Empada de atum

Ingredientes:

Massa:
700 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (ou de margarina vegetal)
2 ovos
1 dl de água
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
farinha q.b.

Recheio:
4 latinhas de atum em azeite (aproximadamete 500 g)
4 tomates maduros
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
salsa picada o suficiente
sal & pimenta á gosto

Preparação:

etapa 1
Colocar a farinha e a manteiga previamente cortada em pedacinhos numa tigela. Misturar com a ponta dos dedos até a massa se apresentar areada. Juntar os ovos e a água, aos poucos. Amassar e formar uma bola. Reservar na geladeira por 30 minutos, dentro de uma tigela polvilhada de farinha 

etapa 2
avar e escaldar os tomates por 1 minuto. Remover a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubinhos. 

etapa 3
Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Desfazer o atum com o auxílio de um garfo e reservar. 

etapa 4
Aquecer 3 colheres (sopa) do azeite reservado. Adicionar a cebola e os alhos picados. Refogar até alourar e juntar os cubinhos de tomate. Refogar mais um pouco e acrescentar o atum. Mexer e retirar do lume. Temperar com sal, pimenta e salsa picada à gosto. Reservar. 

etapa 5
Retirar o tabuleiro do forno e polvilhá-lo com farinha. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

etapa 6
Estender a massa finamente com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha. Cortar tiras compridas (ou discos caso queira fazer em forma de rissóis). 

etapa 7
Dividir o recheio de atum pelas tiras de massa. Pincelar as bordas com leite e fechar em rectangulos, pressionando as bordas com os dentes de um garfo para soldar e decorar.
Colocar as empadas no tabuleiro reservado e pincelar com a gema batida. Levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC. Retirar as empada do forno e deixar arrefecer.