
A explicação é simples. Esse oleozinho especial contém um tipo de gordura do bem chamado triglicerídeos de cadeia média (TCM), que contribui para a perda de peso e para a redução da gordura abdominal. Além disso, gera saciedade e, por isso, diminui a fome. Dessa forma, contribui para o emagrecimento.
Esse alimento também traz outros benefícios para o organismo. “Ele tem importante papel no combate aos radicais livres e, por isso, retarda o envelhecimento, previne doenças crônicas como o câncer e reduz as taxas de colesterol sanguíneo”, explica a nutricionista Flávia.
Quer mais? O óleo de coco é rico em ácido láurico, um tipo de gordura de ação antibacteriana, antifúngica, antiviral e antiprotozoária. Só para citar dois exemplos: ele pode combater a candidíase e a gastrite bacteriana.
Quanto consumir por dia? Comece com meia colher de sopa. Depois vá aumento aos poucos até chegar a 2 ou 3 colheres diárias. Mas cuidado com o consumo excessivo, pois pode dar diarreia.
O óleo de coco é estável quando submetido a altas temperaturas. Mas para preservar suas propriedades nutricionais, é melhor consumi-lo em preparações frias, como em saladas, sucos, shakes, torradas e até na tapioca. Você também pode usá-lo na finalização de pratos quentes.

bolinho de bacalhau.

ingredientes

500g De Bacalhau
500g De batata
20 ml De azeite
1 Cebola média bem picadinha
pimenta do reino a gosto
sal se precisar
cebolinha a gosto
 
Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro para retirar o sal. Escorrer e colocar para cozinhar junto com as batatas. Depois de cozido, espremer as batatas e desfiar o bacalhau. Juntar todos os ingredientes, misturar bem modelar, passar no trigo e fritar em óleo quente
 Obs;trocar a água do bacalhau de vez em quando,para que retire todo o sal.

Bateu aquela fome,que tal esta tortinha de maçâ?

Ingredientes:

4 Maçãs
3 Ovos
2 Copos(requeijâo) de farinha de trigo
1 Copo(requeijâo) de açúcar
1 Copo de leite
2 Colheres(sopa) de margarina
1 Colher(sopa)de fermento

Modo de preparo:

Primeiro untar a forma com margarina e colocar as fatias de maçã e por cima jogue açúcar.

Massa: Bata o açúcar os ovos e a manteiga por 5 minutos.
Acrescente a farinha e o leite, bata por mais 4 minutos e acrescente o fermento e deixe bater por mais 1 minuto.
Agora coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido 250º por 40 minutos.
 Um ótimo lanche da tarde!

polpetone do chefe

Ingredientes

800g De carne moída
300g de queijo de sua preferência  

1  Cebola média picada
Orégano a gosto

300 ml de molho branco

20g de parmesâo ralado,misture com o molho branco até que fique um creme

Modo de preparo:

Misture o creme de queijo e a cebola junto com a carne moída. Faça uma camada de carne moída e outra de queijo com orégano terminando a ultima camada com a carne moída. Leve ao forno 200º por aproximadamente 40 minutos isso pode variar de forno para forno. 

 sugestâo,pode servir com um belo espaghete ao molho de tomates e mangericâo frescos.

 

Frango Assado ao Molho de Alecrim.

Ingredientes:

1 Frango
1 Cebola
5 Dentes de Alho
30g De Caldo de galinha em Pó,ou tablete
10g De sal
1 Colher de Alecrim
1 Colher de Manteiga
1 Limão
1 Copo com Água

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os seguintes ingredientes; Cebola, Alho, Água, Sal, Alecrim e Caldo de Frango em Pó.
Lavar o frango com Limão e água. Agora pegue o creme que você bateu no liquidificador e passe no frango.
Leve ao forno 250º Aproximadamente 1h: 30min.coberto com papel aluminio,depois retire o papel e deixe até o frango ficar bem douradinho
Obs: Agora uma dica depois de pronto o frango solta um caldo que fica no tabuleiro.
Corte uma cebola e puxe com uma colher de manteiga e no caldo misture uma colher de farinha de trigo e coloque junto com a cebola para engrossar seu molho.
 sugestão pode servir com um arroz branco e uma maionese de legumes. bom apetite!!

Rosquinha com canela e açúcar

1 Ovo
7 Colheres de Farinha de Trigo
1 Colher de Chocolate
3 Colheres de Açúcar
1 Xícara de leite

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, depois passar um pouco de manteiga nas mãos e fazer o formato que desejar, depois frite em óleo com a temperatura media.
  Eu tomei com  um cafezinho,uma delicia.mais fica ao seu gosto. 

Morango ao Creme Densa

Ingredientes:

750ml De leite
1 Lata de leite condensado
40g De farinha de trigo
40g De amido de milho
3 Gemas de ovos
2 Caixas de morango

Modo de Preparo:

Levar ao fogo os seguintes ingredientes; leite, leite condensado, farinha de trigo e o amido de milho.
Quando abrir fervura acrescente as gemas e deixe cozinhar até ficar com consistência cremosa.
Depois de pronto bata na batedeira por 4 minutos corte os morangos em pedaços e monte sua sobremesa.

Charlote de chocolate;irresistivel tentação

Ingredientes

 .2 xicaras de chá de açúcar
  1 xicara de chá de água
 3 claras
 400g de chocolate meio amargo picado
 2 colheres de sopa de margarina
 1e 1/2pacote de biscoito inglês(champangne)
 1 xicara chá de suco de laranja
 1 colher de sopa de rum
 marshmallow
 calda de chocolate
 
Modo de preparo

 Em uma panela,misture o açúcar e a agua.leve ao fogo e sem mexer deixe ferver até formar uma calda.bata as claras em neve,junte a calda em fio e continue batendo até encorporar.Reserve.derreta o chocolate em banho maria.deixe esfriar,acrescente a margarina e bata na batedeira até ficar cremoso.misture as claras reservadas.
 junte o suco de laranja com o rum,umedeça os biscoitos,forre as laterais e o fundo de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com oaro removivel.coloque o creme de chocolate e leve para gelar no minimo 2 horas.desenforme,cubra com marshmallow e calda de chocolate.
  fiz hoje e ficou muito bom!

Que tal trocar o tradicional panetone por um inusitado Brigatone?

O panetone é o doce mais tradicional das festas de fim de ano no Brasil e também na Itália. Por aqui, a massa úmida e leve com deliciosos pedaços de frutas cristalizadas foi sendo transformada em outras receitas ao longo dos tempos. Primeiro, surgiu a opção com gotas de chocolate. Depois, opções salgadas foram criadas para quem não gosta de doce.
Então, por que se restringir à versão tradicional se hoje já existem tantas opções diferenciadas nas prateleiras dos supermercados, padarias e doçarias?
Formatos, texturas, recheios e sabores inusitados definem os lançamentos deste fim de ano.
Que tal se deliciar com um brigatone? O doce é uma versão do típico brigadeiro brasileiro recheado com chocotone.
Ou então, o que você acha de se esbaldar em um panetone bicho de pé? Esse lançamento capta o espírito do “faça você mesmo”, já que, na embalagem, além do pão, vêm uma bisnaga com o doce, um sache de açúcar e uma espátula para o consumidor montar e decorar sua sobremesa como preferir.

Chocolate com Cerveja

Harmonizar chocolate com cerveja é possível, mostraram Edu Passarelli (Melograno) e o chef pâtissier Patrick Ravenet (Barry Callebaut) na palestra que deram no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP.

Eisenbahn – Strong Golden Ale – alta fermentação, 8,5 graus de teor alcóolico, residual adocicado, cor  – harmonizada com chocolate branco

Para começo de conversa vamos quebrar essa formalidade que ganhou a palavra Harmonização, como se tivesse só uma forma certa de fazer as coisas. ok? Como disse o Edu: “A harmonização vai permitir ao paladar uma sensação que você não teria consumindo os alimentos separadamente”. Ótimo é isso aí! É pra brincar com as combinações, descobrir novos sabores. Se cada um de nós tem um paladar diferente, afinal uns gostam de umas coisas e outros gostam de outras; também não devemos pensar que a harmonização funciona igual para todo mundo.

Ustersbacher – Dunkle Weisse – cerveja alemã de trigo,  suave, cor caramelo – harmonizada com chocolate ao leite

Dito isso algumas dicas:

• a cerveja precisa ser potente para enfrentar um chocolate
• quanto mais tostados os maltes (temos os maltes claros/ avermelhados/marrons/ marrons escuros/ pretos ), mais eles apresentarão sabores de café e chocolate, portanto melhor harmonizarão com o próprio chocolate
• conversando com o chef Ravenet ao final da palestra, ele me contou que essa harmonização ficaria bem mais interessante com ganaches dos chocolates, devido à textura mais cremosa  que se mesclaria automaticamente com as cervejas; afinal os pedaços de chocolate por serem sólidos derretem suavemente na boca, passa mais devagar que a cerveja que é líquida.

Baden Baden – Bock – 6, 5 graus de teor alcóolico + Potente – Notas de toffee, caramelo, amargor + pronunciado – harmonizada com chocolate ao leite

Colorado – Demoiselle – além das notas de torrefação essa cerveja tem a adição de café (alta mogiana) no seu processo de preparo final – o que lhe dá o sabor do café – harmonizada com chocolate ao leite

Bamberg – Schwartzbier (Cerveja Preta) – 5% de teor alcóolico, baixa fermentação, notas de torrefação intensa lembrando café e chocolate – harmonizada com chocolate meio amargo 70%

Não você não está vendo a imagem duplicada pelo excesso de cerveja! Como o rótulo é grande eu tirei duas fotos e juntei as imagens. Essa cerveja foi a grande supresa da noite. Lançada recentemente pela cervejaria mineira Backer, a 3 Lobos  é uma Imperial Potter  com 9% de teor alcóolico. Maturada em barris de amburana – torrefação do malte notas de chocolate e café – é potente, saborosa, com amargor bem equilibrado, um teor alcóolico que não se sente (perigo!) Melhor combinação com chocolate meio amargo. Perfeita. O chef Patrick Ravenet disse que ela iria bem até com um chocolate 100% de cacau, dada a sua intensidade. Acredito! Provem porque ela é muito boa!

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Um chef de cozinha pode muito

A palestra do jovem chef Joca Pontes do restaurante Ponte Nova (Recife – PE) na Semana Mesa SP, foi um alento para quem, como eu, pensa em sustentabilidade e um Brasil melhor. Um Brasil que valoriza a agricultura e os agricultores, que mantém as tradições e dá condições de vida mais dignas a pequenos produtores.

O título do post é um fato! Todo mundo acha que pode pouco, mas durante a Semana Mesa SP vimos que os chefs podem muito; assim como todos nós também podemos. Exemplos que vieram não só dos italianos, mas de muitos brasileiros. Chefs que transformam a vida de comunidades, porque trabalham em parceria com elas. Pagando um preço justo, tirando os atravessadores da jogada.

Peguei Joca Pontes para ilustrar, porque sua palestra foi muito um resumo disso tudo. Para começar, o chef que come farinha desde sempre e com tudo quanto é coisa, antes mal conhecia o trabalho de quem produzia seu ingrediente predileto. Pois em determinado momento de sua vida, se pôs a conhecer o trabalho de vários fornecedores atuando em parceria firme com todos eles. Hoje 80% do que consome no restaurante vem das redondezas e ajuda muitas famílias a viverem melhor e manterem suas tradições.

Um dos exemplos mais concretos foi a valorização do Corredor da Farinha de Pernambuco, projeto criado pela Sociedade Nordestina de Ecologia e que o chef ajuda a divulgar. Hoje são mais de 100 casas de farinha que fazem parte do projeto, contribuindo para a melhora de vida de 300 famílias. Para se ter uma ideia da mudança antes pagava-se aos produtores na saca de farinha entre R$25 e R$30, hoje paga-se direto a eles, sem atravessadores, por volta de R$70. É mais que o dobro do valor.

Chefs, cozinheiros e todos os que tem prazer em adentrar ao ambiente azulejado: “Nunca é tarde para repensar os ingredientes que utilizam na suas cozinhas!”

O doce pode ser saudável

O chef Luca Montersino do Golosi di Salute chegou ao palco da Semana Mesa SP 2011  no auditório do Senac São Paulo – Campus Santo Amaro,  com uma proposta que mexeu bastante comigo. Especialmente porque eu amo doces!

Sim, existe um caminho para o doce saudável! Melhor ainda, existe também um caminho para o doce saudável e não excludente. Sabe aquela coisa do docinho diferente e detestável pra diabético, alérgico a glúten ou  lactose? Aquilo do a gente faz um bolinho separado, um docinho separado?

Então, as coisas podem e devem mudar muito minha gente e o caminho é bem simples: novos ingredientes!

Vai ser bom pra todo mundo! Doceiros e doceiras do meu Brasil varonil que tal viajarem pelo site do Golosi di Salute para conhecerem mais sobre as propostas do chef. Creio que esse é o caminho para uma nova doçaria.

O que ficou da palestra:

• a doçaria precisa mudar sua visão, saindo daqueles poucos ingredientes com que se faz tudo
• existe um caminho para a doçaria saudável
• ingredientes novos e diferentes estão por aí na praça, é só procurar e testar.
• fora as farinhas e açúcares refinados
• maior utilização dos integrais
• novas farinhas: arroz, farro, quinoa, trigo sarraceno, entre tantas outras que podem ser utilizadas nos preparos de bases de bolos e tortas
• novos açúcares: os naturais das frutas, mel , agave, entre outras propostas no mercado
• novas gorduras: azeites, manteiga de cacau, são algumas das possibilidades
• novos leites: o doce preparado pelo chef foi feito com leite de arroz

Enfim, joguei a bola pro alto. Vamos continuar empurrando-a pra cima que uma hora vai!

Crostini de Tomate ao azeite temperado

4 tomates maduros
azeite
alecrim
sálvia
manjericão
5 pão françês ou italiano
1 fatia de mussarela (ou outro queijo que derreta) para cada pedaço de pão

Abri os tomates ao meio, raspei todas as sementes com uma colher e cortei em tirar e depois em cubos. Pus para marinar com azeite e ervas frescas (alecrim, sálvia, manjericão - tudo desfolhado) por umas duas horas, perto da hora de preparar coloquei o sal (sempre aos poucos e provando o ponto). Comprei pão françês (mas poderia ser italiano). Forno a 180 graus. Nas fatias de pão espalhei o tomate temperado e cobri com uma fatia de mussarela. O queijo derrete, o pão fica crocante. Hummmmm!!!!

Um pouco de mim

A paixão por gastronomia e a vontade de criar um serviço inovador que facilitasse a vida das pessoas foi a motivação para a criação do meu blogger para levar mais conhecimentos aos meus leitores. o meu objetivo maior é repassar e receber informações desse vasto e maravilhoso campo da arte de cozinhar e apresentar produtos que encantem aos olhos e finalizem com o paladar. Atendo em domicílios, empresas, grupos ou de forma individual  quando solicitado o meu atendimento. Antecipadamente fazemos um cardápio para que  todas as expectativas do contratante sejam correspondidas através do meu trabalho. Desta forma, nossos clientes retomam o prazer ao sentar-se a mesa, vivendo momentos agradáveis, que infelizmente, devido à correria que envolve a nossa geração, foram de certa forma, esquecidos... Enfim, Gastronomia deixou de ser o velho livro de receitas guardado no baú, ganhou status e conquistou as passarelas dos olhos e do paladar.

Contatos:
Geraldo Costa - (61)8530-3020 / (61) 9110-2514 ou geraldocosta.sp@gmail.com

Natal chegando galera que tal um delicioso petit gateau de rabanada?

ingredientes

2 unidades de pão françês

1 xicara de leite

3 colheres de sopa de margarina

2 xicaras de leite condensado

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de café de canela em pó

5 ovos

5 gemas

Modo de preparo

colocar os pães no leite por vinte minutos depois
bater junto com os outros ingredientes no liquidificador até ficar ao ponto de um creme
untar as forminhas de aluminio mais ou menos de 5 centimetros,com margarina e farinha de trigo
assar em forno a 220 graus,por 8 minutos.

rendimento de uma receita 15 unidades

Dicas na hora de servir polvilhar com açúcar e canela

Bom apetite e boas festas!

Carne cozida na cerveja,e batatas

Tem dias em que a gente quer caprichar no almoço (ou jantar) e quando abre a despensa, vê aquela tristeza...

 Esse menu é, além de simples de preparar, muito barato. Anota aí!

Para a carne (serve quatro pessoas):

• 1Kg de patinho cortado em bifes
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 caixa de 370g de molho de tomate
• 1 latão de cerveja (473ml)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Azeite para refogar

1. Em um recipiente disponha os bifes e esfregue metade do creme de cebola em cada um, reserve
2. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho
3. Acrescente os bifes e refoque até ficarem levemente dourados
4. Acrescente o molho de tomate, o restante do creme de cebola e a cerveja, misture bem
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos
6. Verifique se a carne está cozida e acerte os temperos. Se desejar, acrescente mais sal

Para as batatas:

• 12 (calcule 2 ou 3/pessoa) batatas-bolinha
• Cebola cortada em anéis e alho picado à gosto
• Sal grosso e temperos: tomilho, alecrim...
• Azeite para refogar

1. Faça uma caminha de sal grosso em uma assadeira que comporte a quantidade de batatas que você irá preparar
2. Disponha as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em uma assadeira coberta com papel alumínio por 30 minutos
3. Retire do forno e espere esfriar completamente
4. Sobre uma tábua ou superfície firme, disponha uma batata de cada vez utilizando a palma da mão para amassá-la com um "tapão" forte. Repita o processo até acabar as batatas
5. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e disponha as batatas, dourando os dois lados
6. Acrescente a cebola e o alho até dourarem
7. Tempere com as ervas e se preferir, adicione um pouquinho de sal (cuidado pra não salgar!)

Pra acompanhar eu servi arroz branco e uma saladinha de alface roxa, crespa e rúcula, temperadinha com sal, pimenta e um fiozinho de azeite e achei que os sabores ficaram super equilibrados. A carne fica com um molho bem encorpado, suculento.

Risoto de açafrão e shitaki

1. Primeiro você vai preparar um caldo de legumes: coloque uma panela com uns 2 litros de água no fogo e junte 1 cenoura inteira (bem lavadinha), uma cebola pequena, meia cabeça de alho (cortada ao meio com casca e tudo)um tabletinho de caldo galinha e um talo de alho poró (se não tiver o alho poró, não tem problema). Deixe levantar fervura, abaixe o fogo tampe a panela e deixe lá por uns 30 minutinhos, só apurando
2. Enquanto isso você separa os ingredientes que vai usar no seu risoto. Eu usei 2 xícaras de arroz (sem lavar!), 1 xícara de shitaki seco (que hidratei em água quente por 30 minutos), palmito e as folhas do alho poró picadinhas. Resolvi que ia usar alho e cebola refogadinhos e também açafrão pra dar uma cor bonita. Ah e parmesão ralado, quanto mais melhor. Agora que você tem tudo em mãos, vamos ao risoto
3. Refogue o alho e a cebola no óleo/azeite e junte o arroz, dê uma refogadinha leve (não é pra "fritar" o arroz) e se tiver, jogue uma cachacinha nessa hora (geralmente se usa vinho branco, mas eu uso qualquer bebida que tiver na hora). Nada demais, 1/4 de xícara. Continue mexendo até evaporar e então começa a brincadeira: coloque uma concha do caldo (que tem que permanecer aquecido), um pouco de sal e uma colher de chá de açafrão, misture bem
4. A partir daí você vai colocar uma concha de caldo, dar uma mexida, fazer alguma outra coisa, volta pra dar uma olhada: secou? Coloca mais caldo e assim por diante, até que o arroz esteja al dente. 
5. Nesse ponto junte os ingredientes que você escolheu para o seu risoto, deixe que eles se misturem e troquem sabores, acerte o sal
6. Verifique o ponto do arroz, se estiver cozido apague o fogo e finalize com o parmesão ralado (na hora, de preferência) e um fio gigante de azeite

Essa foto não tá muito bonita não, mas coloquei pra vocês verem a cremosidade dele...

Importante:

• Acabou o caldo e o arroz ainda não cozinhou? Calma: pode colocar mais água na panela do caldo e aumentar o fogo que ele vai render. 
• Não tem açafrão? Não precisa colocar. 
• O arroz não pode ser lavado, pois é isso que garante a cremosidade do risoto, ok? 
• Outra coisa: eu deixo pra colocar o alho poró no final pra que ele não perca o verdinho bonito, se ele fica muito tempo na panela ele fica meio xoxo, não gosto. Se você não acha alho poró fácil, finaliza com salsa, ou cebolinha, fica ótimo também. 
• Tá valendo usar frango desfiado, presunto, resto do peru da ceia, do tender (tá longe né?), nunca esquecendo do nosso lema: "reaproveitar sempre!"

Aguardem que em breve vou postar uma dica pra você pré-preparar o seu risoto pra poder serví-lo em um jantar pra muitas pessoas,Fique de olho.

Linguiça com batatas agridoce

• 1Kg de linguiça toscana
• 1/2 kg de batata bolinha
• 150ml de mel
• 2 colheres de sopa de shoyo
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (tem gente que não gosta, então pode usar azeite/óleo)

1. Lave bem as batatinhas e leve em uma panela com água para o fogo alto, até conseguir espetar um garfo (não deixe cozinhar demais, tem que ficar al dente)
2. Misture o mel, shoyo e óleo muito bem e coloque em uma assadeira, junte a linguiça e as batatas, misturando tudo para incorporar
3. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos, virando na metade do tempo

Importante: use uma assadeira pequena, de forma que fique tudo juntinho, assim fica tudo ali pegando o gostinho, hummm! 
dica;sirva com um arroz branco quentinho!!! 

Almondega recheada com gorgonzola,servida com polenta mole

• 500g de carne moída
• 1 ovo
• Sal e pimenta à gosto
• Cubos de gorgonzola (pode ser o queijo de sua preferência)
• Farinha de rosca pra dar o ponto
• Molho de tomate de sua preferência

1. Tempere a carne com sal e pimenta, incorpore o ovo e junte farinha de rosca até dar o ponto de modelar
2. Faça discos na palma da mão, coloque o cubo de queijo no centro e feche, formando bolinhas
3. Disponha as almôndegas em uma assadeira untada e regue com azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180 enquanto prepara o molho de tomate (eu refoguei alho+alho poró+extrato de tomate+um pouco de caldo de carne)
4. Quando o molho estiver pronto, transfira as almôndegas para a panela de molho e incorporte tudo, reserve

Para a polenta:

• 3 xícaras de caldo de carne pode usar o de tabletinho diluído)
• 1 xícara de farinha de milho
• 3 colheres de sopa de molho
• Parmesão à gosto

1. Acrescente a farinha de milho ao caldo de carne fervente, mexendo enquanto adiciona a farinha lentamente
2. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo sempre como se fosse um brigadeiro
3. Quando ela estiver começando a soltar do fundo da panela apague o fogo, junte o pesto e o parmesão e misture até incorporar

Então é só montar o prato: uma porção generosa de polenta (ainda quente tá), as almôndegas por cima com bastante molho de tomate e uma porção generosa de parmesão ralado pra finalizar...

Salada de penne salmão,pimenta biquinho

• 500 de filé de salmão
• Suco de 1 limão
• 2 tomates sem sementes picados em cubos
• 1 xícara de salsa picada
• 250g de macarrão tipo penne
• 3 colheres de sopa de pimenta biquinho
• Sal e pimenta à gosto
• Azeite ä gosto

1. Tempere o filé de salmão com o suco de limão, sal e pimenta à gosto, deixe marinando por 30 minutos
2. Envolva o filé de salmão em papel alumínio formando um envelope e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos
3. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve
4. Espere o peixe esfriar e desfie-os em lascas com as mãos
5. Misture o salmão com o macarrão, o tomate, a pimenta biquinho e a salsa, acerte os temperos e finalize com azeite
6. Misture muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica: para um toque especial e ainda mais refrescante, acrescente raspas e algumas gotas de limão na hora de servir. 

Bolo de coco e iogurte

Imagina só um bolo que a textura lembra pudim e o sabor lembra quindão... imaginou?
então a note ai.

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de  óleo de soja
• 1 copo de iogurte
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento para bolo
• 1 xícara de coco ralado fresco ou de saquinho

1. Junte os ingredientes na sequência acima na batedeira ou na mão mesmo, ou quem sabe até no liquidificador
2. Leve em forma untada e enfarinhada ao forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito

Se puder comer quentinho, aproveite! Com uma manteiguinha, ou até um doce de leite

Muffin salgado;queijo tomate e mangericão.

• 1 e 1/2 tomate picado sem sementes
• 3 ramos de manjericão (pode ser 1/2 xícara de orégano)
• 1 xícara de queijo (eu fiz com coalho, mas pode ser outro que você prefira) picado em cubos
• 1/2 xícara de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento
• 1 colher de sopa de açúcar

Preparo: 

1. Prepare 8 forminhas de muffins ou de empada (untando e polvilhando com farinha, ou usando forminhas de papel)
2. Aqueça o forno a 180 graus 
3. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela, abra um buraco no meio e reserve.
4. Leve numa panela ao fogo alto o leite com o manjericão até ferver. Apague o fogo, junte a manteiga e os ovos, despeje sobre a farinha peneirada e misture bem até ficar homogêneo.
5. Acrescente o tomate e o queijo picados
6. Distribua nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho assim:

Panqueca de banana com canela e mel.

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 bananas descascadas e amassadas
• 1 colher de sopa de canela em pó Jogue tudo no liquidificador, depois frite em frigideira untada com manteiga ou óleo e sirva com mel

esta receita é de água na boca,pudim de leite condensado.

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado 
-1 lata de leite integral(mesma quantidade de leite condensado)
-4 ovos
-1 colher de maisena

Modo de preparo:

Em uma forma de pudim coloque 1 xícara de açucar e meia xícara de água. Leve ao fogo até caramelizar. Tire do fogo de espalhe o caramelo na forma. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a maizena. Despeje isso na forma e leve ao forno pré aquecido em 200° em banho maria, por aproximadamente 1 hora. Teste com um garfo para saber quando o pudim está pronto. Para uma melhor apresentação, tampe a forma com papel aluminio, assim o pudim não fica tão escuro embaixo. Leve para a geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Um excelente apetite.