Badejo ao mel e vinho glaciado com geleia de pimenta,servido com arroz de amêndoas

 esta é uma receita onde O segredo é garantir que o mel e o vinho penetrem no badejo, formando um caramelo. O arroz que acompanha  tem pedacinho de amêndoas. Fica tão gostoso, que é de comer ajoelhado..... Aí vai o passo a passo:

Ingredientes

400g de filé de badejo

Meia dose (das de uísque) de vinho do porto

Mel

5 damascos

uma colher (sobremesa) de manteiga

Azeite

Sal

Limão

Geleia de pimenta pronta

Cebolinha

modo de preparação

Tempera o filé de badejo com sal e limão.

Deixe descansando por 15 minutos.

Cubra o fundo da frigideira com uma camada fina de azeite e deixe no fogo alto.

Quando estiver quente, coloque o filé e deixe o dourar rapidamente em ambos os lados.

Jogue meia dose de vinho do porto na frigideira (não diretamente no filé).

Quando o vinho começar a ficar grudento, jogue um filete de mel na frigideira.

O molho ficará mais grosso. Quando começar a formar bolhas, desligue o fogo.

Sobre o filé espalhe uma fina camada de geleia de pimenta.

Esquente a manteiga em outra frigideira e jogue os damascos por 30 segundos.

Enfeite o prato com cebolinha.

Tempo de preparo: 30 minutos

bom apetite!