Roll de abobrinha com tomate seco e rúcula

ingredientes

Abobrinhas marinadas.

• . 3 abobrinhas italianas do mesmo tamanho
• . 1/4 de xícara (chá) de azeite
• . 2 limões
• . Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

• . 1/2 maço de rúcula baby
• . 300 gramas de tomates secos partidos ao meio
• . 1 pote de cream cheese
• . 2 colheres de sopa de creme de leite
• . 2 colheres de sopa de hortelã picadinha

modo de preparo

Abobrinhas marinadas

Cortar a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura.
Misturar o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
Acrescentar essa marinada as abobrinhas fatiada e reservar na geladeira por 15 minutos até ficarem macias.

Recheio e montagem

Amolecer o cream cheese, acrescentando a hortelã e o creme de leite.
Para montar coloque uma colherinha do cream cheese com a hortelã o tomate seco, uma folha de rúcula, enrolar e prender com um palito. Sirva frio como aperitivo ou acompanhamento para carnes grelhadas.