Paleta de leitoa para a ceia de ano novo

Preparo das carnes

• um pernil e uma paleta de leitoa (totalizando 800 gramas) cada um
• 1/4 xícara(s) de chá de cachaça de boa qualidade
• 1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
• 4 dente(s) de alho
• 1 unidade(s) de pimenta dedo de moça
• sementes de coentro a gosto
• sal
• pimenta do reino branca moída na hora
• azeite extravirgem

Finalização

• 2 xícara(s) de chá óleo de milho
• Modo de preparo

Preparo das carnes

Para essa receita usaremos dois cortes de leitoa: um pernil e uma paleta.

Tempere as carnes com o sal, o açúcar mascavo, os dentes de alho amassados, a pimenta dedo de moça (sem sementes) picada, as sementes de coentro, a cachaça, a pimenta do reino e o azeite. Deixe marinarem nessa mistura até o dia seguinte.

Finalização

Após marinarem por uma noite, as carnes estarão prontas para serem assadas.

Passe as carnes para uma assadeira, regando com o caldo da marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em potência baixa até que a carne fique macia (de 2 a 3 horas)

Em uma panela, aqueca o óleo de milho. Despeje o óleo bem quente sobre as carnes assadas, para deixar a pele crocante.

Sirva em seguida, acompanhada de uma farofa de castanhas brasileiras (ou outra de sua preferência).